双页饼

李会玲

山东人爱吃卷饼，我就是吃着卷饼长大的。依稀记得上小学的日子，我们放学回家后，就狼吞虎咽的吃上一个卷饼，以填充饿扁了的肚腹。那时候的物质较为匮乏，因放学的时间还不到饭点儿，家里还没有做晚饭，记忆中，姥姥曾经用韭菜给我卷饼，有时候还会是红糖、剩菜，或是一勺儿猪油，运气好的时候会有油条、鸡蛋……当饥肠辘辘的孩子吃上这么一个卷饼，那也算是美味佳肴了。

卷饼包括：杂粮煎饼、单饼，双页饼、三页饼等。一张饼可以席卷餐桌上的各种菜肴，把美味尽收饼中。

今天我们要做的是双页饼，双页饼以面粉、食油、食盐为原料。

第一步和面：取适量面粉置于盆内，再准备一杯热水，水温大约70-80度左右，水里洒入一小勺食盐化开，将水浇入面粉中，一边倒水一边搅拌，待搅拌成面絮状就不再倒水，最后用温水和成稍软的面团。

将面团揉成长条状，分成均匀的面剂子，两两一对。

任取一个面剂子，撒点儿面粉，擀成碗口大小的圆饼，然后在圆饼上滴入几滴食用油。

再取一个面剂子置于面饼的油上，活动几下把食油涂抹均匀，用手稍微按压一下，最后将这两个面皮一起擀成薄薄的面饼。

平底锅加热，将面饼平铺于锅底，翻面烙熟即可食用。

出锅了，浓郁的麦香散发开来，香味搅动着你的味蕾，让人食指大动，马上开动起来吧。

一张双页饼可以卷进各种菜肴，吃一个尝尝吧，可能你会爱上它。

选择双页饼作为主食不仅筋道可口，还简便又快捷，它可以随时做随时吃，一个饼用时三两分钟，为你忙碌的生活节省时间，为你的餐桌增添美味。