制作辣椒酱

平安

冬天来了，天空中雪花飞舞着……

这样的天气，宅在家里看看手机，玩玩游戏，做做家务；也可以去到大自然中，独自欣赏漫天飞雪的北国风光。

俗话说:人是铁，饭是钢。一日三餐，吃饭是大事。百姓家的饭，酸甜苦辣，油盐酱醋。酱，是不可缺少的。

这几年，我每年都要做一次辣椒酱，一种不太辣的辣椒酱。因为太辣了会剌激胃，对胃不好。一小碟辣椒酱，做为餐桌上的点缀，即不喧宾夺主，又能锦上添花，很好。

好了，下面就和大家一起分享一下这种不辣的辣椒酱的制作方法。

首先是配料:红辣椒3斤，大蒜4两，白糖4两，精盐2.5两，味精1.5两，醋4两，面酱（或黄豆酱）1斤。

这是所有的原料，按此比例可增可减。下面是我准备的原料。

辣椒是这种皮厚肉肥，而且不太辣的红辣椒最好。

然后将辣椒去蒂，洗净，剁碎。放入一个干净的盆中。

大蒜去皮，拍扁剁碎，备用。

其它配料按配方的数量准备好。

制作方法:

一，把面酱放入剁碎的红辣椒中拌匀，连盆上锅蒸15分钟，放凉。

二，糖，醋一起放锅中烧开，放凉后加盐。

三，把糖醋盐水，味精，蒜蓉，全部放入辣椒盆中，搅拌均匀即可装瓶。

象这样的小瓶，三斤红辣椒做的酱，可装五六瓶。做一次，足够吃一个冬天。

此辣椒酱的特点，味道爽口，不太辣，老少皆宜食之。如果觉得辣味不足，可以在剁椒时放入一些很辣的辣椒，如小米辣，朝天椒等，可根据个人口味适量加入。

做好的辣椒酱，可以保存很长时间不会变质。即可自己食用，也可送给亲朋好友，街坊四邻。

分享手艺，品偿美味，生活之乐，在其中矣。