___赶场

蜀圆规

编辑 蜀圓規

走， 打✈️ 的 去蜀国赶场

赶场，又叫赶集。中国民间风俗，流行于全国各地。

福建、广东、浙江沿海一代的人多半叫“赶虚（赶圩，虚天）”；南方很多省份叫“赶场”，北方叫“赶集”，蜀国，四川，老成都也叫“赶场”。

　　赶场是一种民间风俗，是指定期聚集一起进行商品交易活动。赶场借鉴早期民间杂耍艺人为了多挣钱，必须在同一天到多个不同的场地去表演，演员要在一个地方表演完毕后赶紧又到另一个地方去表演，所以称赶场子。后来在山区农村物资商品受到地理限制，经济落后，就采用赶场的形式，组织贸易交流活动，物资得到交换互补扩展，货币流通，经济得到改善，从此，赶场就成了劳动人民生活中必不可少的一项买卖交易活动。

去古镇老街，在乡坝头，抵拢倒拐，旮旯上（胡同）。

　　赶场，一般在乡僻之地，贸易有定期，到了赶场的这一天，买者卖者都从四面八方前来定点交易的场地进行买卖活动。

　　每逢到赶场这天，山上、坝上、街上的农民就把自己田地里种植的蔬菜、编织好的竹器、喂肥了的家斋用大背篓或农用车运到赶场的场地，摆摊设点，等城乡居民前来购买。

　　卖菜的基本上都是上了岁数的老年人，年轻人都进城打工去了。留守在家里的老年人种点卖点，卖来的钱拿去换成盐、酒、烟叶等其它生活日用品。

　　赶场天的蔬菜都很新鲜，都是刚从菜地里摘下来的，还水流水滴的带着露氛，品种也多，偶尔还会有野生的“菜”（草，可食用），野生的“菜”其香味比人工种植的菜香味浓郁得多，因此很受城里人喜欢，一但出现在市场就会被一抢而空。

　　城里头的人讲究健康饮食，要吃绿色食物，没打过农药施过化肥的蔬菜水果，还不远千里，怀着返璞归真地上山下乡，寻野生揽绿色，大包小包地买进城。想想我们的童年时代，哪天不是绿色食品？哪天不是有机蔬菜？虽然贫乏，但少有生病。

　　为赶场起个大早，没顾及吃早餐，到了赶场的街上，拐拐上开了两家面馆，进去喊老板煮碗杂酱面，老板动作也快，几分钟后一碗热腾腾的红油臊子杂酱面就端上桌了，农家味，不讲穷，将就吃。

　　挑担子走街串巷展转菜场的豆花凉面也受人们的欢迎，女儿最喜欢吃甜豆花。

　　吃完面出来，看见路边有卖炸油条的，碰香（很香），想买两根带回家，正想吆喝老板时 ，嘿！咋是川普大爷呢？只见他一脸的憔悴，唉呀，下课了，为他叹息哦，早知今日，何必当初，早给中国搞好关系吗也不至于摆地摊嘛？生活不易呀，拖家带口的！算了，还是照顾他一下，多买两根油条。

哈哈哈，调侃 = 放松一下，继续往下看。

　　逢赶场这天，天还没亮，四五个村民就开始牵猪出笼，扯尾巴的，捸四只脚的，抱猪头的，总之使出全身力气把猪抬上案板上，由杀猪匠执长刀对准猪的颈动脉一刀下去，只听一声嗷叫 直到无声无息，这时帮手把烧得滚开的开水浇在猪的身上，接着开始刮掉猪身上的毛，再由杀猪匠剖腹去除五脏六腑，把整条猪按部位分解成块状，用自行车或农用车运往场上去卖。

杀猪有讲究，养猪人不杀猪，杀猪匠不养猪。杀猪是一项古老的职业，但没有文献记载，后人只能从野史、笔记、小说中窥得一二。

在计划经济时期，凭票割肉（买肉）的年代，在四川郫县农村（现在属于大成都区域）杀猪的杀猪匠，杀一条猪的报酬是猪头猪尾巴归杀猪匠，五脏六腑归帮手，那时期在农村这还是一门很被看好的职业呢。

