磨一方豆腐，品家乡味道——走进豆腐的世界

快乐兰花草

活动缘起区域游戏时，玩娃娃家的几位幼儿在各自说着自己爱吃的菜肴，也谈论着自己最不喜欢的食物。韵韵:“我最喜欢吃豆腐！”紫涵:“豆腐很有营养的，吃了能长高。”苹果:“我们街上的豆腐很好吃，我爸爸说我们里庄豆腐很有名的。”多多:“我还看过做人家在豆腐呢。”苹果:“我没有看过，我也想看。”韵韵:“我知道豆腐是用豆子做出来的。”航航:“我最不爱吃的就是豆腐啦！”好几个孩子也随之附和着。现在的孩子真是太挑食啦，我们里庄的豆腐在丹阳小城占有一席之地，好多人都想来尝一尝我们街头的大豆腐。老师看小朋友对豆腐这么感兴趣，我不禁想到是否可以开发和利用我们的本土资源在班级中展开一次关于豆腐的活动呢，根据《幼儿园指导纲要》指出：“幼儿教育活动内容既要贴近幼儿生活来选择感兴趣的事物和问题，又有助于扩展幼儿的经验的视野。”于是试探的问：“要不要调查一下它们？”“好呀！”我们和豆腐的故事就这样开始了…… 认识黄豆 首先了解豆腐的原材料---黄豆，认识豆子的基本结构。 了解豆子的生长过程 你们知道黄豆是种在哪里的？它如何生长的？黄豆制品又有哪些？宝贝们带着这些疑问，和老师们、同伴们一起寻找答案吧。 利用中午散步，带孩子出去找豆 我们看到好多黄豆已经成熟了 家家户户门口都在晒豆 豆豆种植记 彤彤:“那豆子怎么种?”铭铭:“直接放到土里可以吗?”荆宝:“我听妈妈说豆子放在水里也可以发芽，好吃的豆芽就可以将豆子放在水里培植。轩轩:“用水?怎么种呀?”睿睿:“放在水里豆子会不会烂掉呢?”我们一起阅读了绘本《豆芽君，加油》随着孩子们对豆豆的兴趣越来越浓厚，为了更好地了解豆豆，我们开始了黄豆的种植，让孩子们动手种黄豆，并用不同的方式种黄豆，让孩子们发现并观察黄豆是如何发芽的。 有的豆豆种在泥土里，有的豆豆种在水里，看看哪个发芽更快吧~ 看看用不同的种植方式，豆豆是怎么发芽的？原来豆子用水也可以发芽，我们一起用我们的水培盆也来试一-试吧。根据绘本的内容我们先用水将豆子泡软。泡软后放置在水培盆的网格上，上面用纸代替面纱。我们将其投放在了科学区的阴暗处，让孩子每天用喷壶喷水，也便于孩子观察豆芽的生长过程。 在孩子们两个星期的细心照顾下，豆芽长的非常茂盛。孩子也用纸记录下了豆芽的生长过程。 在我们准备一起用剪刀将豆芽收割下来的时候，孩子们发现了平时没有发现的地方，那就是网格的下面一豆芽的根。“这是什么?怎么长了这么长了?”根据孩子们的疑问，我们开展一-次科学活动《豆芽的结构》，孩子们了解了原来下面这些细细长长的是豆芽的根，豆芽需要它吸取水中的养分才能成长的这么茂盛。 各种各样的豆制品 豆子能制作成各种各样的豆类食品小宝贝们，你们知道小豆豆可以做什么好吃的食品？丁佳骏:豆腐！杨世磊:豆浆！恒恒:豆腐干！凡凡:豆芽！ 周末宝贝们和家长出发去菜市场寻找豆制品，并用找到的豆制品制作成了美食，一起来看看宝贝们都发现了哪些豆制品，品尝了什么美食吧！ 寻找超市里的豆制品宝贝们可以通过了解食品的名称，观察外形、颜色，闻闻气味来辨别。我们还可以用请求家长帮助看配料，寻找超市导购阿姨帮忙的方法，来寻找隐藏在货架里的豆制品。