老农民的美篇

老农民

星期天应朋友邀请参加他在农村亲戚家的，猪事宴（杀猪宴）吃杀猪菜。在内蒙古河套地区能有幸参加一年一次的民间传统杀猪宴是一件非常荣幸的事。在河套地区民间有句谚语，香不过猪槽头肉烩酸菜，亲不过的姑舅两姨亲叔伯。
河套地区的猪肉烩酸菜由来已久，也是当地居民喜爱的一道大众美食家喻户晓人人爱吃。尤其是每年的杀猪菜深受人们的厚爱与推崇。每到秋收过后冬闲时节气温降至零下十几到二十几度时，人们把饲养了一年半以上的大肥猪宰杀取前槽头肉配上提前腌制一个月以上的酸白菜在配上土豆烩制香气扑鼻。
　　取当天宰杀的五花三层的猪槽头肉切成大小适中的肉块放在农家大铁锅里炒制出油肉色薇薇变黄加一葱姜蒜等佐料放入酸菜土豆小火慢炖上个四五十分钟，一锅鲜香软糯的槽头肉烩酸菜就出锅了。猪肉烩酸菜好吃，猪槽头肉烩酸菜更香每年只有杀猪的时候才能吃上，每年这个时候淳朴勤劳的河套人呼朋唤友邀你一起品尝这道传统美食，在小酌几杯河套美酒庆祝这美好而幸福的丰收时刻。