　　猪肉，在我国吃的人多，在肉类消费市场中占主要地位，猪肉价格相对比羊肉、牛肉以及禽肉便宜，因此，大众消费得起，购买力占据市场份额也是相当可观。

从世界各国猪肉销量情况来看：中国是猪肉消费量第一大国。

　　猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是人体重要的食物源和营养源，是居民菜篮子中的当家品种和餐饮业的主要原材料。

记得上初中一年级时，有生物课，老师讲到了“猪”，用唱歌的形式教我们：养猪好，养猪好，猪的身上全是宝，猪肉猪油营养高，猪皮还能做皮袄，…

朝天椒

火辣辣的妳，辣椒！

似圣火，翘首比天高，

似天龙，酣畅淋漓，仰天长笑。

烹饪好佐料，辣椒，舌尖上的佳肴。

　　川味之魂 二荆条 汉源椒

四川人爱吃辣椒，不辣不欢，顿顿饭离不开辣椒。外省人常说四川人炖的汤都是辣的。

四川人爱吃辣与地理环境有关，四川盆地中亚热带湿润气候区，除首府成都平原周围都是山区，全年气候温暖湿润，大雾笼罩阴雨时间长，难得有个太阳天，阴冷使身体寒湿加重，患关节炎哮喘病的人多。通过吃辣椒能够刺激身体神经细胞，打开身体的汗毛细孔，辣椒辛散，人在吃了辛辣的食物后，身体会发热出汗，所以吃辣椒可以通过出汗的方式排除体内湿气，也可以通过脂肪燃烧的方式来分解体内脂肪，帮助减肥的同时也可以使体内湿气有效排除，辣椒还可以帮助人体散寒，使人体温暖保护相关脏器，活血化瘀，也是对预防肿瘤发生具有非常好的作用。

辣椒里含有丰富的维生素C和胡萝卜素，维生素B，尤其是维生素B6，以及钾，镁和铁等人体所必需微量元素。辣椒中有高含量的维生素C，它有助于食物中非血红素源的铁元素的吸收。

　　辣椒不只是在烹饪料理上的调味品，还可以充当治病的药物材料，红辣椒已被用来治疗咳嗽、感冒、鼻窦炎和支气管炎，研究发现辣椒可能与预防胃溃疡或是中风、高血压、心脏病有关联。

四川人爱吃辣椒，性格也就像辣椒，心直口快，刀刀嘴，豆腐心。

　　红的干辣椒粉是生活中常用的调味料，主要用来煎红油，凉拌菜、凉拌面、烹饪、蘸水等佐料。

　　花椒有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效，吃花椒有利于驱寒除湿，所以相对来说四川人喜欢吃花椒。

在李时珍的《本草纲目》中关于花椒有一段记载：“椒，纯阳之物，其味辛而麻，其气温以热。入肺散寒，治咳嗽；入脾除湿，治风寒湿痹，水肿泻痢；入肾补火，治阳衰溲数，足弱久痢诸症”。

　　仔细看，认真听，成都名小吃大全都在说唱里面。

　　每年立冬后，人们就开始准备做各种口味的腊肉，香肠、排骨、蹄膀、鸡鸭鹅鱼等，只要能吃的都能做出来。有烟火秋的（烟熏火燎）、有挂在树子枝丫上吹的（自然吹干）、有淹制的、卤的、蒸的。

办年货

春节前，人们习惯采购年货，趁赶场把过年要吃的鸡鸭鹅鱼肉配备齐，该卖的卖，该买的买，把卖的钱拿来买成团年夜桌上的饕餮盛宴。

过年（春节），起源于殷商时期年头岁尾的祭神祭祖活动。在民间把过年看得很隆重，过年的方式和习俗也很丰富。

置办年货是寻常百姓人家不可缺少的头等大事。吃的、穿的、戴的、用的、耍的、供的、送的（拜年）、干的、鲜的、生的、熟的，统统配齐。

　　打飞的 东西南北去赶场，翻山越岭大街小巷，千家百味道道佳肴，口口生香念念不忘的还是老地方芙蓉国，拐拐上陈姐作坊的老腊肉、风吹肉、香肠、缠丝免、烟熏鸭…满足了舌尖上的欲望。

