<p>在大理朋友们都叫我弋飞，我是一个中国人，朝鲜族，吉林是我的故乡。2016年定居大理，开始了我在大理的幸福生活！</p><p>来大理我做了这样两件大事：自己改造房子，再就是做了100缸我们朝鲜族传统工艺的酿造酱油和大酱，除此之外还在不断学习做我们朝鲜族传统的泡菜、辣椒酱等美食。</p> <p class="ql-block">2008年去韩国，在韩国学习，工作，生活五年后，2013年辞职回国，回来后决定做我们朝鲜族传统的美食，做正宗的朝鲜族餐饮是我的一个梦想！计划2020年春天开始找铺面开店的，突如其来的新冠疫情将我们的计划推迟！</p><p class="ql-block">也许会您会问为什么回国这么久才想着开店，都快七年了？</p><p class="ql-block">现在国内大部分（有可能多至90%左右）做韩国料理或是朝鲜族料理的，使用的大酱，泡菜，辣椒酱等都是从工厂拿货的，其中开店的老板有多少是韩国人？又有多少是朝鲜族人？</p><p class="ql-block">想做出正宗的朝鲜族料理或者韩国料理，泡菜和各种酱料是必须的！</p><p class="ql-block">就是为了做出正宗的朝鲜族传统美食，从2016年开始，就着手做我们朝鲜族传统工艺酿造酱油和大酱，还有泡菜辣椒酱。这几年时间里的积累，我才有勇气开店，也敢说自己做的是正宗的朝鲜族传统美食！</p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);"><i>朝鲜族传统辣白菜 </i></b>是一种以蔬菜为主要原料，以水果、海鲜为配料的发酵食品。主要成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和 矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。朝鲜族泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养。</p> <p>石弋朝鲜族传统工艺制作的辣白菜，选用大理本地食材制作，原料及辅料包括白菜、苹果、梨、韭菜、小葱、大蒜、生姜、茭头、萝卜、胡萝卜、小虾等十几种食材，无添加剂，无防腐剂。</p><p>口味微甜，偏辣，清脆爽口。</p> <p>泡菜每个阶段的都可直接生吃的，如果发酵变酸后可以用来炒五花肉，做泡菜汤，做部队火锅就特别合适！</p> <p>要做出好吃的泡菜汤锅单有泡菜是远远不够的，还需要有辣椒酱，青桔酱，大酱……这些都是我们自己做的，完全无添加，无防腐剂。</p> <p>为了开店我们准备了很久，考虑到新冠疫情的影响，我们打算2021年春天再开始准备开店。</p><p>我是第一次涉足餐饮业所以，就一锅泡菜汤锅我在2020年就试做试吃了不下20次，经过这么多次试吃，得到了很多好的建议和意见，也得到了朋友们的认可。</p><p>欢迎大家来我们这里品尝正宗的朝鲜族泡菜汤锅和烤肉🎉🎉🎉</p> 石弋朝鲜族美食