<p> 俗话说，“小雪腌菜，大雪腌肉”，你知道“小雪腌菜”有什么含义吗？为什么要在小雪腌，而不是其他时间呢？</p> <p> 过去受条件所限，冬天新鲜蔬菜很少，价格也贵，因此大家习惯于在“小雪”前后腌菜，冬天就靠着这些腌菜下饭。</p><p> 小雪腌菜的习俗由来已久。由于小雪节气前后容易出现霜降天气，被霜打过的菜容易软化，加上这个时段的温度偏低，比较适合腌制咸菜，因此人们通常都会选择在这个时段进行腌制，以备在冬天新鲜蔬菜减少时享用。</p> <p> 快来看看中一班小朋友是如何腌制咸菜的吧。</p> <p> 首先要把大白菜拨开，或者不拨，直接切开备用。</p> <p> 清洗白菜</p> <p> 小朋友要洗干净哦。</p> <p> 清洗干净的白菜，要用开水烫一下，不要烫熟，数5秒后捞出备用。</p> <p> 搅拌一下，捞出沥干。</p> <p> 将大白菜挤出多余的水分。</p> <p> 放入密封的玻璃罐中，摆放整齐。</p> <p> 加入食盐🧂</p> <p> 压实后，在摆放一层大白菜，放上食盐，反复多次就可以了。</p> <p> 腌菜通常可以吃到来年立春，而立春过后，腌菜容易腐坏，不再适宜食用。不过腌菜虽然好吃，但腌菜中通常会含有亚硝酸盐等有害物质，因此不宜常吃，在食用腌菜时也可以加点葱、姜、蒜、柠檬汁，以降低亚硝酸盐的含量。</p> <p>期待下次的活动……</p> <p> 合肥勤居苑幼儿园春季报名开始了，我们期待您的加入……</p>