<p><b style="font-size: 22px;">香菇油菜包子</b></p><p>包子皮用料：</p><p>面粉（特白高筋粉） 500g</p><p>酵母 4g</p><p>糖 10g</p><p>盐 4g</p><p>猪油 20g</p><p>温水 240ml </p><p>所有材料合匀，发酵两倍大，</p><p>下面剂12个。 每个约 65g</p><p><br></p><p>馅料</p><p>油菜 900g</p><p>沸水中加小苏打焯水5秒捞出入</p><p>冰水（或冷水）中过凉。切成小</p><p>丁，挤干水分。剩约为: 360g</p><p><br></p><p>泡发香菇 150g</p><p> 挤干水份切成3mm小丁。</p><p>香干 150g</p><p> 切3mm见方的小丁。</p><p> 香菇丁用油炒至水份见干，</p><p>放入香干丁翻炒，加糖10g和蚝油</p><p>30ml 关火调味；加入挤干水份的</p><p>油菜碎，加入香油、鸡粉适量和盐</p><p>5g再加40g的糖，也可按自己口味</p><p>加入即可。口味甜咸香，油菜翠绿。</p><p><br></p><p>包好包子餳发30分钟涨起，即可上</p><p>蒸锅蒸。冷水开火，上汽蒸8分钟，</p><p>关火焖5分钟再揭锅盖。</p>