柑皮飘香

星雨

　　秋冬季节晒柑皮，成了新会独有的亮丽景象。

新会种植果柑的的历史已超千年，而加工陈皮的历史也超过700多年。数百年来，正宗的新会陈皮，依然是要在“街边晒”的才是最好。

每年10月后，新会青柑、二红柑、大红柑的采摘季，是新会茶枝柑丰收的季节，此时处处果皮满地。路头街边，成千上万的三瓣柑皮密密麻麻地一只挨着一只，懒洋洋地“晒太阳”。这番独有的“季节性”景象在会城街道茶坑、东甲、天马等村以及古井、崖门、双水等环银洲区域，早已“见怪不怪”。在广袤的新会地区，除了种植农户，家家户户也都有自家晾晒陈皮的习惯。从工厂、商户，到市民街坊，个个都在城区的小巷、院子摆起了规模不一的“陈皮阵”，这阵势将持续两个月。

家家开柑皮，果皮挂灶眉

柑黄秋高爽，果皮满禾塘

纯手剥柑皮保持柑皮的营养成分，开皮的工艺要求一般要使用两刀法或者三刀法，工人从摘果开始，开皮的时候严格要求不能掰烂，一定要保持整个果皮是完整的，传承传统工艺。

新会陈皮制作技艺——开皮后要自然阴干四到五个小时，让它的水分蒸发。

阴干后果皮水分蒸发要进行反皮，就是反开成一片的。

近期天气晴朗干燥，

广场上、路边、果园里、农舍前……

处处皆是市民精心摆晒的新会柑皮。

每一片正享受“日光浴”的大红柑皮

都各自拥有一小块空间，

确保阳光能覆盖柑皮的

每一个“毛细孔”。

每年十月初到冬至前后，

江门人都要买柑果、晒柑皮、贮柑皮，

已成一种习惯。

一来自己做菜用、二来送亲朋好友

或许还会升值，可以当作投资，现在已形成产业链。

　　陈皮原产地为广东新会，核心产区有梅江、天马、东甲、西甲、茶坑。尤以核心产区的老树陈皮为上品。其工艺以日晒陈皮为久存之上品，特别是十年以上之老陈皮功效更佳。

新会陈皮，能和百药，是和药之尊。明代李时珍《本草纲目》谓“其治百病，总是取其理气燥湿之功，同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”

陈皮与年份茶相和。可以与白茶、普洱、黑茶共泡、同煮、混饮。气息相容，滋味补升，功效倍增，相得益彰。

柑普茶

　　新会陈皮产业将进一步拓展农业功能、整合资源，把传统农业发展为融生产、生活、生态为一体的现代农业，是提升、丰富传统农业价值的一种新兴业态。