家乡美食之芋头面——实验幼儿园大三班主题实践活动

陈凡

一、主题由来 　　家乡美食这个主题活动是我班依托本园的屏南本土文化特色而定的主题，设想通过一系列的活动，引导孩子知道家乡的特色小吃，初步了解家乡的饮食文化。从感受小吃之美到发现家乡之美，从喜欢小吃到热爱家乡，从对小吃的来历了解到感受家乡的历史悠久以及深厚的人文底蕴，激发热爱家乡的情感。 芋头面是我们以儿童视角为基准而生成的一个小主题活动。 二、主题脉络图三、前期工作 1.主题问卷调查表 通过发放亲子主题调查表的方式，可以了解孩子们对本次主题的经验和兴趣，加强家长的参与性 我知道的美食有秋菊果、一盆雪、鸳鸯粿、泥鳅面，我用语言和画画的形式描述了几种美食的样子，我知道一盆雪是白白的，糯糯的，甜甜的很好吃，我还知道“一盆雪”和“秋菊果”的由来 我知道的家乡美食有秋菊果、芋头面、糍粑、土豆饼，我吃过的秋菊果是香香的，脆脆的，糍粑是软软的粘粘的，我觉得秋菊果它像树叶一样的颜色，也像青苹果，妈妈还告诉我秋菊果的由来，原来它是为了让红军吃饱而做的一种口粮呢 这份亲子主题调查表为幼儿提供了一个采访、记录、交流我们屏南家乡美食的平台，家长在这过程中成为了孩子的支持者和探索的合作伙伴，并在后续活动中寻找教育契机。 2.说一说我最喜欢的美食 大家都来说一说我知道的美食和我最喜欢的美食 吴绍说：我最喜欢吃际头的扁肉，我妈妈带我吃过，很好吃杨朵说：我最喜欢吃我奶奶做的芋头面，奶奶说芋头面是代溪的特产沐恩说：我最喜欢吃鸳鸯面，它像泥鳅一样，滑滑的，都抓不住 我们把孩子们的主题调查表定成一本小册子，这样我们班就能拥有一本关于家乡美食的知识册啦 四、寻找美食之旅 秋风送爽，秋意怡人，正是小朋友外出秋游的好时机。为了让小朋友能更生动、直观地了解、品尝我们的家乡美食，我们结合主题于2020年11月1日上午到大棠休闲农庄进行了一场秋游活动。 1.出行准备 来看看我们定制的出行手册，瞧，我们把秋游想吃的美食都计划好啦，有秋菊果，芋头面、土豆饼、饺子…还有其他很多好吃的 我的出行计划 外出游玩，安全意识可不能少，出发前一天，我们一起制定了一份安全手册，孩子们都提到了制作美食时，没有大人帮忙时，不能自己拿刀具、剪刀等锋利的工具，博嘉还提醒大家不要太靠近灶台，以免烫伤噢 由孩子自己自定的大三班安全手册，我相信这可比老师、爸爸妈妈的“苦口婆心”有用的多 2.制作家乡美食 来看看我们的美食原材料 虽然拿着刀有点危险，我们可是很小心的，瞧，这些都是我们拍的哦 我学会包饺子啦 体验制作芋头面 小朋友忙完，到了家长们大显身手的时候啦，钰瑶奶奶熟练的将揉好的芋头用刨丝器推成一条一条的面条丢入滚烫的锅中 美食出锅啦 分享我们的美食每刻 3.评选最好吃的美食 在活动中小朋友们很开心尝到了各种美食，尝完美食，投票也就开始了，经过小朋友们的讨论，芋头面成为了孩子们最喜欢的美食，好评最高， 五、芋头面（一）芋头的秘密 1.疑问❓ 秋游结束，孩子们仍意犹未尽，还沉浸在品尝美食的快乐中，子彤问：老师，芋头面是什么做的呢？ 大家都知道芋头面是芋头做的，那芋头长什么样子呀？孩子们众说纷纭芋头长在地里的芋头是白色的那地里头的芋头到底是什么样的呢大家来猜猜看 2.