<p class="ql-block">文字编辑：70后的燕子</p><p class="ql-block">图片源自网络，在此感谢原作者！</p> <p class="ql-block"> 冬天来了，老家门前柿子树上，叶已落光，只剩个别柿子稀稀落落的挂在枝头上，有的红的透亮像个小红灯笼，有的被鸟虫吃的只剩一半，冬季鸟儿能吃的食物越来越少，柿子就是它们最好的口粮。 柿子红了，树下却少了孩童争相吵闹垂涎欲滴的情景。也难怪，在这个四季瓜果能天天上市的时代，树上的柿子又有几人能惦记？</p> <p class="ql-block"> 想起儿时，一到秋末冬初，我和我的小伙伴们，总在周末或下午放学后，爬上一颗颗柿子树，细细找寻红的最透的那个柿子，到手后一掰两半，一口一半吃了下去，那个甜爽味至今未能忘记。（现在再吃红透的柿子入口后还是会有涩涩的味道，那时的我们基本上没有水果吃，柿子就是水果，所以总感觉儿时的味道最美，最甜。也能理解了现在的娃们不爱吃柿子的原因了。）当然爬上树的后果也是惨痛的，有被野蜂蛰的，有从树上摔下来，也有让父母知道爬树回家挨骂挨打的，这些都抵挡不住柿子的诱惑，闲时还是三五相约柿子树下，为避免危险，戴上柿子套子，就是竹竿一头扎上像现在捞鱼网子的东西，伸到红柿子处，套住柿子的梗处猛一拉，柿子就掉到用布做的网袋里了，一点都不碎。有心急又会上树的，那就噌噌噌不一会儿爬上树，细细搜寻属于这季节的美味。当然伙伴们都约好了，摘完平分一起吃，那吃后满足的神情每每想起就让人难忘。</p> <p class="ql-block"> 霜降过后，也就到了摘柿子做柿饼的时候，家长们就带上背篓，柿子套子，绳子和篮子来到自己家的柿子树下开始收柿子，大人们上树摘下一个个留有T型小枝的黄柿子放入篮子，再用绳子放下篮子，树下的人接着再一个个轻轻捡起放入背篓中，娃娃们嬉闹着拿着柿子套子套着自己中意的红柿子。柿子树上的柿子结的多的话，摘完再运回来就需要一天的时间，山路崎岖不平背上又是沉重的背篓，还要吆喝着疯玩了一天的娃娃注意安全，一天下来很是辛苦。</p> <p class="ql-block"> 接下来就是给每个柿子去皮，大人们上山砍一种枝条上长着长长硬刺的树枝，然后把去皮的没T型枝子的柿子一个个扎进这长刺之中，手巧的大人们用葫草搓成长绳，把留有T型小枝的柿子一个个编绑起来，挂在门前的树上，墙头的木架子上，让寒风吹，让冬霜冻，日晒夜露（不能淋雨），柿皮也晾在草席上。天好的话十天左右柿子表面就干了，一个个摘下来，用手摁成饼状，在干净的桶里或缸里开始一层柿皮一层柿饼的装好压瓷实了盖上盖子，等一个周后全部拿出来让柿饼和柿皮再次日晒夜露十天左右，（如此反复多次）再次压压，柿饼就基本成型了，这时涩味也没有了，装入木桶或缸里。到春节前后打开就是上满白白糖霜的美味柿饼了。日晒夜露中柿饼如果晾的太干或太湿的话，都不会自行上霜，这全靠各家各人的经验了。霜降过后的村庄每家每户门前都是长串的柿子，远远望去像一个个小灯笼，也很是好看。</p> <p class="ql-block"> 柿饼上的糖霜主要成份是葡萄糖和甘露醇，味道清凉甘甜，有润 肺，化痰，止咳的功效。糖霜布满柿饼的表面，不但美观，而且能预防霉菌的感染和减少水分蒸发， 保持柿饼柔软可口。 一到春节，招待来客的除了板栗、核桃、花生、红薯干等自产零食，还有这寓意着团圆甜蜜白白圆圆的柿饼了。柿饼的吃法也种类繁多，有直接吃的，有在柿饼里塞花生米的，有塞核桃米的，还可以加面糊糊油炸吃的，总之现在想起来都还回味无穷只咽口水。</p> <p class="ql-block"> 午后的阳光暖暖的照着大地，照在我的身上，远远望去，柿子树上的柿子更红了，儿时的记忆在渐渐远去，但家乡柿饼那甜美的味道已经深深的烙在了我的心里……</p>