篁碧豆腐

情深谊长

篁碧豆腐

记得七十年代中期，我们刚适应了伦潭三年的山村生活，却被父亲的一纸调令打断了，父亲要调入篁碧林场(现改为篁碧乡)工作。这时，外婆就提议让她带我们回县城上学。篁碧林场也有小学，但毕竟没有县城教学条件好。父亲马上意识到是自己疏忽了孩子们的教育问题，欣然同意了外婆的意见。当时，外婆的建议让我们感到很诧异，因为外婆从小就做了童养媳，没有上过学。也许是外婆的生活阅历和磨难，让她懂得了读书的重要性。就这样，父母去了篁碧林场工作，外婆就带着我们兄妹5人在县城生活，以她的三寸金莲撑起了一个家爱的天地。而暑假就成了我们最企盼的时光。

夏天一放假，我们就会乘坐父亲帮我们联系好的顺风车(解放牌大卡车)去篁碧。汽车沿着崎岖不平的山路翻山越岭，大约颠簸了4个多小时，最后路过一座石桥就到了林场场部的大门口。只见清澈的河水撒着欢向下奔流，凉爽的清风拂过脸颊，所有的疲惫一下消失殆尽。场部办公区域是倒U型格局的平房，两端各有一个最原始的喷泉水池，大约能容纳1立方米水。在这里，水池是不可或缺的，毛竹功不可没，因为它担负着自来水管的功能。场部后面是一大片沙石地，只适宜种花生和萝卜。从场部右边往后伸延有木材加工厂、街道、卫生所、村庄和知青点等。可能是气候环境和土壤的原因，有些疏菜在这里不适宜生长。林场职工食堂所需要的大部分蔬菜都是从县城采购过来。所以当地的豆腐就成了餐桌上的家常菜。说实话，在这之前我不爱吃豆腐，母亲说本地的豆腐很好吃，我半信半疑，用筷子轻轻夹起一片豆腐，咬上一口，果真如此，细嫰爽滑，清香可口。美味和舌尖的碰撞，镌刻成了永久的记忆。

有一次，母亲叫我去买豆腐，集市上没有豆腐摊，只能去豆腐作坊买。在当地小伙伴的引领下，穿过田野小路，来到了一条铺满鹅卵石的小街，当时也是篁碧唯一的一条街。我们走进了一间老式且有些破旧的平房，迎面扑鼻而来一阵大豆的芳香，沁人心脾。房屋不大也不亮堂，只是在大柴灶边上开了一扇小窗户。水桶、竹匾、竹架子整齐摆放着。屋子一边堆放着柴火，一边晾着白帆布(做豆腐用的)，近距离看到一位年近八旬的老奶奶在忙着做豆腐，很震撼，原来纯香美味豆腐出自这位老奶奶之手。其实做豆腐也是一个力气活，我很疑惑，她那瘦小的身躯怎么能承载这么繁重的劳作。奶奶看上去目光如炬又恩慈，身影弯曲又庄重，她那股从里到外散发出来的精气神，彰显了她的不平凡。豆浆在大锅里煮，煮沸的豆浆像牛奶一样在锅中翻腾，豆香味越来越浓，只见奶奶在锅里加入了少量的石肓之后，豆浆就化身成了固体的"豆腐脑”，也称豆腐花，让人看着有点垂涎欲滴。豆腐脑成型后，奶奶就用铁勺，一勺一勺的舀入事先铺好白布的木盒中，裹好，放了一块木板压着，最后还压了几块大石头。我就像一个想学手艺的人，眼睛一直盯着奶奶干活，生怕漏掉半点细节步骤。大约过了一个多小时，看见开盒的豆腐，白的像雪一样，如同婴儿肌肤般的细腻。奶奶拿把刀横竖划几下，豆腐被分割成了若干块。正如明代宋平描述的那样:“煮月铛中滚雪花”、“金刀剖破玉无暇”。我想，篁碧豆腐的美誉就是像奶奶这样勤劳努力的人传承下来的。

六年之后，父亲调回了县城工作。

自从父亲离开林场后，不知季节换了多少个轮回，有时心事还停留在年少时的夜里辗转，忽然就跨越了几十年。近几年，由于新农村建设的兴起，山里的环境越变越美了，吸引了城里的人到这里游玩纳凉。我也被亲朋好友相约来这里参观篁碧的新农村建设示范点：大岩和中村。两个示范点为山村增添了一抹亮色。现在，篁碧乡面貌发生了很大变化，沙石滩上建起一幢幢新房，河岸边一条宽敞的游步道，成了人们健身休闲的场所。唯一遗憾的是河里的水量变小了。即便如此，篁碧也是我们夏季避暑的首选地。我们这些在城里被酷暑热浪俘虏的人，就像在浑浊水中寻找氧气的鱼，自由的呼吸大山里的新鲜空气，享受大自然馈赠的清凉世界。

现在篁碧豆腐在铅山已经是家喻户晓了，它的品质和口感也是值得称赞的，在铅山境内，算得上是行业中佼佼者，豆腐也成了篁碧乡的一张名片。据说篁碧坊间有8家做豆腐的，竟争激烈。但我去过的一家豆腐作坊，豆制品是要提前预订的，临时去是买不到。它就是祝万忠徐冬凤夫妇经营的豆腐作坊。祝万忠今年74，徐冬凤年龄更大点，今年76岁。她佝偻着腰，一张饱经风霜的脸，但头发梳得很整齐。他们看上去要比实际年龄苍老些，或许是常年劳累造成的。俩人膝下有3个儿子，都在外地打工，无暇顾及他俩。二老从事豆腐制作已经三十多年，一直靠这门手艺养家糊口。现在，为了不给孩子们增添负担，年逾古稀还要继续做豆腐来维持生计。我们去篁碧时，总要去他们的作坊买点豆腐带回来。有时去的时候正赶上他们在大锅里煮豆浆，老人会热情招呼我们喝豆浆，一碗热腾腾的豆浆，不仅是香甜的，更是温暖的。一门手艺的生命力，正是对传统的继承和升华，让天地万物的精髓惠及芸芸众生。

篁碧的夏天是最美的，满眼都是绿色。群山层峦叠嶂，一副亲密无间的样子。溪水造访家家户户，送来雨露清泉。路旁的花儿竞相开放，争奇斗艳。红花红的有模有样，象一群青春奔放的少女，生活的气息在这里闻出不同的味道。风景虽美，但我还是禁不住要流连于老街小巷，似乎想寻找些什么，或许是想寻找一种舌尖上的记忆，或许是寻找那位叫不出名字的老奶奶的豆腐作坊，细品那荡涤灵魂深处的人间烟火。有时，人假想希望的存在，就像站在虚空的此地，相信千里之外正春风赶来。

　　作者：刘琴 上饶市作协会员。