<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 天山脚下的牛，真</span><span style="font-size:22px;">“</span><span style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">牛</span><span style="font-size:22px;">”</span><span style="font-size:20px;">！吃的是山花野草、喝的是雪山融水、吸的是天然纯氧、合成出来的是“多维养生丸”。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px; color:rgb(51, 51, 51);"> </span><span style="font-size:20px; color:rgb(51, 51, 51);">位于</span><span style="font-size:20px;">天山脚下、</span><span style="font-size:20px; color:rgb(51, 51, 51);">伊犁河上游、特克斯河流域的</span><span style="font-size:20px;">新疆伊犁哈萨克自治州昭苏县境内的夏季牧场 。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(0, 0, 0); font-size:20px;"> 草原上，牛粪的用途很广泛，尤其是在交通不便的偏远牧区，牧民们用来生火、烧茶、做饭、取暖、垒牛羊圈等。随着时代发展和科技进步，牛粪作为燃料的生活方式已逐渐被新兴清洁能源所取代。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(0, 0, 0); font-size:20px;"> 馕，是新疆各族人民喜爱的面食之一，它含水分少，久储不坏，易于携带，适宜于干燥气候。牛粪烤馕，就是游牧民族以牛粪为燃料烤出来的必备食品。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(0, 0, 0); font-size:20px;"> 2019年6月中旬，在当地朋友的带领下，我来到了昭苏草原深处的夏季牧场（东经80°98′北纬42°90′海拔1800米），参与了牛粪烤馕的全过程，并趁热品尝了表面焦黄、中间松软、外脆里嫩、清香诱人的特色美食。</span></p><h1 style="text-align:justify;"><br></h1><h1 style="text-align:justify;"><span style="font-size:20px;"> 摄影.撰文.制作：黄哥</span></h1> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">挑选已晒干的牛粪</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">把牛粪分块，容易点燃和燃烧。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 牧民们除了拾牛粪之外，还要打牛粪、晒牛粉饼，把平时收集起来的干牛粪整整齐齐地码成垛备用，有的还在帐篷外用牛粪围一圈矮墙，用来挡风。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">烤制前，先将牛粪点燃。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">经常翻动，使其充分燃烧。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 用面粉、牛奶、鸡蛋、食盐、动植物油、调味料等原料和面，将面揉成光滑的面团后，再擀成圆饼。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">已成形的生馕饼</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 将生馕饼放入“塔巴”锅中，准备烤制。“塔巴” 锅是一种上下合缝的小型平底锅，是牧民们用来烤饼的专用锅，没有锅把，用铝或铁铸成。这种锅虽然是平底，但锅沿较深，锅底和锅沿都较厚。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">将生馕饼抹平压实</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">观察和把握牛粪燃烧程度</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">合上“塔巴”锅</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> “塔巴”锅上下严丝合缝后，覆盖正在燃烧的牛粪。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">覆盖正在燃烧的牛粪</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 将“塔巴”锅全部埋入滚烫的牛粪灰中，使饼受热均匀。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 大约10-20分钟左右，表面焦黄、中间松软、外脆里嫩、清香诱人的牛粪烤馕出锅了。</span></p> <p class="ql-block"> 下<span style="font-size:20px;">图纵马腾空者为乌鲁木齐的朋友石金岭，他曾在新疆边防部队服役6年，熟悉这里的一草一木，我们在新疆的食.宿.行.游，由他全程保障和一路陪伴。在此表示感谢！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">摄影.撰文.制作：黄哥</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;"> 本文借用了赵登文、赵来清两位老师的图片各1幅（图片上已署名），在此表示感谢！</span></p>