(原创)感知古井～～文/于景雪

潇雪散文

　　知道古井，源于我童年时父亲讲了又讲的一件事情。那时的亳州还称作亳县，和涡阳同属于阜阳专区。有一次，阜阳工业交通系统在亳县古井酒厂搞活动，邀请许多人去酒厂品酒，把安徽的名酒全都聚集在这里。因为父亲喜欢喝酒，涡阳就委派父亲去参加。到了现场，桌子摆着装满酒的玻璃瓶子，瓶子上没有标签，只有序号。品酒人品完酒后，要按序号评出酒的名次。父亲只会喝酒，不会品酒。人家品酒后都吐出来，父亲没好意思吐，都咽下去了。时至中午，又没吃饭，等品完酒，服务人员让父亲打分时，父亲强撑着，没让自己倒下。想来想去，打出了两个高分。揭晓的时候，一个是亳州的古井贡酒，一个是涡阳的高炉大曲。两个酒厂的厂长一个劲地夸父亲品酒在行。父亲晕乎乎地说，也不是我品酒水平高，自家的酒，喝着服口，那味，熟悉了。很长一段时间，父亲反复讲这件事情，我在一旁听，想象着那个在亳县的古井酒厂，空气中飘荡的酒香，一个个大大的肚子，排列整齐的、封上口在酒窖里的大酒缸。2020年11月28日，有幸参加了亳州市木兰文化研究学会组织的“对酒当歌古井行”专题采风活动，第一次走近曾经留下父亲足迹的亳州古井，用心感知古井。

不怕你笑话，在来古井之前，我从来没有关注过“酝”这个字。知道古井的“九酝酒法”作为世界上传承历史最久的蒸馏酒酿造方法，记入吉尼斯世界纪录，我才关注。查一下，甲骨文没有这个字，在大篆中找到最早的“酝”字。从字面上看，几乎没有变化。仓颉篇上解：酝,酒母也。我这个对酿酒一窍不通的门外汉，用自己的观点去理解“九酝酒法”。九为阳中至极，咱亳州的古井酒，肯定是把酒母的精华经过九次揉和酝酿，才能成酒，要不然怎能会如此绵软浓香！

站在无极酒窖的古井旁，我凝思。祖先留给我们这片肥沃的黄土地，先人们勤劳耕耘。五谷丰登之时，不知是什么机缘巧合，在这里就有一口涌动千年不息的瑞井。让我想象一会，这古井，是否为淮北平原上的五谷而来？古井水似乎知道，五谷经过高温的火热，深埋的等待，蒸馏的华丽转身，窖藏的积累沉淀。在这个过程中，只有古井水的见证，才能成功！在这个过程中，只有古井水的参与，才算圆满！

站在古井的酿酒车间，工人师傅们在自己的工序上工作着，对我们一双双充满惊奇的眼晴没有任何反应，认认真真地干着手里的活。一时间，我有点恍惚。一种庆幸涌上心头。倘若时光倒退一百年，我，一个女子，怎么能进入这神秘而又充满着男人气息的酿酒现场。一袭红衣，长发齐腰的我被充满着酒香的空间拥抱着，感觉到自己似乎变成了《红高梁》中的俊俏果敢的九儿。我蹲下身，拈一撮酒坯在手，放在鼻尖，想把那浓香留在我的记忆中。一方方用黄土覆盖的发酵池旁，我想象着五谷和酒曲溶合、分解、变化、蜕变。我想象着如果五谷没遇到酒曲，她怎能知道自己的生命还能如此醇厚晶莹！我想象着如果酒曲没有与五谷相拥，这一群菌子可能还飘浮在空中！正是有了取之不尽古井水，有了一代又一代的古井人，让五谷和酒曲相遇，酝酿了醉满华夏的古井美酒中国香。在生产车间里，我端着一杯古井酒，那浓香那滋味，醉了我！

桃花春曲，多美的名子！有一个同行的妹妹赞叹到。酒曲的曲，是和歌曲的曲是同一个字。是的，是同一个字。为什么原本名字是酵母的，用来做酒时，就被称作曲了呢？曲，有曲折，艰难之意。歌曲，有婉转，有高亢，有静水深流的安静，有高天流云豪情。想到此，我虔诚地佩服先人们的智慧。在酿酒的过程中，曲，如取曲折艰难之意，五谷化酒，经历水之浸，火的蒸。经历酒曲之化，地窖之沉，经历至阳至阴至刚至柔，方能涅槃重生。在酿酒过程中，曲，如取歌曲之之义，桃花春曲陪伴着五谷演奏着一曲无声的生命之歌！哪些旋律回响其中？是生命交响的激昂？还是高山流水的古朴？是渔歌唱晚的轻盈欢快？还是梅花三弄的清韵悠长？这些我是不得而知，只有桃花春曲和五谷知道，只有古井水知道……

“一曲吟罢人间醉，淡极始知酒更浓”。地生五谷，天一生水，古井人将桃花春曲从自然中采撷，天、地、人携手造就了古井美酒。那一点晶莹，一滴纯洁，一枺浓香，一团温暖，承载着中国人的记忆和情感，留在人间。

感知古井，赞叹古井人的对传统文化发扬和传承。酒神广场，一首首刻入石板的诗行，让美酒和文化在这里溶汇。感知古井，赞叹古井人对社会的责任和担当。座谈会上，我们知道了古井集团一年产能、利税。那一个个数字的背后，是古井决策者的气魄胆略，是古井每一位员的奋力拼搏。古井人把发展民族产业为己任的担子实实地挑在自己的肩头，把每项工作做细做实，稳健前行！

离开时，我回眸。我理解了父亲为什么把那件品酒之事讲了又讲，那是一种珍惜、一种情结。在此时，我从心里感谢一代又一代的古井人默默地传承着、酝酿着。从心底虔诚地祝愿我们中国的古井酒，一千年，一万年，代代相承，绵延相传！