冬天的武汉，有种菜像妖精似的……

池塘

　　天刚放亮，独自一人晨跑在郊外的马路上。

路旁，黄色的菜臺花铺满了田间地头，空气有种淡淡的菜花香。菜臺熟了，又到了一年一次的吃菜臺的季节。

武汉的菜臺品种很多，宝塔型的，长杆型的，低矮粗壮型的……，五花八门，品种繁多。

武汉菜臺起源于武昌洪山宝通寺的僧人所植，因此武汉菜臺以洪山菜臺而驰名。

武昌的洪山有座寺庙叫宝通寺，洪山上有座宝塔。坊间传闻，只有宝塔的倒影映照之处，和能听见宝通寺钟声的地方培植出的菜臺口感最佳，故有“塔影钟声映紫崧”的说法。

菜臺，一种武汉市民冬季餐桌上普通时令蔬菜，可它竟然长得妖精似的通体紫中泛红，绽放出碎碎的嫩黄花朵，妖娆妩媚，在众多的蔬菜中脱颖而出，独树一帜，成了武汉的名片，城市的标签，让每一位生活在这里的人，和曾经路过这里的人，每每谈起，都是一种蚀骨铭心的不舍。

相传，三国时期，孙权效仿曹操，刘备称帝，建都于武昌，母亲吴国太甚爱武昌洪山所产的菜臺，冬季每日每餐必食。后迁都于南京，为满足吴国太口欲，孙权带了许多洪山菜臺种子让人栽种，但所产菜臺口感不佳，后又使人取土船运南京，效果亦不佳。孙权便命武昌官员每年送菜臺至南京，直至吴国太过世。

现在，全国各地都有菜臺种植，我也曾在各地见过和吃过菜臺，吃来吃去，唯有武汉的菜臺色泽最靓，形态最美，口感最清脆。

其实吃武汉菜臺，毋须讲究产地是在武昌、汉阳的郊区，还是汉口的郊区，正宗不正宗，只要是武汉产的菜臺，岂有不好吃道理。

武汉人爱吃菜臺，把这种食材做到了极致，衍生出许许多多的烹饪方式，蒜香的、酸辣的、腊炒的，腌制的……。

但我更喜欢那种清炒菜臺方式烹饪出来的口感。油烧至八成热，扔几粒干辣椒下锅，爆香后下菜臺撒点盐，只需再翻炒几下出锅装盘。一盘热气腾腾的菜臺上桌，一家人围桌品尝着菜臺茎的甘甜，花的微苦，辣椒的辛辣，鲜美充盈在家人的口腔，食道，撞击着味蕾，那种满满的幸福，让人回味无穷，欲罢不休。

在这个寒风肆虐冬季，武汉人的餐桌上必有一道菜是菜臺，无菜臺不成席。

武汉人爱吃菜臺，不管何种吃法，其实都源于对这座城市深深的眷念。爱的不仅仅是菜臺，是其沉浸在骨子里的乡愁，是植根在每位武汉人心底家味道……。