营养膳食，健康成长—记民族幼儿园幼儿带量膳食营养调测查工作

石林县民族幼儿园

学龄前儿童正处于生长发育的关键阶段，其营养膳食状况对保障儿童身心发育，预防疾病和长期健康水平等方面有着重要意义。　　　为了解我园儿童营养膳食水平，有针对性地做好幼儿园儿童膳食指导工作。2020年11月23日—11月27日一周5天我园以精准的带量食谱为标准，用调查称重法对我园各年龄阶段幼儿进行膳食调查分析。通过此次分析调查带量膳食，进一步做到幼儿膳食营养结构全面、均衡，促进全园幼儿的健康成长。 石林县民族幼儿园食堂资质公示牌 食堂全方位的监控摄像🎥 食品安全重于泰山！ 带量膳食须均衡，营养调查须严谨！ 幼儿园每周食谱公示 肉类蔬菜来配对 营养早餐 优质蛋白——均衡促发展 一、什么是膳食带量？ “膳食带量”，有时候简称“带量”，最核心的工作内容就是制作出符合营养指标的“带量食谱”。 二、什么是膳食带量工作？ “膳食带量工作”就是提前制订出未来一天或几天的食谱，然后在每种菜后面标注上组成食物的人均食用量（以克为单位），这就是带量食谱。 三、什么是膳食调查？ “膳食调查”也叫营养调查或者营养测算，就是每个学期抽出几天，在厨房开始制作菜品前，称量每种食物的可食量，每种制成的菜的熟后量，以及孩子们用餐结束后的剩余量，还有用餐人数。 这样可以分别计算出全天每种食物的人均食用量，再按营养成分分类汇总，得出人均每种营养成分的进食数据，然后跟相同年龄标准的参考值做对比，用来评估幼儿园该天的膳食营养供应水平，这个过程实际就是对幼儿园的膳食构成进行测量、评估的过程，称为膳食调查。 四、调查过程。 菜品烹饪 精准称量 　　保健医生按照幼儿园每天进餐次数，及幼儿摄入食物的种类和数量等调查,再根据食物成分表计算出每人每日摄入的能量和其他营养素，然后与推荐供给标准量进行比较，评价出膳食质量能否满足儿童生长所需求，再结合膳食计划，将食物分配和烹调加工过程中存在的问题进行改进。