最爱吃饺子

春荷晚晴

　　常言道 ：好吃不过饺子，好受不过倒着。饺子在我们小的时候那就是最好吃的饭食了。我从小就爱吃饺子，无论是什么馅的饺子，只要是饺子就爱吃。小时候每次家里包饺子的时候，我都在旁边看着，还不时的问妈妈，这馅少不少？够吃吗？妈妈总是笑着说：够吃，先紧着你吃，眼大肚子小！

一般我们家吃饺子都是在周日的时候，因为包饺子得全家动员齐上阵，每次吃饺子都是妈妈一早把面和好，菜择好，剁菜剁肉，然后拌饺子馅。准备工作就绪了，就该全家上阵了，妈妈揪面剂子，这可需要技术，叭叭叭，面剂子揪出来大小一致，个头均匀，比刀切的都准。我把面剂子按扁，爸爸擀皮儿，妈妈包馅，弟弟负责运输，就是把爸爸擀好的面皮传送到妈妈那边去包馅。其实我和弟弟还小，完全可以让我们一边玩去甭添乱，但为了培养我们的劳动意识，每次包饺子都是全家一起，各司其职，乐在其中。

饺子包好了，就要下锅煮了，那时没有天然气，各家都是用蜂窝煤炉子做饭和取暖的，每次煮饺子之前都要先把火炉子挑开，加上一块新煤，等新煤饼冒出火苗子就可以煮饺子了，但那个火要上来还真是不容易，每次煮饺子时，由于火不冲，且开不了锅呢，小孩子嘴急，眼巴巴的等着那饺子锅就是不开锅啊！好不容易第一锅饺子出锅了，用笊篱捞出两大盘，一盘放桌子上给大人吃，一盘放在我们当小桌子用的方凳上给我们小孩吃。我和弟弟、妹妹早就在小板凳儿上坐好了，每人一个小碟子里面放好了熏醋，冒着热气的饺子终于可以开吃了。

饺子最好吃的当然是饺子馅了，小时候为了能够尽情的吃馅，我和弟弟总是先把饺子皮扒下来先吃了，把饺子馅攒起来一起吃，觉得这样吃起来都是馅儿，过瘾，可是往往是光吃皮就吃饱了，再吃馅儿时没肚子了吃不下了。现在想起来还觉得好笑，那时真是冒傻气！

由于我家是双职工家庭，爸妈都上班，所以我们姐弟很早就学会了做饭，上中学时我们就能自己做饭了，焖米饭，蒸馒头，烙饼，炒菜都不在话下，当然，我们也学会了包饺子，那时我擀皮又快又好，一个人擀皮供俩、仨人包没问题。暑假在家里没事，只要院子里的一个小伙伴喊一声：七条来韭菜了，我们便一窝蜂似的往东四七条的菜站跑，买韭菜的人还不少，一会就抢没了，我们一人拎回一捆韭菜来。接着就坐在院子里的阴凉地儿，开始择韭菜，韭菜那个细啊，还真是和营养不良似的，那时候估计是不施化肥不打药，所以很难买到像现在那么粗壮的韭菜。虽然韭菜很细比较难择，但一群小孩都在院子里一边择韭菜，一边说笑，不知不觉中也都把韭菜择完了。

不用说，这天中午院子里买到韭菜的家里肯定都吃馅儿了，不是包饺子就是烙馅饼，都是韭菜闹的。

　　饺子是美食，也是友谊的纽带。我们院子里的东屋大妈和西屋大姨儿都是热心人，每次她们家吃饺子都要端一碗送给我们尝尝，尤其是东屋的邹大妈是个热心肠，她家有四个孩子，三个秃小子，一个闺女，邹大妈不上班在家里照顾四个孩子，还做点针线活补贴家用。那时候粮食都是定量供应的，三个男孩子饭量大，她家的口粮总是紧巴巴的，就是这样，每次他家包饺子都不忘给我们家送过来一碗，老话说：饭总是别人家的好吃，我就爱吃邹大妈包的饺子，因为粮食不富裕，包饺子揣大馅，既可以果腹，又省了面粉，所以邹大妈包的饺子馅儿特别大，皮薄馅大是我的最爱，所以我是邹大妈家饺子的铁粉。来而不往非礼也，于是我家包饺子时，我也提醒妈妈别忘了给邹大妈家也送一碗去让他们尝尝。我觉得我家包的饺子不会揣大馅儿，邹大妈肯定不爱吃，没想到邹大妈说她很爱吃我家的饺子，说皮厚的饺子好吃。这是不是就是中了“饭总是别人家的好吃”这句话了。

　　还记得浩然的小说"艳阳天"中有一段对饺子的描写，说男主在大集上吃饺子，那饺子是猪肉大葱一肉丸的，薄皮大馅一咬一流油。看得我口水都要流出来了。其实，我们小时候，普通老百姓家里的饺子大多数都是菜馅的，那会儿没有温室大棚，什么时令下来什么菜，就吃什么馅，春天是菠菜、韭菜、小白菜，夏天是茴香、扁豆、芹菜，秋天是角瓜、西葫芦、大萝卜，冬天是大白菜，都可以做饺子馅。春天菠菜长老长了，一角钱一大捆，炒着吃有点老了，就焯一下包饺子吃。饺子馅都是以菜为主，肉也是要放一些的，我家一般就是买三角钱或五角钱的肉馅就不错了，除非是过年时才吃一次猪肉大葱一肉丸的饺子。肉馅的饺子真的很香，咬一口油汤会呲的一下冒出来，吃得满嘴流油。但这种饺子吃不多，因为有点腻。

随着社会的发展，物质的丰富，人民生活水平的提高，饺子虽然还是那个饺子，但饺子里的内容却发生了质的变化。外面卖的冷冻饺子有各种馅的，牛肉大葱、猪肉大葱、韭黄鲜虾、马蹄三鲜，什么馅的饺子都有。那些不会包饺子的年轻一代也可以吃到各色馅料的美味饺子了，但遗憾的是他们对饺子已经没有了我们这一代人对饺子的钟爱了，最多是把它当作一种快餐食品而并不觉得它是一种美食了。

　　退休了，饺子依然是我们的最爱，我们每星期都会包一次饺子，乐此不疲。总觉得饺子还是自己做的吃着顺口。我最爱吃茴香馅、韭菜馅，他最爱吃西葫芦馅，我们就换着口味吃。冬天外面飘着雪花，屋子里暖洋洋的，两个人一个擀皮，一个包馅，聊着天就把饺子包好了。热腾腾的饺子一出锅，我俩吃着饺子，看着电视，悠哉游哉的，感觉日子过得有滋有味的。

2020.11.20.海南