鸭蛋面

俊 杰

听过鸡蛋面，你不一定听过鸭蛋面，提到鸭蛋，都会联想到一个咸字，对了！鸭蛋面的全称应该叫做咸鸭蛋煮面，不是荷包鸭蛋，也非鸭蛋打卤，而是咸鸭蛋和面一起煮。

这几天，又掉一颗牙，还有松动的发炎引起疼痛，都说牙疼就吃面，打上荷包蛋，我也不例外。只是有了新发现，面照旧，蛋非荷包鸡蛋，而用了咸鸭蛋。

做法很简单，剥好咸鸭蛋一枚，囫囵破碎随意，入汤与面同煮即可。清汤肉汤都行，麻辣鲜香也随自己喜好，就是不要放盐。啥调料都不放最好，用清汤寡水直接煮面和咸鸭蛋，原汁原味，别具特色。

无意创新，歪打正着，咸鸭蛋看着想吃，买回不愿食，有几枚已放冰箱保鲜多日。某日，吃剩半枚顺手放入面汤里，结果，收到了意想不到的口感，遂屡屡品味，今又广而告之。

本篇插页，面相不美，因为怕浪费，利用了剩的菠菜汤。正宗的鸭蛋面是白色的，加上鸭蛋黄的颜色。

好吃与否，别听我胡说，清水、咸鸭蛋和面放到一起，尝试一下便知。