渐行渐远的老行当（一）

谢小荣

随着社会的不断发展，科学的进步，机械生产代替了传统的手工操作，那些牵系千家万户百姓生活点滴的老行当、老手艺，正在渐渐淡出人们的视线。这些传统手工艺凝聚着劳动人民的智慧和结晶，是人类遗留下来的宝贵财富。因此，这些传统文化作为非物质文化遗产应该得到保护，好好的传承下去。 说起老行当、老手艺，儿时的记忆中有打铁、钉秤、补锅、爆米花、牵猪哥（民间把公猪称为猪哥，养猪人牵着公猪四乡六里到处播种，利用公猪来赚钱）、阉猪割鸡（即为猪和鸡做结扎手术）等等，但现在已有不少消失或正在消失。如阉猪割鸡就很少见了，补锅更是已经退出历史舞台。 一、剪纸 　　剪纸艺术是最古老的中国民间艺术之一，作为一种镂空艺术，它能给人在视觉上以透空的感觉和艺术享受。剪纸用剪刀将纸剪成各种各样的图案，如窗花、门笺、墙花、顶棚花、灯花等。每逢过节或新婚喜庆，人们便将美丽鲜艳的剪纸贴在家中窗户、墙壁、门和灯笼上，节日的气氛也因此被烘托得更加热烈。 摄于汕头市国平路 二、炭画 　　炭画分两种:一种是炭粉画，用纸笔或毛笔蘸炭精粉在纸上擦染，绘成一般人物肖像，故又称擦笔画;另一种是炭笔画，用炭笔或炭条素描写生。 摄于梅州市中山路 三、瓶内画 瓶内画，是一种用特制小笔从小仅容豆的壶（瓶）口进入壶内，用反手画法，在透明的壶壁上绘以人物、禽兽、花卉以及书法等在瓶内部的绘画艺术。它是一门融汇了中西文化的传统民间艺术，是集中华民族艺术精华的袖珍艺术品。 摄于汕头市国平路 四、刻印章 　　 刻印章这个行当曾经与百姓生活关系甚为密切。以前私章应用普遍，几乎是一种成人标志，比如领工资、收包裹、汇款，样样都需要盖章。旧时邮递员背着绿色帆布邮包，骑着单车在街巷穿梭，一路喊着收件人名字，同时会接着补充一声：“把章拿来！”那就说明信使送来的是汇款单或包裹单了。细心的邮递员还会随身携带一盒印泥，方便不识字或者年老眼花的市民以印章代替签名取款取物。如今，私章也被篆刻的艺术名章所掩盖，传统的手工刻印章已逐渐被现代化的电脑制作图章取而代之。 摄于汕头市国平路 五、橄榄核雕 　　橄榄核雕又称榄雕，是广东地区传统雕刻艺术之一，2008年入选了国家级非物质文化遗产名录，榄雕工艺秉承了岭南文化的风格特征，造型秀丽、雅致，线条流畅、动静结合、细腻精微。 其特色可以概括为：雕刻精细入微，形态小巧玲珑，其技法以浮雕、圆雕、镂空雕为主。花色品种也越来越多，新品种有多层花舫、通雕蟹笼、撒网渔船、吊链宫灯、花塔、古鼎、国际象棋等。 摄于潮州市龙湖镇 六、制毛笔 　　毛笔的生产工艺历来是以手工操作为主，现已发展成一门独特的手工工艺，一只毛笔从原料到成品，一般要经过选料、水盆、干作、零活、刻字、包装等6道大工序；洗、浸、拢、并、梳、连等50多道小工序才能完成。 摄于潮州市龙湖镇 七、面塑 捏面人也称面塑，是一种制作简单但艺术性很高的传统民间工艺品。它用面粉、糯米粉为主要原料,再加上色彩,石蜡、蜂蜜等成分,经过防裂防霉的处理,制成柔软的各色面团。