<p>赣州人说的烧片肉又叫扣肉，小时候只有在过年或者去参加婚礼的时候才能吃到，我偏爱瘦肉，所以，每次在外面餐桌上吃只能干瞪眼👀，因为都太肥了……，想想今天还在跟跑友们聊天时说到，要想吃到自己满意的食物，必须是自己做出来的^_^！烧片肉选择肥瘦相间的五花肉来做最好吃😋，下面我就给大家介绍一下做法。</p> <p>买好一块五花肉，是不是很棒呢，我一般看到漂亮的肉就会买回来做烧片肉或者米粉肉</p> <p>把肉切成正方形的小块</p> <p>放入烧开的水中煮熟，水要多放一些，煮过肉的汤不能倒了，要留着</p> <p>肉煮到用筷子可以插入时就煮好了，不能煮太烂了，切记！</p> <p>把煮好的肉夹出来，汤汁用大碗盛好，放入生抽、老抽、白酒（高度的白酒更香）少许盐调味，像图片那样就行了。</p> <p>在盘中倒点白酒，把煮好的肉的肉皮朝下泡在酒中，泡一会。</p> <p>锅里倒入油，大概可以在肉的1/3的位置就够了，油烧热到底部冒出一丝丝的时候，肉就可以下锅了。</p> <p>大家要准备一个夹子，这样更安全</p> <p>肉夹进锅里的时候，要一手拿着锅盖挡在自己的前面，另一只手戴好手套🧤，用夹子把肉夹进去，要先炸皮</p> <p>肉放好后，立即盖上锅盖，千万不可开盖，油爆时真的很危险😂😅你们看小视频就知道了</p> <p>等炸到没什么声音的时候，可以关小火，开盖，把肉翻面，每个面都炸一会，至金黄色就可以啦</p> <p>炸肉时可以把梅干菜放到碗里泡一下，也可以放香茹，萝卜干，等等，但是我就喜欢梅干菜😘</p> <p>炸好的肉放入刚刚调好的汤汁中浸泡</p> <p>你看这是泡好的肉皮，很漂亮呢^_^！</p> <p>梅干菜洗净后放两个小米辣，白酒，再浇上几勺泡肉的汤汁，拌匀</p> <p>拌好的梅干菜是湿湿的</p> <p>把泡好的肉拿出来切片，切成0.5厘米厚的片，不要太厚啦</p> <p>再夹回到汤汁中泡泡</p> <p>开始装盘，装好后浇上两勺汤汁</p> <p>盖上梅干菜，蒸1个半小时就可以了。</p> <p>蒸好后，倒扣于盘中，朋友问我为什么留汤汁，因汤汁拌饭好香哦，我超喜欢，所以，我都会留汤汁，不喜欢的朋友可以倒掉，看了做好的烧片肉，你是不是很想吃呢😀😀😈😈😋😋，如果想吃就快快动手吧^_^！</p>