长沙人的食文化

红柳滩

<p class="ql-block">黄兴路步行街是长沙市最繁华的地段之一。是一条于2002年修缮竣工的步行商业街。北起芙蓉区司门口,南到南门口,全长838米,街面宽23-26米,包括近万平方米的黄兴广场,商业总面积25万平方米,其中新建面积15万平方米,总投资10亿元人民币,是集购物、休闲、娱乐、餐饮、文化及旅游等多项功能于一体的综合性场所。</p> <p>"茅斋定王城郭门,药物楚老渔商市",盛唐时期栖居长沙的杜甫这样描述当时的盛况。长沙坡子街位于长沙市城市中心地段,商业文化悠久,可考证的历史就有1200多年。清代的坡子街则有"四时恒满金银气,一室常凝珠宝气"的说法。到近代,坡子街内闻名于世的名老字号达68家,成为长沙商业繁荣的象征。"文夕大火"后,坡子街毁于一旦,由此逐渐沉寂。 2002年底,长沙市委、市政府决定重建坡子街,并定位为建设在国内外具有重大影响力和知名度的民俗名食街 。</p> 黑色经典·臭豆腐产品采取独特的工艺流程,采用长沙臭豆腐祖传秘方,精制而成,源自长沙原汁原味的臭豆腐,其色、香、味俱佳,外酥里嫩,清香可口,奇特诱人、亦臭亦香,做工精细,口味极佳,是臭豆腐中的经典绝品,又因长沙臭豆腐自古以来便以黑 色闻名,故名曰"黑色经典"。 "黑色经典"长沙臭豆腐拥有汤料和辣椒酱两种主要调味料,高品质豆腐原胚经过优卤水泡制做成臭豆腐原胚后,再搭配以以鲜、辣、香为特色的酱料与汤料,让食客回味无穷。"黑色经典"臭豆腐采用绿色健康无青矾的传统工艺,打出美味健康绿色传统食品的口号,并且通过了国家质检局的质检报告,自推出以来,受到了广大消费者的喜爱。 火宫殿 坡子街总店,这是一家以湘菜为主的餐厅。这家餐厅很有名,毛主席也在这里吃过饭呢,也为餐厅提过字。餐厅环境很好,从表面看上去,像一座宫殿一样,高高的店门上挂着许多大红的灯笼,红红火火,像过年似的,餐厅内竖着很多小旗子,很有古代战国时期的感觉。服务态度很好,很到位,对人彬彬有礼。餐厅的臭豆腐十分有名,虽然名叫臭豆腐,但是闻起来一点也不臭呢;臭豆腐呈豆青色,质地细腻,新鲜细嫩,芳香松脆,采用颗粒大的黄豆,制成豆腐坯,经过用冬菇、鲜冬笋、曲酒等原料制成的发酵水浸泡以后,取出沥干水烹制,然后在豆腐中心钻一个小孔,滴入佐料,十分美味。 <p>网红店</p> 臭豆腐文化 文和友是湖南文和友文化产业发展集团有限公司旗下的品牌。超级文和友就是一个“超级平台”,一个“超级展销会”。 文和友致力于传统民俗餐饮文化的研究,挖掘地域民间小吃, 结合潮流文化,形成"文和友餐饮模式"。 品牌拥有文和友老长沙油炸社 ,文和友老长沙龙虾馆 ,文和友大香肠 ,文和友臭豆腐 ,MĀMĀCHÁ ,文和友老长沙外卖 等系列。 <p>白沙井位于长沙城南的回龙山下西侧,天心阁东南方约一公里处,自古以来为江南名泉之一。泉水从井底汩汩涌出,清澈透明,甘甜可口,四季不断。白沙古井始凿于何时,已无法考证出来。明以前的长沙地方史志俱已散佚,所剩明崇祯十二年(公元1639年)刊印的《长沙府志》记载:"白沙井,县(指善化县)东南二里,井仅尺许,清香甘美,通城官员汲之不绝,长沙第一泉"。可见此时白沙井已大大地有名了。民谣称:"无锡锡山山无锡,平湖湖水水平湖,常德德山山有德,长沙沙水水无沙"。离长沙城区1.8公里。</p> 太平街是长沙古城保留原有街巷格局最完整的一条街,坐落于长沙城区中部,街区以太平街为主线,北至五一大道,南到解放路,西接卫国街,东到三兴街、三泰街;其中重点地段为沿太平街、西牌楼、马家巷、孚嘉巷、金线街、太傅里两侧的历史街区,用地面积5.33公顷。鱼骨状街区200年未变,全长375米,宽不过7米,占地面积约12.57公顷;交通十分便利,是"古老长沙"一缩影;自战国时期长沙有城池开始,是古城的核心地带,历经2000多年没有改变;街区内,小青瓦、坡屋顶、白瓦脊、封火墙、木门窗,是这一带民居和店铺的共同特色;老式公馆则保留了较为原始的石库门、青砖墙、天井四合院、回楼护栏等传统格局。整治后的太平街历史文化街区不仅保留了贾谊故居、长怀井、明吉藩王府西牌楼旧址、辛亥革命共进会旧址、四正社旧址等文物古迹和近代历史遗迹,也给乾益升粮栈、利生盐号、洞庭春茶馆、宜春园茶楼等历史悠久的老字号注入生机。街区沿主街有门店87个,经营面积近3万平方米,以名老字号、字画、民族工艺品、文化休闲产业、特色旅游产品为主,吸引了西泠印社书法篆刻大师李伏雨、李早父子、脸谱艺术大师曾金贵、书画家陈羲明等一批著名人士入驻设立工作室。2019年被评选为大众点评必吃街 。