经捏、搓、揉、掀,用小竹刀灵巧地点、切、刻、划，塑成身、手、头面,披上发饰和衣裳,顷刻之间，栩栩如生的艺术形象便脱手而成。 摄于汕头市国平路 八、米塑 　　米塑是一种用米制作并通过着色而成的手工艺粿品，是用煮熟的米粉团为原料，通过揉、捏、掐、刻等多种手法，制成各种人物、走兽、花鸟的民俗工艺。民间有个习俗，每逢喜庆节日、婚丧嫁娶或庆祝寿辰，都要捏制米塑。据传，这一习俗早在宋朝时就已出现。经过千余年的传承，米塑工艺流程日臻完善，与北方的“面塑”并称为中国食品塑作工艺上的双绝。 摄于汕头市濠江区 九、糖画 　　糖画是一种传统民间手工艺，以糖为材料来进行造型的。所用的工具仅一勺一铲，糖料一般是红、白糖加上少许饴糖放在炉子上用温火熬制，熬到可以牵丝时即用来浇铸造型了。 在绘制造型时，由艺人用小汤勺舀起溶化了的糖汁，在铁板上飞快地来回浇铸，画出造型，民间艺人的手上功夫便是造型的关键。当造型完成后，随即用小铲刀将糖画铲起，粘上竹签。 摄于汕头市国平路 十、制面线 手工制作面线要经过揉面、割面、搓面、上面杆、拉面、醒面、晒面等十几道制作工序，最后一道工序则是晒面线，师傅各握住两根面杆的一端，将面线往两边稍微撑长点，又沾些木茨粉，静置在面柜上“醒面”。 摄于汕头市澄海区前埔村 十一、晒盐 　　晒盐就是将海水晒成盐的过程。晒盐时先将海水引入蒸发池，经日晒蒸发水分到一定程度时，再倒入结晶池，继续日晒，海水就会成为食盐的饱和溶液，再晒就会逐渐析出食盐来。这些晶体就是我们常见的粗盐。剩余的液体称为母液，可从中提取多重化工原料。 摄于汕头市濠江区青洲盐场 十二、手捶牛肉丸 　　手捶牛肉丸是广东潮汕地区最为普遍及大众化的传统民间小吃，是历代传承的古法制作工艺，以去除筋膜油脂的黄牛后腿肉为原料，经过两根方形铁棒成千上万次的捶打，最终制成独具“爽、弹、脆”特色的潮汕牛肉丸。 摄于汕头市长平路 十三、糍粑 　　在客家地区，每逢传统节日或家庭喜庆，都有做糍粑的习俗。糍粑的制法是将糯米用清水浸透，放进木甑里蒸成糯米饭，放进石臼里，用木棰猛打，并使之成羹状，然后做成如鸡蛋般大小的糍粑。蘸上炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉，吃起来柔韧鲜滑，香甜可口。 摄于梅州市中山路 十四、黄粄 　　黄粄是客家的传统美食，它的制作程序是先把禾子米（禾子米是客家地区常见的一种粳米，它不同于糯米，常被客家人用来酿酒）浸泡一夜后洗干净，然后放到饭甑里蒸熟，再倒出来，加进黄杈树和布惊树叶烧成的灰水，一并放到石臼里棰打，直到禾米饭软松之后拿出来并分成一团团，然后做成大小不一的舌条状黄粄。 摄于梅州市中山路 十五、挽面 　　挽面是民间传统的美容术，也是一种古老的风俗，又称“开脸”、“界面”、“修容”。按传统习俗，女孩只有出嫁时才享受这种待遇。即阿婆用几根线将新娘额前、鬓角的汗毛拔掉，修出弯弯的月牙眉。经精心打扮，脸蛋便流溢出青春的光彩。随着各类美容用品和场所的兴起，这项古老的民间美容技法渐渐被淡忘。 