经过一番搜寻，宝贝们都找到了好几种豆制品，有豆奶、豆浆、豆干、怪味豆、豆沙包、豆腐皮、豆豉酱、大豆酱油…… 分享豆制品 孩子们每人选择了一份自己最爱的豆制品带来和小伙伴一起分享品尝，交流豆子“变身”成各种美食的美味发现。 豆腐课程实施进行时，孩子们种植了黄豆，品尝了豆制品……我们还通过豆子增添了一系列有趣的区域活动。 美工区 豆子粘贴画认识了豆子之后，孩子们知道了豆子的形状、大小，颜色都有不同，我们便在美工区投入不同的豆子，让孩子们根据豆子的特征发挥想象力粘贴出不同的图案，绿豆青蛙、黄豆太阳、红豆小花.....一个个有创意的豆子粘贴画作品就在孩子们灵活的小手展现出来了。 益智区 夹豆豆大战豆子圆滑，大小不一，在益智区投入混合豆子让幼儿使用筷子夹豆，在游戏的过程中锻炼孩子的手臂肌肉以及灵活力的发展，在第二周时还增添了计时器，可以进行比赛模式，增强孩子们的胜负意识。 科学区 豆子跳舞我们要对豆子做一个非常有趣的实验，让孩子观察泡过水之后的豆豆会发生什么奇妙的变化。准备盘子、高脚杯、干豆子、记录纸若干。把豆豆装进高脚杯中。在装满豆子的高脚杯中，加入适量的水。观察豆豆的变化，并进行记录。哇~孩子们数一数，有多少豆子在“舞池”中跳舞，并在记录纸上记录活动的结果。想一想，水泡过的豆子与干豆子有什么不同？孩子们发现水泡过的豆子变大啦，还变得有点软软的，连高脚杯里都装不下了，有几颗调皮的豆子等不及离开高脚杯跳舞啦~ 音乐区 一起准备豆豆跟瓶子，让豆豆变成乐器，我们一起用豆豆乐器演奏出动听的音乐！ 综合区 豆豆超市 快来看看我们跟豆豆的游戏吧！我们一起玩“炒黄豆”的游戏~ 燕燕:“我昨天吃了豆腐，可好吃了，软软的。”欣怡:“我也吃豆腐了，我今天还喝了豆浆。”雨果：“嗯，我也喝豆浆了，我最喜欢喝豆浆了。”超超:“我也喜欢，妈妈说豆腐自己可以做的，可是我不会，我想自己做。”哇~~原来有好多好吃的都是用豆子做成的呢！ 你想用豆子做什么呢？孩子们手脑并用：“我要做彩色的豆腐”“我要做橙子味的豆浆和豆腐”“我要做草莓味的豆浆”“我要做草莓味的豆腐”“我要做……”在一系列的活动中，我们对“豆豆”有了一些认识，孩子们对于“豆子”也已经有很强的探索欲望啦，因此，我们要开始对豆子进行进一步的挖掘...... 社会大调查---要做豆浆跟豆腐需要什么工具呢？我们回家问奶奶，问妈妈，问邻居阿姨，老师还带我们参观了豆腐坊，给我们上课关于豆腐的课，还看了制作豆腐的视频。 孩子们还借助观察表，以小组学习的方式初步研究了豆腐。 张之韵:内脂豆腐的水分最多，北豆腐的水分最少。王子轩:我在闻北豆腐的时候闻到了豆浆的香气，但是南豆腐和内脂豆腐没有。荆汝佳:内酯豆腐软软的，看起来就像鸡蛋羹一样。 最后我们总结的工具是石磨或电磨、筐子、包袱、勺子、盆子、水桶…… 我们从家里带来了黄豆，老师也帮我们把工具准备好了！ 体验传统手工点豆腐 1.泡豆：将黄豆在水中浸泡约12小时。2.磨浆：将泡好的黄豆放进石磨，加水磨成豆浆。3.滤渣：把豆浆倒入纱布兜里，滤掉豆渣。4.煮浆：将过滤好的豆浆倒入锅中加热，煮沸。5.点卤：在热豆浆里加入盐卤或者石膏，搅拌，等待凝固。6.成型：把凝固的豆浆用布包好，放入豆腐箱内，挤压。 泡豆+磨浆 泡豆也是需要方法的孩子们前一晚把黄豆洗净，加水泡好黄豆，第二天上磨研磨，他们分工明确，各司其职，一点一点的磨出浆来。 