<p> 前天节气—大雪，晚上，在油田看孙女儿的表姐包好了饺子，让儿媳妇小雪儿送到了我家里，小时候表姐就知道我最爱吃饺子，但因为我家里太穷孩子又多似乎从没有吃饱过，所以她来油田后隔三差五总是包好饺子送过来让我吃个够。饺子煮好后，我头也不抬风卷残云般先干掉了半盘，才想起来问旁边的小雪儿饺子什么馅的挺好吃，逗的小雪直笑说，二舅，你都吃半盘了怎么不知道什么馅呢？桌子对面的妻子回答说，你二舅吃饺子从来不看馅总是一口一个，就跟有人和他抢怕吃不饱一样！一句话说的我在晩辈儿面前变的不好意思了，立即斯文起来咬了一口剩下一半仔细的看了看馅，白菜肉的！并品了品说，这饺子有我妈妈包的味道，看来表姐得到了蓟州区藏山庄村老耿家的真传啊（母亲姓耿）。小雪儿好奇的问我，不就是白菜猪肉馅的吗，老耿家的味道儿有啥特别吗？</p><p><br></p><p><br></p> <p> 是啊，在今天的中国每一个家庭里，吃饺子早已经变得像脱鞋穿衣服一样容易的事了，可在四十年前我的家里只有在大年三十晚上和正月初一能吃上饺子，平时半年也难得见过一次。我家弟兄四个，我和哥哥双胞胎，三弟小我二岁，四弟小我四岁，俗话说，“半大小子，吃死老子”，十四五岁的男孩子正是长身体的时候，加之肚子里没有油水，一天到晚总是觉得饿，所以年三十管够的饺子是我们弟兄四个期待一年的盛宴，也是全家人在一起最幸福的时光。</p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p> </p> <p> 在我的记忆里，大年三十中午饭后母亲就一刻不停的开始忙碌了，母亲的传统意识中，家里平时多穷，过年这天晚上的饺子必须要吃而且吃饱，我们尚小帮不上忙，洗菜剁馅和面自然都是母亲一个人的活。</p><p> 母亲先将白菜洗净切碎加上盐拌匀后，将馅放在白布上裹紧并用力挤压出多余的水份后备用，然后开始切肉，肉是肥瘦搭配的，切好后下到锅里用油过一下捞出，加上佐料与白菜一起伴匀，饺子馅就准备好了。随后开始和面，和面时一定要用温水，和好后放到盆子里用白布封好醒上半个小时，这样和出的面不硬好擀皮，煮时皮不易破，吃时有弹性口感好，整个过程母亲忙而不乱。</p><p> 一切准备停当后，母亲把面板搬到坑上，叫醒休息的父亲起来擀皮，我们弟兄四个则争先恐后的围坐四周把父母包好的饺子摆在盖帘上，边摆边数多少个够几个人吃了，其实父母心里早已有数了，六口人五斤面，我记得那年共包了220个饺子，一直包到了天黑，村头开始响起零星的鞭炮。</p><p> 煮饺子水烧开后，我们弟兄四个象小燕儿一样，眼叭叭的望着在锅里翻腾的饺子，恨不得瞬间煮好吃到嘴里，母亲知道我们的心情，估计快熟时先捞出两个递给我父亲尝尝，父亲说可以捞了，哥四个立即行动起来按提前商量好的分工，我和哥哥负责端饺子，两个弟弟负责给每个人摆上碗放好筷子，一切就绪后，全家六口人围座一起开始一年里最期待的时刻，吃饺子！我和哥哥边吃边数比赛谁吃的多，父母知道我们平时营养太差，难得吃好的，也没有限制我俩，一会的功夫盛饺子的盆子就见了底，记得我吃了55个，哥哥53个，我们哥俩个吃了108个！占了全家人的一半，惊得父母怕把我们撑坏了，剩下的说什么也不让吃了，按着父母的规矩，大年三十晚上的饺子必须要留六个放回锅里，预示着今年有余明年全家顺利，这也是所有人的愿望。</p><p> 至今父母都不可思议二个十几岁的孩子怎么这么能吃？！</p><p> </p> <p> 四十年前的农村还没有包产到户，分粮是按工分的，父亲那时是公社中学的民办教师每天记十分，扣除假日一年三百分多点，每个月津贴只有7元，一个劳动力要养活一家六口人，在年底村里公布的分红单上我家总是排在最后面，分的人均口粮也最少，而且还要倒欠大队上百元。分到的麦子人均只有六十斤左右，欠了生产队的口粮钱要卖掉一半的麦子和玉米去还上，剩下的就更少了，一年到头吃不饱是常态，怎么可能舍得轻易包顿饺子吃呢？</p> <p> 白驹过隙，斗转星移，四十年弹指一挥，今天的父母早已尽享天伦，再也不会因吃饺子而发愁了，但四十年前的情景仍历历在目， 妈妈包的饺子能吃出在贫穷中对美好生活的憧憬，从四个儿子狼吞虎咽的吃相中，父母知道我们身体是健康的，再急着一天天长大，日子注定会慢慢好起来。</p><p> 在大雪的节气，干冷的冬季里，我吃着表姐包的饺子，做法和妈妈一样，味道儿也是一样的，浓浓的亲情包围了我。似曾感觉到八十五岁的老母亲就座在我的眼前，高兴的看着我几十年吃饺子时不改的习惯，叫我慢慢吃，别撑着了。</p><p> 今年的春节，我要和兄弟们约好，大年三十的晚上，再吃妈妈包的饺子，再和大哥比比饭量，兄弟四个一起陪老父亲品一坛陈年的老酒！</p><p> </p>