缙云人，缙云魂，缙云美食走世界

安徒生童话

美食作为一种文化，有着独特的魅力。品一种味道，美一种心情，吃一种快乐，醉一场红尘。 舌尖上的美味给我们带来的诱惑美不胜收……

吃是一种幸福，品是一种乐趣。人世间，唯有爱与美食不可辜负。

我的家乡缙云，也因着有美食而多了番风味。

缙云美食多不胜数，有闻名世界的缙云烧饼，土爽面，麻鸭，麻糍，敲肉羹，牛血汤，缙云溪鱼，米筛丸子，缙云面饺，南乡馒头等。

缙云烧饼

提起缙云美食，网红缙云烧饼当仁不让的拔得头筹，已经成为缙云县的名片。拥有650年历史，荣获“首届中国旅游金牌小吃”，中国烹饪协会颁发的“中华名小吃”称号。名头是真的不小呀。

缙云烧饼通常选用缙云农家土麦面、新鲜土猪肉、梅干菜（九头芥菜干）为主要原料制成饼坯，加上香葱，芝麻，经烧饼桶炭火烘烤制成。制成后，饼色金黄、外脆内糯、油而不腻、鲜香满口。

【缙云烧饼的制作过程】

关于缙云烧饼还有个传说。传说，轩辕帝曾在缙云山鼎湖峰架炉炼丹，非常专注，饿了就抓一块面团贴在丹炉壁上烤着吃。轩辕黄帝驭龙升天后，当地百姓就用陶土，模仿黄帝的丹炉，制造陶炉，烧烤面团食用。

后来，这种在陶制炉膛内贴上饼坯，以炭火烧烤成熟饼的制作技艺，几乎是缙云人的特有传统技艺。

如今，缙云烧饼得到更好的传承，走出国门、名扬海外，它曾以巡演的方式辗转多地展示，更是在意大利米兰开了分号，扎了根。

尽管缙云烧饼店如今开到很多城市，但和缙云本地的烧饼店比起来，口味总是差那么一点点，水土和生活氛围应该是一个很大的原因。

缙云土爽面

缙云土爽面，是极具地方特色的美食。

土爽面又称索面、土面、爽面，历史悠久，至今已有1300多年的历史。

它以农家土小麦为原料，经过“和、发、切、揉、上、拉、晾”七个纯手工程序，整个过程历时约10个小时。

缙云土爽面煮、炒、烩、拌均可，以煮为胜。煮好的爽面软滑柔韧、劲道十足、醇香可口。

北宋诗人黄庭坚曾这样描绘土爽面：

“汤饼一杯银丝乱，蒌蒿数筋玉簪横”。

光就这美丽的画面也足以打动你的心

缙云麻鸭

缙云麻鸭，据文字记载有800多年的历史了，因其全身羽毛呈浅粽灰色，似麻雀而得名。

它体型较小、肉质结实，用麻鸭制作的笋干老鸭煲历来备受称道：肉肥嫩酥烂，汤清香鲜美。

缙云麻鸭吃法繁多，炖、烤、炸、蒸均可，无论哪种，都是人间的至美之味。

缙云黄茶

缙云黄茶据传是因黄帝所赐，故名黄茶。

它口感极佳，有“三黄透三绿”的独特品质：外形色泽金黄透绿，汤色鹅黄隐绿，叶底玉黄含绿；小泯一口、清鲜柔和、爽口醇和、唇齿留芳。

“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人”，

在这样一个阳光和煦的午后，品一盏黄茶，享受一段缙云的慢时光。

缙云，这浙南腹地的小城，有江山娇娆、仙气缭绕、美景如画，更有美味无限。

风靡全国的纪录片《舌尖上的中国》中有这样一句话，深得我心：

“越是弥足珍贵的美味，外表看上去，往往越是平常无奇”。

一盘麻鸭，几碟蔬菜，一盏清茶，几片烧饼，便是人间最畅快舒爽的享受了。