常涵哲的米酒制作

游天下

米酒，又名酒酿、醪糟，是我国民间

的一种传统发酵食品，已有二千多年的使用历史，是老百姓喜爱的一种营养保健食品。

米酒的主要原料是糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分，有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。酿制后口味香甜醇美，营养成分，更易于人体吸收，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。甜酒适宜范围很广，一年四季均可饮用。

自己来做米酒吧，先将糯米淘洗干净,用冷水泡12小时,

笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟。

蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,按比例拌进酒曲,加入凉水更易搅拌均匀。

用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后用保鲜膜覆盖,放在没有通电的烤箱里，保持温度。

48小时之后，酒的味道越来越浓厚，我们的米酒就做好了。

做个米酒汤圆吃，味道真的很不错😊

糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶放入冰箱存放,随时可吃。