<p><b style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 20px;"> 回不去的曾经，留不住的过往，有时候我们怀念的不是某一个人，而是一段岁月！</b></p><p> ——题记</p> <p> 现在人们的生活质量越来越好了， 对于吃饭这件事，是想吃什么就能吃到什么，但是有些美味只能在回味中享受。比如那些年用火炉烤的大头鲓，相信现在已经很少有人吃了，其实能享受这种美味的人们现在年纪已经都不小了。</p> <p> 入冬的一天清晨来到路边的早餐店吃早饭，看到店内有一盘大头鲓鱼。看到这种鱼感觉就特别亲切，已经有好多年没吃这种大头鲓了，于是询问老板怎么卖？老板说：一块钱一条。我买了三条来吃，可是总感觉没有那些年吃的味道香醇。吃着吃着三十年前的记忆渐渐浮现在眼前。</p> <p> 大头鮳，顾名思义是一种头大身细的鱼，它干巴巴的，并且齁咸，所以那时也叫小干巴鱼。那个年代我们这里鱼的种类不像现在这么多，市场上卖的最多的就是这种小干巴鱼。记得第一次吃这种鱼是八九年的冬天，办公室里取暖用的是那种铁制的炭火炉子。我的同事孙老师到山头菜市场上买来小干巴鱼，把小干巴鱼放到炉盖上烘烤。过段时间后一种咸香四溢便传遍整个房间，让人忍津不禁。鱼香的引诱，让我还没到吃饭时间，就忍不住品尝了起来。此后我也经常去菜市场买来小鱼烤着吃，那段时间对干巴小鱼真的是情有独钟。</p> <p> 其实，大头鲓鱼烤好后，和煎饼一起吃那才是绝配。把煎饼放到炉火上烤烤，然后将烤好的干巴鱼撕成条状卷起来，那种香味现在想想都流口水。</p> <p> 吃这种鱼一般是冬天烤着吃，因为冬天有火炉子，烤着方便。有时在春秋季节也吃，那时我们学校有个锅炉，那是供师生饮水用的。想吃鱼的时候，就用那个专门烤鱼的工具～一个铁丝编的筛子，把鱼摆到铁丝编的筛子上伸到锅炉下面的碳火上烤。不过这样烤要注意火候，有时候一不注意就会烤糊，烤糊了就不好吃了。有时烤糊了，也舍不得扔掉，而是把烤糊的部分用手弹掉，继续食用。</p> <p> 如今又到了冬天，在那些年正是人们享受烤大头鲓的时候。那时行走在大街上，经常可以闻到那种大头鲓的馨香。由于时代的发展，现在大家做饭用天然气，冬天取暖靠暖气，那种日夜不息的炭火已经一去不复返了，所以这种特殊的美味，已经很少品尝到了。</p>