<p>托尔斯泰说过 “成功的教学所需要的不是强制, 而是激发学生的兴趣”. 让课堂变得生动有趣, 好的课堂不是经验的堆积, 不是知识的罗列, 是精心设计出来的, 增强课堂的参与感, 把讲堂变学堂, 让学生变成学习的主角, 才是学习科学的本意.</p><p><br></p> <p>我发现, 从初中开始, 小J就时常用有趣的方式把科学原理和它们的应用结合起来完成他的家庭作业. 他把烹饪和美食与科学相结合. 在学习科学知识的同时能吃些美味的食物, 体会两个世界中的美妙, 感觉他甚是投入和享受这种学习方式. </p><p><br></p> <p>比如今年的生物, 虽然这门课程很有趣，但它要求掌握和使用新的词汇，并将所有新概念联系起来，要记住这些信息本身就是一个挑战. 我自己就深有体会，想起那些拗口的英文生物术语, 脑仁都疼.</p><p><br></p> <p>因为疫情, 这学年的 一半课程都在家网上完成. 生物课的“实验室”也只好搬到了家里. 当学到关于 “脂肪Fat”时，老师为了激发小J他们的兴趣, 学得快一些, 让他们在家自己用最原始古老的方法从鲜奶油中提炼黄油. </p><p><br></p> <p>下面是小J自制黄油的步骤, 工具和材料: </p><p><br></p><p>工具: 两个干净的带盖罐子和厨房专用粗棉布</p><p> (Cheesecloth)</p><p>材料：鲜奶油Heavy Cream</p><p><br></p><p><br></p> <p>步骤：</p><p><br></p><p>1, 根据需求, 将适量的鲜奶油倒入罐子 (小J 就地取材用装番茄酱的玻璃瓶代替）</p><p><br></p> <p>2, 拧紧盖子后, 晃动瓶子里的奶油, 牛奶的脂肪会慢慢形成小颗粒从鲜奶油中分离出来, 慢慢地, 持续晃动15分钟左右, 一层厚厚的黄油便优雅地浮起, 并随着瓶子的晃动逐渐凝固起来.</p><p><br></p> <p>3, 在另一个空罐子的瓶口铺上一张粗棉布, 将瓶子里所有的东西都倒上去. 静置过滤几分钟.</p><p><br></p> <p>4, 几分钟后, 将粗棉布四周收拢起来, 尽可能把里面的奶油液体挤渗出来, 然后才打开棉布. 将黄油从脱脂乳中分离出来, 用过的脱脂乳可用于烹煮或烘焙. </p><p><br></p> <p>5, 还是将剩余的固体奶油颗粒放在原来的棉布上, 将黄油浸在一碗冰水中. 这一过程的目的是“净化”黄油, 进一步将奶油与固态的黄油分离开来, 这样最后得到的黄油就更浓. 按步骤4的方法来挤压液体等冰水变成奶白色时, 就可以将其倒掉, 然后再倒入干净的冰水. 一直重复这一过程, 这样反复进行，直到挤出来的液体澄清为止.</p><p><br></p> <p>6, 把洗过的黄油放在碗里即可食用. 无盐的黄油是非常香甜的, 但如果想追求口味的极致，可加入盐, 香草或其它喜欢的调味品. 加盐的用量为; 每200克黄油加半勺盐.</p><p><br></p> <p>老师就是用这种有趣生动的提炼实验让小J他们发现科学与日常生活间意想不到的联系. 看着他一边动手实践, 一边品尝黄油的味道, 感觉应该是学得更不一样吧! 关健是这样做出的黄油非常细腻幼滑, 乳香扑鼻, 色泽浅黄, 质地均匀, 涂在面包上, 那味道简直就是人间美味. 正值北美节日季, 学会这招古老技艺, 以后就可以享用有黄油的大餐啦. </p>