猜想 我觉得是爱心形状的 我觉得芋头是椭圆形的 我觉得芋头和叶子一样颜色，都是绿色的 我觉得是一片叶子下面有一个芋头 我觉得是一个大芋头旁边带着一个小芋头宝宝 3.参观菜园子 孩子们在江老师的带领下，带着疑问兴致勃勃地来到了幼儿园的菜园，大家一边走一边看，不时蹲下来摸一摸，芋头在哪里呢？小朋友们分别认出了青椒、地瓜、葱、四季豆等，没想到大家认识的还真不少呢，这时，子希指着大三班认领的菜地说：我找到芋头的菜地啦，大家都围了过去，对，这块就是芋头地啦 原来芋头的叶子长这样啊 孩子们蹲在地上，仔细地观察着芋头的叶子，博嘉说：我觉得芋头的叶子有点像荷叶的叶子 你们看，我找到了叶子妈妈和它的宝宝 （二）我来画芋头（写生） 画芋头前，江老师给我们讲了许多关于芋头的知识，懂得了芋头是属于天南星科芋署植物，芋头是吃他的根茎部分等等 我们准备了写生画材料来到了菜地，这还是我们的第一次写生呢，孩子们很感兴趣，但从观察和孩子的写生作品发现，孩子们基本都只画了一个大概，观察的不够细致，因此，我们计划了第二次写生活动 第二次，我们把班上的小椅子搬到了菜地里，孩子有了第一次写生的经验后，第二次写生观察的更细致了，通过引导孩近看、触膜，进一步感知芋头叶子的纹路和形状，写生中，我以儿童的视觉引导孩子观察，如：你觉得这片叶子它像什么？这一株里有几片叶子？ 我看到了一只蜘蛛趴在叶子上，所以我画了一只蜘蛛 瞧，我把我自己也画了进去 我画了3株芋头叶子，一株芋头里有3片叶子，看到了吗？芋头则的下面还长出了小花小草 回来后，我们给写生作品涂上颜色 这次的写生活动中，大部分孩子都能够抓住叶子的细微特征进行作画，懂得把几片叶子画在同一株上，并能画出芋头叶子上的线条， （三）吃蔬菜的哪个部位 参观菜园子后，孩子们看见了青椒和辣椒，讨论：青椒和辣椒长在树上，芋头怎么在地底下呢？于是老师提出问题：你们吃过的蔬菜都是吃它的哪个部位？孩子们七嘴八舌的讨论开了，于是我们上了一节科学课《吃蔬菜的哪个部位》进行梳理。 请爸爸妈妈们帮助收集各种各样的蔬菜 闻一闻、膜一膜，通过各种感官认识蔬菜 孩子们根据自己的观察尝试简单的分类 帮助孩子梳理，按不同的食用部分给蔬菜分类（根类、茎叶类、果实类） 分类结束，孩子们又讨论开了，有哪些蔬菜是长在地上的，又有哪些蔬菜是长在地底下的呢？于是请孩子们做了简单的记录 地上的有：茄子、南瓜、辣椒、豆子、青菜、西红柿、西兰花地下的有：胡萝卜、芋头、土豆、紫薯 地上的有：西红柿、青菜、地瓜、蘑菇地下的有：胡萝卜、芋头、花生 地上的有：茄子、青菜、南瓜地下的有：芋头、胡萝卜、土豆 地上的有：豆子、辣椒、花菜、青椒、茄子、西红柿地下的有：芋头、胡萝卜、土豆 地上的有：茄子、豆子、西红柿、青菜、、南瓜地下的有：芋头、胡萝卜、土豆、花生、紫薯 本次活动是在幼儿自主观察发现提出问题的基础上而引发的一次活动，教师通过提问引导幼儿进一步思考蔬菜的哪个部位可以吃，鼓励幼儿在观察发现的基础上进行简单的记录和梳理，解决了一开始孩子们提出的问题。 （三）挖芋头小能手（实践） 1. 我的猜想 我觉得芋头是三角形，或者像正方形的，我想带手套、靴子和铲子，用铲子挖到一个芋头，然后让芋头落下来放到篮子里 上面是我看到的芋头的叶子，下面是我想象的芋头，我想用手套、铲子，还有一个篮子，我想用铲子把它挖出来，再用手拔出来扔到篮子里 2.