酸菜豆面稠模糊

塬上草青青

  我从班车上下来到村的时候，天才刚黑下来。正是隆冬，冰天雪地，寒气逼人，也没见个人影。一走进村里的巷路，就闻到飘溢的豆面香，浑身突然就觉得暖和起来，仿佛置身于浓浓的香甜的蒸汽中，我心里一动，母亲会不会做的是手擀豆面，还会配上一大碗自做的酸菜？

　　在我的记忆里，每到冬天，我最爱吃的就是母亲做的配上酸菜的模糊豆面。豆面要在一年里最冷的时节三九四九里磨得最好，一般是黑豆，也有黄豆，这个时候磨得豆面最耐放，不会生虫，磨得要吃一年。一到傍晚时分，母亲便开始准备晚饭，她在和面盆里倒上面粉，放进适量的温水，便俯下身子和豆面，她整个腰身都在用力，双手在面里使劲的揉，直到把零散的面粉揉成劲道的面团，面盆也光滑铮亮，和好后再用湿面布盖上让行面。接着就到酸菜缸里挖出一大碗酸菜，调制好后放端到小桌上。这时面豆已经行好，母亲把面放到案上，用擀面杖开始擀面，随着她一推一拉，擀面杖在案板上也咯噔咯噔的响，一大团面就被她擀成薄如纸张的圆圆一张大饼，擀好的面躺在案上要稍微晾一会。母亲揭开大铁锅的木锅盖，添好水，在灶火里把火生着，让小火慢慢的烧。小火烧的时候，母亲就把擀好的面用擀面杖一层一层折叠起来，然后用切面刀把面切成丝条，这可是个技术活，母亲擀的面可以说是恰到好处，宽窄薄厚正合适，再把面撒上面扑，揽到小面板上备用。接着就到灶火里大火把水烧开，同时会随手拿两个馍馍在在灶火里烤，把馍馍烤的焦黄。水烧开了，揭开锅，水蒸气在屋里四散漫开，母亲便把豆面洒在滚开的锅里，滚上几滚子后，放上盐和调料，一锅香喷喷的豆面就做好了，这时天刚好擦黑，我姊们几个围着锅台直流口水，母亲说，别急，去看你爹到地里回来了没有？我们几个蜂拥的往外跑，一边跑一边喊着爹，直到听到爹的答应声，赶紧又跑回给母亲说，爹回来了。母亲听了，把灶火里的大火退掉，只剩下红红的火炭滋滋的响，锅里的豆面咕嘟咕嘟冒着泡，父亲进了屋舀水洗手，母亲就拿来碗开始舀饭，父亲洗好手端起一大碗豆面夹上一筷子酸菜，吃上一口说，你妈做的的豆面好吃不？我们几个囫囵这嘴含混不清地说，好吃死了，就是你不早点回来。母亲站在灶台前，看着我们狼吞虎咽的吃着，满脸都是幸福的笑容和慈爱，说，好吃，我就天天给你们做。

　　我这样想着，不知不觉就到了院门口，还未进到院子里，就闻到豆面的香味了，我喊到，妈，我回来了，你做的是豆面，我都闻着香味了。母亲从屋里出来，应着声说，快进屋，外面冷，我给你做了豆面，这就给你舀饭。母亲生怕我饿着，我眼前仿佛看到了——小时候一进门就喊，妈，饭好了没有？我饿了。母亲赶紧就给我拿吃的，一边看着我吃一边别让我噎着——母亲已经舀好饭，我接过热气腾腾的饭碗，低头呼噜呼噜的吃着，她笑着对我说，我老了，擀的面不好了，你将就着吃，锅里多着呢，她站在灶台前，说的时候眼神柔柔的，还带着一丝歉意，我不觉得鼻子一酸。父亲去世快二十年了，母亲含辛茹苦的拉扯我姊妹几个，我们都过成了一家人，母亲也是很欣慰，而她今年已经七十多岁了，我也四十多了，可在她眼里我还是个那个没长大的孩子。我说，妈，你也吃啊，母亲说，你先吃，我等会再吃——我们一家人吃饭时，母亲也是这样，看着我们吃，直到我们放下碗筷去玩耍了，她才舀饭开始吃，老是用铲子把锅底铲得干干净净，说是豆面熬得锅底劲道好吃，她生怕我们吃不够，是等我们吃完了她才最后吃——我看着站在灶台跟前的母亲，她的头发已经花白，满脸皱纹，穿着厚厚的棉袄，腰身微微弯着，双手交叉着放在腹部，整个身子显得瘦弱，她已不再像年轻时那样充满着力气，只有那双眼睛还是那么慈爱安详，在有点昏暗灯光下就那么静静的看着我吃，等着我吃完，再开始吃，我的眼泪在眼眶中打转，又怕母亲看见了，我放下碗，抹了一把脸，走到灶台掀起锅盖，舀了一碗饭，双手端起来送给母亲，要母亲坐下来和我一起吃，母亲显然没有反应过来，她怔怔的看着我，端着饭碗竟有点局促，我说，妈，你坐下来咱一家人一块吃。在我的再三催促下，母亲才坐下吃饭。从小到大，都是母亲把饭做好给我舀好看着我吃好，我又何曾给她做过饭舀过饭亲手端给她？即使有，那也是少之又少，母亲能记得我喜欢吃什么喝什么，她能给我时时刻刻作出来我喜欢的味道，可我能记住母亲爱吃什么爱喝什么？我只知道，我喜欢吃的喝的，就是母亲喜欢的。看我吃了满满两大碗饭，母亲才乐呵呵地说，你回来妈就给你做，我知道你爱吃妈做的豆面，还有稠模糊。明天给你做稠模糊，你看，新磨得玉谷面都准备好了，酸菜是现成的。我答应着，要帮她收拾碗筷，她不让，说妈还不老，这点活还能干得动。母亲是个要强的人，性格更是刚强，有时间特别的拗，她要做的事谁也挡不住，不服老，老是雄心勃勃的想干这干那，不想给我们姊妹几个添麻烦。但我知道，母亲的身体不是很好，她血压高，胃也不好，平时药不离口，我劝她不要干那么多别那么累，她嘴上答应的好好地，可一开始干活，就把什么都忘了。

