厨艺比拼展现风采——龙塘幼教集团宝翠园幼儿园厨工技能展示活动

刘娜

幼儿膳食直接关系着幼儿的身体健康，科学合理的营养是幼儿健康成长的物质基础。那么“吃的放心，吃的营养、吃的健康”更是幼儿园食堂工作的主要目标，为了能更好的促进食堂人员的基本功训练，并以娴熟的技能技巧为幼儿服务，龙塘幼教集团宝翠园幼儿园开展了食堂人员技能技巧展示活动。 进入厨房之前，所有教师佩戴好口罩、头套、手套。 厨房两位工作人员进行两项比拼。一、刀工展示切土豆丝、黄瓜片、南瓜片 烹饪厨师烹调技术的炉火纯青，最重要的一点是离不开出神入化的刀工。有句行话叫“三分勺工，七分刀工”，熟练的刀工，是优秀厨师必须具备的基本技能，它的作用是整齐化一、清爽利落、配合烹调、调谐形态、物尽其用。 二、一菜两吃每人以紫茄子为主要食材，合理搭配，用不同烹饪方法，把它加工成两种不同口味的菜。王大厨：《鱼香茄子》经王大厨介绍，为什么叫鱼香茄子，里面却没有鱼肉呢？原因是这道菜是所做的材料跟做鱼的材料一样，所以才取名为鱼香茄子。 经过配菜、调汁、煎、炒，一系列熟练的操作之后，色香味俱全的鱼香肉丝做好了。 李大姐：《茄盒》李大姐介绍，茄盒是幼儿很喜欢的一道菜，因为里面会夹肉，所以深受幼儿喜欢。在切茄盒时，李大姐用到了两只筷子，这样才能更好地配合刀片，切成不间断的茄盒。再加上拌好的肉末，撒一点面粉，一个茄盒就做好了，做好的茄盒放入油锅里翻炒，不仅幼儿喜欢，连边上观摩的老师也不自觉发出，“太香了”！ 在两位厨师的精彩厨艺比拼中，不同的蔬菜都摇身一变，变成了美味的佳肴。 最重要的试吃环节，教师们早已迫不及待想要品尝这一道道菜肴。五分钟不到，只见盘子已经见了底，只剩下一点点汤汁，可见两位大厨的厨艺是多么受老师欢迎。 活动的最后，宝翠园幼儿园王亦男园长给两位厨房工作人员给予高度的肯定和赞扬。 　　教师和孩子在幼儿园度过的每一天，靠的不仅是老师和保育员，还有两位厨工。他们每天面对的是锅碗瓢盆，同时也是全园近两百三十人的食品安全，因为有你们的坚守岗位、认真付出，我们才能吃上安全，健康的食品。本次厨工技能展示，通过活动促进教职工相互交流、相互学习、相互促进，在不同程度上提升自己的技能，进一步增强后勤组人员之间的凝聚力和合作精神，为幼儿园幼儿饮食工作的进一步提高创造有利条件。