我的发现 出发去菜地前，陈老师给我们分享了部分小朋友的猜想以及在挖芋头时的一些安全注意事项 来看看我们带来的工具吧，瞧，有各种各样的铲子、锄头、篮子，有的小朋友还戴上了手套，穿上了雨鞋，蓄势待发，我们出发啦 孩子们先用铲子把土给挖出来，看到芋头的根部杨绍庄激动的说：这颗芋头有点大啊，延轩，我们一起合作把芋头挖出来 看，芋头拔出来啦，哇，芋头妈妈带着好多芋头宝宝一起出来了 孩子们都迫不及待的想看看挖出来的芋头是什么样的。 有的拔不动，或者产生了疑问就请老师来帮忙。 瞧，孩子们亲手挖到了芋头都特别的开心，杨绍庄高兴的喊：我挖到了一颗小芋头宝宝啦 　　在“小小的菜园子里”，孩子们兴致勃勃地分工合作，“我来挖土”“我来拔芋头”“我来拿篮子”“我来拿工具”…各个忙得不亦乐乎，虽然很累，鞋子脏了，裤脚也沾上了泥土，他们亲身领略到了田地里的别样风光，体验到了丰收的喜悦，再脏也就不怕了，孩子们认真、愉快地亲历了挖芋头的任务。， 生活既教育，“挖芋头小能手”实践体验活动，培养了幼儿之间的合作能力、沟通交流能力，不仅让幼儿真实的体验到收获劳动果实的乐趣，还发展了幼儿的观察力和动手能力，为他们提供了尝试、探究、实验的机会。活动中，他们通过观察、动手挖，从而获得知识，培养幼儿对大自然的兴趣，丰富自然科学知识，养成注意集中，专注的好习惯，同时也学习了简单的劳动技能。 在实践操作中， 3.清理泥土 孩子们把沉甸甸的芋头拿到了班上，吴绍说“芋头都是泥土，脏脏的，我们要先把泥土清理干净”，宝丹提议在桌上铺几张废旧报纸，这样桌子就不会被弄脏了，大家都一致同意，于是每一桌都铺上了报纸开始分组清理芋头了 我们用不同的方法把芋头的泥土刮下来，有的用敲、有的用手、有的总小铲子 我用抖一抖的方法让泥土从篮子的缝隙里掉出来 不能吃的根我来处理干净 我们是清洗芋头小分队 看，泥土都被洗干净啦 芋头清理完毕，张诗涵满脸自豪感的说：我们太棒啦，这满满的三盆都是我们今天的收获，这时，杨延轩提出了问题：好多啊，我们今天一共挖了多少个芋头？ 4.数芋头 带着孩子们提出的问题“我们一共挖了多少个芋头呢”，接下来我们开展了数学课，我提出问题：这么多芋头，你们想怎么数，怎么数才能够又快又准确呢？ 孩子们用不同的数数方式数盘子里的芋头，子安说我是用心里数的方法，畅灿说我是用1个1个数的方法，诚翌说我是用2个2个数的方法… 我是用2个2个数的方法，数11次，一共有22个芋头 我是用两个两个数的方法，数10次，一共有20个芋头 我是用5个5个数的方法，数4次，一共20个芋头 　　在数芋头的过程中，我将讨论、实践操作的权利交给幼儿，我没有直接告诉他们数数的方法，而是允许他们选择自己喜欢的方式进行数数，最后“按群数数”的方法得到了大家的一致认可。 　　我们充分利用现有的芋头资源，以让幼儿数一数一共挖了多少芋头，践行《指南》精神，在轻松的氛围中引导幼儿快乐、自主地学习群数，并引导幼儿在操作中探索群数的方法，找出自己喜欢的群数的方法。 5.称芋头 通过称重，幼儿能够清楚的辨别出哪个芋头重，哪个芋头轻，并用自己的方式记录下来。 （四）品尝芋头 蒸好的芋头摆好盘准备送到小朋友的桌上啦 芋头上桌啦，小朋友们都迫不及待的想吃啦。 