摄于汕头市国平路 十六、剃头 　　剃头修面，剃完头，热毛巾一敷，老师傅熟练的把泡沫糊在客人脸上，刀起刀落绝不会伤害客人皮肤半点，胡子也修的干干净净。 摄于潮州市龙湖镇鹳巢村 十七、木屐 　　木屐，潮汕人叫脚屐，是一种两齿木底鞋，走起路来吱吱作响，适合在南方雨天、泥上行走。木屐是由中国人发明的，是隋唐以前，特别是汉朝时期的常见服饰，在中国，是汉服足衣的一种，是最古老的足衣。其名来自中古音“屐屉”，常称作木屐，使用于室外。后传入日本，在日本流行至今。 摄于梅州市凌风路 十八、钉秤 钉秤俗称制秤人，是传统的木杆秤，当电子秤普及，用木杆秤的人已经很少了，会这门手艺的人也不多了。制秤是一门极其讲究的手艺，要经历30多道工序，每道工序都要求精工细作，一个小小的失误便会影响到杆秤的准确性，公平是制秤人必须严格遵守的职业操守。 摄于潮州市龙湖镇鹳巢村 十九、嵌瓷 　　嵌瓷俗称“贴饶”或“扣饶”，是广东潮汕地区的三大传统建筑装饰艺术之一，也是传统文化中稀有的特艺品种。它选取各种颜色鲜艳的残损彩瓷器作为材料，按需要剪成形状大小不等的细小瓷片，再用它来贴雕人物、动物、花卉、山水，装饰寺庙等建筑物的屋脊、翘角、门楼、壁画，具有色彩鲜艳、造型生动、立体感强，久不褪色的特点。 摄于潮州市龙湖镇 二十、手拉壶 　　潮州茗壶的成型手法迥异于宜兴紫砂壶，它采用的是古老的辘轳手拉方法，其成形过程需将泥料自下向上伸延且内外翻转，构成塑造技艺的运动空间。手拉成型法具有灵活多变，随意而就的特点，造型的变化，能在一刹那间完成。这是潮州手拉壶的独特之处。 摄于潮州市龙湖镇 二十一、泥塑 　　大吴泥塑是广东潮州的传统手工艺品。起源于南宋，盛于清末和民国初年，制作采用雕、塑、捏、贴、刻、印、彩等技法，作品以戏剧故事人物组合、人物头像为主，形象生动逼真，据了解，“大吴泥塑”与天津“泥人张”、无锡“惠山泥人”并称为我国三大泥塑。2008年被列入第二批国家级非物质文化遗产扩展项目名录。 摄于潮州市龙湖镇 二十二、金漆画 　　推光金漆画，就是在推光漆板上用金粉和金箔创作的画。在光素的漆面上，创作者用红漆按需要绘好画面，待红漆将干而未全干略带黏感时，贴上金箔或涂抹金粉，再用特制的铁笔在画面上刻划出人物、山水、器物等的轮廓和细部，使画面呈现金碧辉煌的艺术效果。 摄于潮州市龙湖镇 二十三、箍桶 　　箍桶就是用箍将做桶的板捆在一起，迫使其成为所需形状和确保接缝严实。以前，经常看到木匠挑着担子走村串巷，嘴里不停地吆喝着“箍桶噢”、“箍桶噢”，为百姓制作修理各式各样的木桶制品。随着塑料工业的发展，塑料制的澡桶、马桶、脚桶等逐渐进入了百姓的生活，这些塑料桶既不怕摔，也不怕漏，更不用修理，因而渐渐取代了木桶，箍桶匠的生意也逐渐清淡。 摄于潮州市东凤镇 二十四、木工匠 　　 　　木工匠是从事木器行业技术含量最高的手工艺，木匠以木头为原料，伸展绳墨，用铅笔划线，用刨子刨平木料，用凿头凿出一个个方洞……再做成花样繁新的木头家具。 摄于汕头市永平路 二十五、磨剪刀 　　“磨剪刀嘞，戗菜刀……”声音故意拉得老长，且夹带点韵味，这就是人们熟悉的的吆喝声，以前磨刀师傅扛着长凳穿街走巷，吆喝声在街头巷尾回荡，人们不用出门脑海里就会出现磨刀师傅的形象。