<p><b> 农村有句俗语:大小雪之间，杀猪宰羊。有两层意思，一是进入小雪节令后天气愈发寒冷，杀猪后的肉可以天然冰冻；二是大雪后离春节越来越近，猪羊已是膘肥体壮，该是“寿终正寝”、农家备冬、安乐享福的时候了。</b></p><p><br></p><p><b> 在农村，杀猪是个不大不小的事儿，辛苦了一年的庄户人提早几天就约定左邻右舍，乡里乡亲，来帮忙，来吃肉。早些年的时候日子难过，吃杀猪菜已是期待中的美味佳肴，人人争先恐后，可是僧多粥少，主家不可能把所有人都招呼来。</b></p><p><br></p><p><b> 杀猪这天从天刚亮就开始进入忙碌的状态，大伙早早就来了，主家挨个递上平常过年才能享受的纸烟，大家嘴里叼着烟，双手抄在袖筒里，背着寒冷的冬日笑逐颜开，讨论交流着这一年的农耕收成，牲口胖瘦，王二麻五，家长里短。</b></p><p><br></p><p><b> 一切准备就绪，进入主题，杀猪说猪，个个一副勇猛无前的架势，男人们一起上手，阵势之强，动静之大，好似一场战斗。前仆后继，围追堵截，绳套袋陷，掐耳揪腿，猪嚎狗叫，鸡鸣马嘶，好不热闹。</b></p><p><br></p><p><b> 挑水烧锅的，劈柴打碳的，蒸糕切菜的，洗盆抹碗的，进进出出，忙忙碌碌，各有分工，笑语喧哗。小孩子们前呼后拥，兴高采烈，形同过年。</b></p><p><br></p><p><b> 如今日子好过了，杀猪帮忙已经变成村里的一种邻里往来的习俗，杀猪菜也已不是当年那种让人喉结耸动的馋嘴菜，更多的是一种人们之间的相互走动，乡里亲情的见证。炸糕烩肉，手端大碗，小酌畅饮，谈耕说牧，已经在悄然之中变成了一种文化，一种朴素古老独特的文化继承，吃的已不仅仅是杀猪菜，喝的也不仅仅是高粱酒，笑谈之间，一年又悄然而逝。</b></p><p><br></p><p><b> 谈笑有鸿儒，往来无白丁，只是文人墨客贯穿的一种儒家文化，其实上得了桌面的农家杀猪菜却也不失为地地道道、古老朴实、亲切和谐、展望前景的独有特色菜，何尝不是一种质朴无华的乡土文化菜？</b></p> <p style="text-align: center;">🐷 🐷 🐷 🐷 🐷</p> <p style="text-align: center;">📷 📷 📷 📷 📷</p> <p><b style="color: rgb(237, 35, 8);">谢谢收看！</b></p>