我的芋头像一只机器鼠，下面多了一个小芋头，像小老鼠的脚，它的颜色有点像木板的颜色，我奶奶家的木板就是这个颜色的 看起来像一个蛋，摸起来很粗糙，把皮剥进去粘粘的，吃起来糯糯的， 像月亮船一样，摸着有点粗糙 王城：有点像海螺船，有点软软的，闻起来香香的 六、策划美食分享会 1.回忆 今天，我们一起回忆了之前我们探索芋头小秘密的故事，哇，原来我们做了这么多的事情 我们经历了看、画、猜、挖、洗、数、称、吃等，孩子们很想把我们探索芋头的故事让更多人知道，她们想到了举办一场芋头美食分享会 怎样才能让别人知道我们要开展芋头美食会呢，玉瑶：“我们可以用微信发信息给别人”，添翊说“可以用嘴巴说”，这时，博嘉想出了一个好办法：“我们可以设计一张海报”，恩，海报的方法获得了大家一致的认可 2.制作海报 海报是什么样的呢？我们应该怎么设计？ 我们在幼儿园里找到了海报，我们通过海报就知道这是一张节约粮食的海报 通过欣赏电影海报、参观幼儿园大厅的海报，我们懂得了海报就是宣传的意思，它还有三要素，也就是人物、时间、地点，这样大家一看就知道说的是什么啦 来看看我们设计的海报吧，这是我们第一次设计的海报 活动进行到这里，对于如何展示海报，孩子们产生了分歧，每个孩子都想展示自己的海报。有人说：老师，我觉得我们海报设计的太小了，我们刚才看到节约粮食的海报和电影海报都非常大有人说：我们可以一起做一张大的海报啊说到这里，孩子们不约而同地决定了，大家都非常赞同一起合作制作一张海报的想法💡 我们来投票选一下芋头妈妈的颜色 我们一组画芋头宝宝 分工合作制作芋头分享会海报 我给芋头妈妈做个帽子吧 孩子们又一次组织分工，有画画的、涂色的、剪贴的、装饰的，瞧，我们的海报做完了，在我们齐心协力下又完成了一项工作 孩子们拿着海报在幼儿园走了一圈，最后决定放在一楼大厅的小舞台上，因为小朋友上学和放学时都会经过这里，经过的时候都能看到我们的海报，这个决定得到了全班小朋友的一致同意 3.制作邀请函 我们精心制作了邀请卡，非常热情的邀请自己想要邀请的人 4.邀请客人 出发邀请大家来参加芋头美食会 邀请小三班老师 邀请江老师 诗涵说：园长妈妈不在幼儿园，我可以发邀请视频给园长妈妈吗？ 七、芋头美食分享会 吃完午饭，孩子们齐心协力把桌椅搬到活动场地 终于，在大家的精心准备下，我们的芋头美食会开始了 小小解说员把我们探索芋头的故事告诉给更多人知道 来看看我们都准备了哪些美食，瞧，你们看出来了吗？这些全都是用芋头做成的美食哦 我们是为大家服务的小小志愿者 在芋头美食分享中，孩子们将课程的味道深深的烙印在自己的味蕾中，是香香的、糯糯的，更是幸福的 美食会结束，拍一张大合影留念 　　一日生活皆课程，老师走在孩子的后面，去倾听，去发现，抓住孩子们的兴趣点。中国幼教之父陈鹤琴先生也提倡“活教育”，鼓励幼儿在大自然，大社会中寻找“活教材”，让幼儿在自然与社会的接触中，在亲身观察中获得经验和知识，为了满足幼儿的求知欲和好奇心，我们把课程搬进菜园，基于对芋头的探究过程，幼儿通过调查、写生、猜想、验证等多种方式完整的记录了自己的所思所想，用心创设了如何挖芋头、带什么工具挖、如何清理芋头、芋头有多少个、有多少斤、开展芋头美食分享会等活动，支持幼儿用绘画、投票、制作海报等图文并茂的方式真实记录自己的观察、猜测和发现。小小的“芋头”承载着幼儿的思考与探究，整个活动是动态且不断生成的。 关于我们的故事，未完待续…