　　吃完饭，母亲与我坐在烧的热乎乎的炕上，与我拉着家常，说着村里的一些事，我有一句没一句的答着话。躺在母亲的脚边，听着母亲的絮叨，不觉的就睡着了。这一觉睡得可真香，一睁眼天都亮了，好久都没有这么香甜的睡过觉了。我赶紧起了床，见母亲正在灶下忙活，见我起床，就说你再睡一会，晚上睡觉你打呼噜呢，你原先不打呼噜的，肯定是乏困了。我给你做稠模糊，做好了再叫你。

  记得有一年秋天，刚掰完玉米却遭逢秋雨连绵，一家人都在家里剥玉米叶子，再把剥了叶子玉米穗吊串在玉米架上。不知谁提议说，咱剥些新玉米粒磨面吃稠模糊吧。我姊妹几个立即响应马上行动，很快就剥好了一袋玉米粒。由于天下雨玉米拿不到磨坊，我家旁边的一个窑洞里有一个老石磨，父亲就对我姊妹几个说，你们要是不嫌累的话，就去石磨磨面，这样磨出的面做稠模糊才好吃呢。父亲说的累，就是得人推磨磨面，可真是个辛苦活。我们几个都自告奋勇愿意去推磨，父亲就带着我们把玉米拿到石磨跟前开始磨面，他就回去吊串玉米了，因为玉米要是不抓紧剥叶子吊到玉米架上发热了会发霉的。一开始，我和弟弟轮流把磨子推转得飞快，姐姐则在一边用箩筛筛面，还没磨出多少面，我俩就累的气喘吁吁，速度也慢了，姐姐和妹妹就上来打手推磨，正累的不行的时候，父亲来了，见我们有气无力的样子，就夸我们说干的很快么，面磨得不少了，你们歇歇让我来。父亲稳稳地不紧不慢的推着石磨，不似我们快一阵慢一阵，看着石磨飞出的玉米面，在碾盘上形成一个圆形，姐姐把它扫起来揽在筛子里筛成细面，粉粉嫩嫩的，柔柔滑滑的，金黄金黄的，打心里高兴，劳累也不觉得了。面快磨完时父亲对我说回去告诉你妈烧火，准备做稠模糊。我飞快的跑回去，见妈妈已经在烧火了，而且把红辣子放在灶膛里煨干，用石蒜窝捣烂后用油再炒，好做稠模糊的汤汁，我已经闻到浓浓的香气了。母亲见我就说你去把面拿回来就可以做了。我又返身跑到父亲跟前说我妈锅已经烧开了，就等着玉米面。不一会，面已经磨完了，父亲收拾好背起面袋，我姊妹几个把其他东西拿着，急急地往家里跑。到家里，姐姐帮父亲在做母亲已经准备好材料的稠模糊汤汁，我帮着母亲烧火，妹妹和弟弟则围在锅台前看母亲使劲的搅着---稠模糊就是这么搅出来的，看得见锅里黄橙橙的金饭团，听得见锅里咕嘟咕嘟的冒泡声，闻得见鲜玉米的清香和汤汁的麻辣浓香，我的口水都流出来了。稠模糊做好了，每人舀一碗，热气腾腾，浇上汤汁，夹起一筷子吸溜着往嘴里塞，嘴里烧烧麻麻辣辣香香的，一家人围在一起高高兴兴吃起来。母亲总是最后一个开始吃的，笑眯眯的看着我们狼吞虎咽。

  我闭着眼想这些过往的事，就浮在我眼前，就像刚发生似的。我起来收拾停当，母亲就把稠模糊舀好了。我端起碗浇上酸菜做的汤汁，挑起一筷子放到嘴里，细细品味着，这满满是儿时的记忆，满满的是母亲的味道啊！ 我吃着饭，母亲忙着给我整理要带的东西，还不时地看着钟表，生怕我错过了班车。我默默的看着母亲，任她忙碌着，交代着，直到把所有东西装好，然后又催促我快点走，要不就赶不上班车了。我背起东西，母亲把我送到村口，看我坐上车，她才放心的往回走，透过车窗看着母亲巍颤颤的身影，我的泪一下子涌出来了，邻座的大叔问我怎么了，我笑着说，没事，冷风吹的。

　　深刻在我血液里的酸菜豆面，吞噬着我味蕾的稠模糊，那都是我母亲为他儿子做的！

         （伍风泽 写于2017年元月5日，修改于2020年元月19日）