而今多是骑着单车，带着工具，在一些饭店门口徘徊不定或电话预约上门磨刀。 摄于自家门口 二十六、木雕 　　木雕的品种繁多，浅浮雕，深浮雕，娄雕，空雕。原本扑拙的木头在工匠的手中有生命力。人物、花草、虫鱼在木头上重生，成就了一幅幅格调高雅、寓意深刻的文人画。 摄于梅州市老市区 二十七、打铜器 　　打制铜器——打铜器是个苦活计，从剪裁、打形、焊接、修整、烘焙、打磨到酸洗等若干道工序，坚持纯手工制作，拒绝机械，每件铜制品都是千锤万锤敲打出来的。 摄于潮州市老市区 二十八、打白铁 　　白铁师傅仅靠一把剪刀裁剪和一把锤子敲打，就能将一张张铁皮神奇地打成洒水壶、水桶、畚箕、漏斗等日常生活用品，而且密不透风，滴水不漏，如此手艺，在机械化和工业化高度发达的当今已经是难得一见了。 摄于梅州市中华街 二十九、写灯笼 　　灯笼模，也称灯笼壳，常见的有冬瓜形，葫芦形，还有柿饼形的，这些灯笼壳是竹篾编的，大都是从编制灯笼的手艺人买来后贴上丝纸，写字后再擦桐油。不同造型的灯笼在用法上也有讲究，冬瓜形的是普通人家所用；葫芦形是旧官府的巡城灯笼；圆形的一般挂在祠庙门前。 摄于揭阳市棉湖镇解放路 三十、画花篮 　　花篮也叫市篮、春篮、春篓，用竹篾编织而成，画花鸟，打桐油。五彩缤纷，是一件能登大雅之堂的精致工艺品。篮盖呈半球状，篮身呈圆柱状。拱状的提把像一道门，上方两端用藤丝缠绕成结，既能起到绑固的作用，又有装饰性，中间上端有藤扎圆环，可提可吊。既能上盖又会透气，因而深受百姓的欢迎。 摄于揭阳市棉湖镇解放路 三十一、竹椅 　　竹椅就是竹材制成的椅子，一般挑选较为成熟的原竹为材，主要架构为不同粗细的竹管，应用竹家具制作的烘弯、钻孔、榫接、打竹钉等制作方法组合而成，其形式有方形、六角形、扶手靠背形等竹椅。 摄于揭阳棉湖镇茭苈池村 三十二、竹耙 　　竹耙，一种农用工具，主要用于翻晒谷子等农作物的工具，有时也用于清理落叶枯枝。但如今百姓已很少使用这种工具。 摄于揭阳市棉湖镇茭苈池村 三十三、修藤椅 　　修藤椅——以前藤椅可是要生活条件好点的人家才有，现在一般人家都买得起，但破了的藤椅直接扔掉换成红木或皮质的，很少人拿去修理，因此，这个行业也逐渐消失。 摄于梅州市中华街 三十四、修雨伞 过去雨伞坏了，不是想着要买新的，而是想着找修伞师傅，能修就修。而如今坏了的雨伞随手就扔，渐渐没有修理的必要，修伞师傅也跟着淡出了我们的视线。 摄于揭阳市棉湖镇解放路 三十五、修表 　　修表的人心细如发，心静如水。放大镜、酒精灯、镊子，还有灵巧的手是他们的兵器，他们让凝固的时间行走，而他们却仿佛停留在时光之外，小作坊里凝固了他们的人生画卷，见证了时间的游走。 摄于汕头市商平路 　　匠心持守，如今有许多老行当、老手艺正在逐渐消失，只有少数老手艺人仍在坚守，用双手守住一份文化，一道风景。为了致敬匠心，记录他们的艰辛，让更多的年轻人了解这些老行当、老手艺，本人将继续寻访老手艺人，如果您身边有这样的老艺人，不妨告知我哦！ 部分文字来自网络