　　在南京，无意间遇到路边排着长龙的队伍，一打听，南京有名的徐家鸭，买了两只，的确好吃，从此，吃鸭就想起南京徐家鸭子。

　　走街串巷，爬山涉水，就在抵拢倒拐最旮旯角落上，有一家100供销社，最初叫幺店子，现在货架上还摆着70年代前凭票才能买到的茅台酒、铝壳水瓶、竹编水瓶、塘瓷水果盘、塘瓷盅盅、棉布匹等，这些久违的红色记忆物资已经成了现代时尚的收藏品了。

　　那个年代男女结婚，最基本的条件要准备三转一响和三十六条腿。三转一响：自行车、缝纫机、手表；一响：收音机。三十六条腿：床x4，大衣柜x4，五斗橱X4，饭桌x4，写字台x4，四把凳子x4。

　　走进穷乡僻壤，还能清晰看见墙壁上呈现有红色年代的历史印迹，这可称谓民间历史壁画。

　　在茂县，羌族人的绣花鞋漂亮，鞋面上的花不是用丝线或棉线绣的，它采用各种鲜色的晴纶线绣的，羌族人喜欢用色夸张，最爱桃红配海蓝。

在茂县土门赶场，买双绣花鞋走人户穿（过年走亲访友）。

有人说她颜色搭配得太“苕”了，苕就苕，要的是工艺，我让它苕得彻彻底底！

有人笑它土里土气乡巴佬，笑就笑，要的是特色，让妳笑得山花烂漫雷雨滂沱！

　　童年，色彩不多的记忆，从嗷嗷待哺的婴儿到耄耋之年的老人，从头到足，穿戴的颜色不外乎四种，黑白灰蓝，广庭大众不是深蓝就是黑，不是黑就是灰，不是灰就是白，那时还有一句口头禅：蓝配白喜庆色，红配绿苕得哭。到了80年代改革开放后，五颜六色的时装铺天盖地，那时自己正处青春年华，但习惯成自然的保守还是坚持上着白衬衣，下穿蓝牛仔，足登白色运动鞋，单位一领导常笑我：现在不穿戴点鲜艳色的，上点岁数妳就会后悔，等到了60岁妳都会穿上大红大绿了。我不以为然，还打赌道 这一辈子都不会与大红大绿结缘！结果，真的被领导说中了，60岁生日在英国奥特莱斯买了一件鲜红的真丝连衣裙穿。

　　嘿，眨眼功夫，川普这娃又跑到拐拐上（三叉路口）摆地摊摊了。在位不为人，下来无人问。看他龟儿可怜兮了，清鼻涕跟朵流（直流），还是照顾一下他的生意，拿双毛边布鞋让他擦一擦。

笑一笑，十年少。续继往下看，惊喜还在后面。

　　打铁是一种原始的锻造工艺，盛行于上世纪七八十年代前的农村。这种工艺，虽然原始，但很实用，现在农村里已经很少很少有了。

　　中国是一个竹编编织大国，主要编制地区集中在中国南方竹子资源丰富的地区，四川道明竹编是中国特色传统手工艺术珍品，入选中国世界纪录协会世界竹编第一镇候选世界纪录，创下新的世界之最。

　　走进道明乡映入眼帘的是那"山上清泉山下流，村村竹树自扶疏"的迷人景象。这里生长的竹子竹节长，质细柔和，富有弹性，是竹编工艺品的最好原材料。这里家家户户都会编制各类生活用品及摆件玩物工艺品，逢场天都把自己的手工作品挑到场上供人们选购。

