低碳水饮食一定好？假，不如多吃点好碳水！

美篇辟谣

“低碳水化合物饮食”，甚至是拒绝一切碳水化合物变成了许多年轻人的健身选择。但是低碳一定就健康吗？ “生酮饮食”并不健康 网上吹得神乎其神的“生酮饮食”，其实这么吃并不健康。科学证据表明，人体需要的50%的能量由碳水化合物提供才最佳。而且大脑所需的能量几乎全部来自糖，因此低碳水饮食常常会影响情绪，比如烦躁、易怒，甚至诱发抑郁。 中国居民膳食宝塔最大的基座部分是以谷物为主的碳水化合物，因此碳水化合物必须吃，只是要科学“挑食”。比如要控制“精致碳水”，包括各种糖、含糖饮料、精米精面等，而全谷物、薯类、杂豆等粗粮可以适当增加，至少做到粗细各半。 全谷物的营养全面碾压“精米面” 以糙米、全麦为代表的全谷物仅仅经过碾压、研磨等简单加工，几乎保留了谷物全部的营养。除了吃起来口感会粗糙一点，在营养健康方面是全面碾压精米精面的。全谷物和精米精面相比含有丰富的B族维生素，还有较多的铁、钾、镁等矿物元素。 全谷物中的可溶性膳食纤维（比如燕麦中的葡聚糖）善于吸附水分、增大体积，因此可以提供更好的饱腹感，同时有利于缓解便秘（注：膳食纤维主要来源于谷物、豆类、果蔬和坚果，但目前中国人平均每天摄入的膳食纤维只有推荐量一半左右）。 全谷物的消化速度比较慢，因此有利于控制血糖，相对精米精面而言更“耐饿”。美国癌症研究所和世界癌症研究基金会发布的报告显示，每天吃大约90克的全谷物，结直肠癌的风险可以降低17％。（注：中国居民膳食指南的建议是成年人每天摄入50-150克）。有部分研究表明，全谷物有利于控制血脂和体重。 有不少“全麦面包”是撒了点麦麸的精致碳水 全谷物虽然好，但吃起来确实口感不如精米精面，你可以尝试在米饭和粥中加入小米、燕麦、玉米、糙米，在面粉里混入玉米粉、燕麦粉等，兼顾营养和口感。需要提醒的是，市面上的全谷物产品五花八门，有条件的情况下还是建议选择100%的全谷物，比如糙米、全麦片、紫米等。而最常见的“全麦面包”有不少是撒了点麦麸的精致碳水，离真正的全谷物还有十万八千里。 总结：大家在追求健康瘦身的同时，一定要记得适度，与其过度拒绝低碳水饮食，不如多吃点好碳水更有助于身体的健康。