黄豆就喝饱了水，都长大了。（束一航）用石磨磨豆浆的时候要均匀用力。（夏暄焱）磨豆子的时候，我们把豆子磨地越细越好，这样做出来的豆腐会更好。（蔡文泽） 推磨，磨浆 滤渣+煮浆 拿出准备好的绒布，将豆浆倒在绒布上进行过滤，过滤掉豆渣，煮的豆浆更纯净。 滤浆的时候,要用很密的布，这样才能过滤掉那些很碎的豆渣。（杨泽睿）煮豆浆的时候一定要小心一点，因为豆浆会慢慢变得很烫很烫。（张晨铭）煮豆浆的时候要耐心等待。(崔玉) 过滤好的豆浆，孩子们都说好香啊，我想喝点尝尝呢。于是我们一锅煮一煮点卤做豆腐，一锅煮豆浆，给孩子们品尝。豆浆开锅后还得多煮一会，要不然不好喝。“好香的豆浆什么时候才能喝呀！”“我都流口水了”小知识:煮不熟的豆浆有毒哦！ 豆浆煮熟了，我们先尝一尝，“好好喝呀！” 我们分给小朋友们和老师，保育员奶奶一起尝尝吧。“豆浆真好喝”“这么好喝我们可以跟别人分享！”“好呀！”......孩子们一边喝着豆浆，一边你一言我一语的讨论着。 点卤+成型 将另一锅过滤好的豆浆倒入锅中煮至沸腾，调配凝固剂，点卤水，放入水中稀释，一点点的倒入沸腾的豆浆中，搅一搅，豆浆就像施了魔法一样变成了豆花。再将豆花杳到模具中，压豆腐成型的时候一定要用力哦，然后耐心等待。调配凝固剂的时候，要特别注意水和石膏的比例。（张紫涵）点卤水的时候，要保证豆浆的温度很高很高。(贾坤)滴几滴凝固剂进去，搅一搅，豆浆就像被施了魔法一样变成了豆花。（向远颖）压豆腐成型的时候一定要用力，然后耐心等待！（武皓轩） 制作豆腐让我体会到…… 张晨钰:在做豆腐之前，我们要先了解豆腐是怎么做出来的。邹锦芸:做豆腐需要很多工序，是一件需要技术含量的事情。徐玉莹:要有耐心，要专心，要一步一步慢慢来。王颖:我们平时吃的食物都可以自己动手做出来。张若珩:古代的中国人发明了做豆腐的方法，他们实在太有智慧了。 孩子们关于豆腐学习的思维导图 关于豆腐，我们还想知道…… 刘欣云:为什么不同的凝固剂点出来的豆腐软硬不一样呢？冯玉婷:为什么我们做出来的豆腐都是白色的，而商店里有其他颜色的？冯玉超:关于豆腐，还有哪些有意思的故事和传说呢？ 我们会在，在接下来的学习、生活中，一一解决这些疑问…… 在我们的心里，豆腐不仅是舌尖美食，更是难忘的家乡味道！我们和孩子们一起与历史联结。在体验千年技艺的同时，品味美食背后的智慧与文化！ 我们的思考 陈鹤琴说：“大自然大世界都是我们的活教材。”“因地制宜”开发本土资源，抓住幼儿的兴趣让我们的幼儿教育回归生活。豆腐是餐桌上的常客，在生活情境中，参与主体之间的心灵智慧中相互被激活与唤醒。在一次次参与中让幼儿真正去通过直接感知、实际操作和亲身体验来激发幼儿的探究过程，体验探究的乐趣。亲近自己的生活，感受这个世界的有趣、意义、和价值；感受自己成长中的活力与被需要，让幼儿发展的可能性得到充分发挥。通过做豆腐等一系列活动的开展，孩子们对豆腐不再像以前那样抵触了,许多小朋友对豆腐不再挑食，还爱上了里庄豆腐。我们相信食物的力量，更相信儿童的力量,从豆子到豆浆，从豆浆到豆腐，孩子们在实际操作、亲身体验的过程中，“玩"出了最美的传统记忆，吃出了最美的味蕾记忆，磨一方豆腐，品家乡味道。