　　草药是最古老的一种保健方式，也能治愈一些小伤小病，现在还流行于山区农村。

山里人有个小伤小病，往往不去医院看病，而是等逢场天去老师那（郎中或称医生）抓副草草药煎用了事。原来城市里也有卖草草药的，记得小时候，一遇到伤风感冒、咳嗽、皮疹，母亲就会抓一幅草草药回家熬水让我们喝，这一喝下，不出三天还真是管用。

在城里，现在一个感冒进医院，又是C丅又是查血，过筋过脉耽误一天时间，等妳拿到检验报告医生才给妳开处方下药，接下来输液三天，喉咙炎症还没完全消下去，妳想继续医治，再去挂号，其中过程重来。

绿茵中，百卉葳蕤。

艾蒿昌莆，馨气如熏。

黄梅雨至天地湿，雰雾蒸发闷热焘。

艾草烟熏满室绕，去湿除潮蚊虫消。

　　草药是利用植物而提取其植物本生制作而成的，因为大多数植物含有化学物质元素，有着愈合等物理治疗。使用草草药主要是有药用治疗价值。在世界卫生组织的一项研究表明，有大约80%的世界民众仍然依靠草药来治疗某种疾病，我们今天使用的药品中约有74%含有至少一个植物学分子。特别是中成药里离不开草药。

　　传统文化，乡村特色，城市里看不见的。

　　到中午场散了，该回家煮饭的、喂猪的都陆陆续续的往家赶路，剩下一些上岁数的老人又去茶馆喝茶。

在简阳毛家场泡一杯茶1元钱，当地村民有一个习惯，同村同门的谁第一个到茶馆喝茶，谁就负责给后面来喝茶的人付茶钱。那天我们一行5人去毛家场喝茶，去买茶付款时，茶老板告诉我们有人已经为我们付过了茶钱，我们感到很诧异地问：谁？老板用手指向墙角里坐着喝茶的一位戴眼镜的长胡子老人，老人一脸微笑地向我们恭恭身，此人我们并不认识，但是老板说了：当地习惯谁先到谁买单。从老人胡须中领悟到了人情世故，从老人憨笑中学会了为人礼仪。

　　街上有一家“砣背”理发店，店老板姓宋，大家都叫他宋砣背，他也不生气，宋砣背聪明人，为了剃头挣钱，逢人都是三分笑，自然去他店里理发的人比去其他店里的人多。

　　到集镇逢集的日子，乡下老人三五结对围在背街蔽巷极不起眼的理发摊旁，或蹲或坐，一边抽着叶子烟（旱烟），一边摆着龙门阵（拉着家常），他们是“宋砣背理发”店的老顾客。宋砣背理发店已经成了农村老年人赶集聚友、聊天怀旧的好地方。

理发师是个新名词，过去都叫剃头匠，江湖上称为“扫青苗”。

　　理发是人人不可少的一项整容梳理，理发师是个新名词，过去都把理发的师傅叫剃头匠，江湖上叫“扫青苗”。

剃头匠剃头，先用左手轻轻按头，右手拿刀轻轻下刮，随着“嗤嗤嗤嗤”声响，只见一刀一刀的头发就如除草机除草一般直往下落。剃头匠一边和等待的顾客聊天，一边娴熟自如的运刀，不知不觉的功夫，一个光头就被剃出来了。

　　现在理发剃头还要学会推、剪、梳、剃、刮、修、掏、捏、捶、按等十八般武艺以及合臼、合关节、推拿按摩等技巧。随着生活水平的提高，人们对美和时尚的追求不断提升，传统剃头铺早已被装饰豪华的“时尚发廊”和形形色色的“美容美发厅”所替代。现在零落在集镇街头的剃头摊不久将消失在我们的视线里，淹没在历史的长河中。

　　逢场天，自酿酒最好卖，特别是高粱酒，度数高，味纯浓香酒劲大，对做体力活的壮稼人，中午晚上喝二、三两，舒筋活络，解乏恢复体力，酒是粮食精，越喝越年轻。

中国是全世界最早的一个酿酒国家，早在两千多年前就已经有了酿酒技术。喝酒都是一种文化，中国上下五千年的酒文化。三五好友聚在一起，总喜欢喝点小酒，韵诗作画，既能增加友谊更能活跃气氛，宴席离不开酒。

艺术来源于生活，美丽来源于自然。

土布又称‘粗布、家织布’，采用全棉织造而成，通过手工纺纱再编织。布匹稍显粗糙，贴身透气散热，保暖益肤环保。这些手工艺在贵州、云南等少数民族山区里还有极少数，已成极品。

晒新米

晒笋干

　　逢场天，算命的也赶来凑热闹。

去算命的往往都是景遇不好，一或有疑问的想在算命先生嘴里得到解药。来算命的人中，老人多于后生，妇女多于男人，也有好奇围观的人，有相信算命的，也有人半信半疑的，有纯粹图好玩看热闹来的。

要算命，先得报上自己的生辰八字，出生时辰，如果时辰不对，算命就不准。算命的人群中，各有侧重，年轻人主要问婚姻、前程的，已婚男女主要问升迁官运、子息，孩子升学等，老年人主要是问健康、寿命长短。要算中年人的命最花时间，既要算前半生，又要算后半生，还要算运气，提问还多。

算命先生有问必答，还装神弄鬼地翻着半睁半闭的眼睛，双手的大姆指不停的点着其他四根指头，嘴里含糊不清地念着：“子丑寅卯辰巳午未申酉戌亥”。算命先生老谋深算，口齿便济，边说边问边在移，说出的话都是模棱两可，进退自如，留有活扣，备有退路。

　　打着民间祖传秘方的江湖医生也趁赶场人多出来挣钱了，刮痧、打火罐（拨罐）狗皮膏药、熊黄药酒老虎尿，要啥有啥。

其实真正的刮痧拔罐对身体是有作用的，刮痧打火罐是我国医学遗产之一，拔罐法又名“火罐气”“吸筒疗法”，古称“角法”。这是一种以杯罐作工具，借热力排去其中的空气产生负压，使吸着于皮肤，造成淤血现象的一种疗法。

　　随着生活轨迹的改变，城乡一体化的推进，城乡差别在缩小，乡下人进城打工挣钱，观念随之改变，思想素质也不断提高，城市人下乡上山休闲，妳来我往促进了旅游业发展，带动了村民就业生产，提高了当地经济效益。

村民在满足了物质基础上开始对美和时尚有了追求，金介子、金耳环，椒言（方言）普通话说的溜溜的转，睡衣当成时尚穿，足下拖鞋满街转，大爷大妈微信聊天，时常还把抖音颤，三吋金莲也玩起了自拍杆。

　　人，不一定要漂亮，但是一定要时尚。

　　每次开车进山去古镇玩，都会准备几个袋子，预备赶场。

　　每次去古镇玩，遇到逢场天，顺便赶个场，只要见到这些翠绿如玉的蔬菜，就有些冲动，狂买欲瞬间俱增。

吃在四川 味在零点

零点厨房 圓规烹饪

场赶了，菜买了，对大包小包的菜要有一个交待，才对得起这次不远千里的赶场，于是回家做了一大桌子菜：红油鸡片、鸡丝凉面 ，粉蒸排骨、凉拌鱼腥草.蚕豆、红油豆豉凉粉…总之不离不弃的红油辣子、汉源花椒，让盘盘端上桌都是红彤彤的、油亮亮的，麻酥酥的，香喷喷的，每道菜有不同的辅菜和不同的佐料相配，味道是各有千秋，那不是自吹，吃一口，让妳回味无穷；那 麻、辣、酸、甜、咸，鲜，道道味俱全，样样让妳涶涎闪舌，欲滴三尺，偶尔再吃到夹杂在菜里的熟芝麻花生米，哦哟，那个香、酥、脆 不摆了，真的是叫个绝！爱喝酒的再来个二两，哦哟，飘飘的，神仙的日子！

本文部份图片及小视频提供人：詹明、小敏、网络