酸奶能否帮助消化？浓稠的酸奶都是加了增稠剂？假！关于酸奶你了解多少

美篇辟谣

对于很多人来说，酸奶是饭后的不二选择。好喝又营养，时尚又养生，然而，关于酸奶的谣言也有很多：“助消化的能力纯属子虚乌有？”“含糖量太高吃多了易胖？”是是非非真相究竟如何？ 酸奶究竟不能助消化？有帮助，但别在饱腹后 酸奶助消化的关键是因为其中的乳酸菌，而乳酸菌确实具有帮助调节肠道菌群平衡的作用。在胃肠道生理功能正常的情况下，喝酸奶对胃肠蠕动和促进消化都会有帮助。消化不良一般是指胃部长时间有饱胀感，既然说到“助消化”，那么与胃排空率就有一定的关系。有一篇关于酸奶促消化的试验研究表明：酸奶对于功能性消化不良的人群是有一些帮助的。 酸奶促进消化的机制，可能与促进肠道菌群平衡和抑制有害菌有关，并且可以减轻消化不良症状，提高胃排空率。还有另外一项研究表明：乳酸菌发酵牛奶，可以产生对消化有促进作用的活性肽，是对消化酶系统有益的补充。在中国食物营养强化知识与应用技术研讨会上，也曾提到过发酵后的酸奶含有活性乳酸菌，可以增强人体的消化吸收能力。因此，坚持喝酸奶，对促进消化可能会有帮助，但是建议不要在饱腹之后进行。这是因为，酸奶喝起来没负担，很容易下肚，某些酸奶热量也确实不低，如果吃饱了再喝点酸奶，长期下去可能会变“月半”哦！ 浓稠的酸奶都是加了增稠剂？别冤枉了好酸奶！ 很多人在挑选酸奶的时候，对质地的浓稠程度很有讲究。有些人认为，浓稠的酸奶是因为加了增稠剂，还有一部分人认为浓稠的酸奶营养价值更高。事实究竟是怎样的呢？首先，酸奶的浓稠程度，一般会受到生产工艺和乳清蛋白含量两方面的影响。 从生产工艺的角度，可以将酸奶分为凝固型和搅拌型两种。凝固型是直接把奶和发酵菌装进酸奶杯中发酵，一般会添加黄原胶等凝固剂，使酸奶成块状，例如市面上常看到的碗装、罐装“老酸奶”；而搅拌型则是先在发酵罐中发酵，发酵完成后再灌装到杯子中，例如大部分杯装酸奶，其质地相对比于凝固型来说，会比较稀一些。 有些人认为酸奶中的增稠剂会危害健康，比如黄原胶、明胶、卡拉胶等，其实这些担心大可不必。正规厂家食品添加剂的量都会在安全范围内，增稠剂更不会导致血液粘稠。至于选择浓稠的还是稀的，在选购的时候建议看一下营养成分表，从蛋白质含量上来判断取舍。 酸奶能替代牛奶吗？如果你有乳糖不耐受，可选酸奶 有的人肠道中缺乏分解乳糖的乳糖酶，喝了牛奶之后，肠道中的有害菌会利用乳糖来产酸产气，造成腹胀腹泻等症状，非常不舒服，这就是乳糖不耐受现象。 牛奶在发酵成酸奶的过程中，乳酸菌会代谢掉乳糖，产生乳酸、乙醇、二氧化碳等产物。所以对于乳糖不耐受的人群，喝酸奶就很友好，不会出现喝牛奶之后的不适感。如果你一喝牛奶就腹泻，利用酸奶来代替牛奶完成补充蛋白质和钙的任务是个不错的选择。当然啦，也可以选择0乳糖的舒化奶或者低盐奶酪。 总结：酸奶确实有着不错的营养价值，也可以一定程度帮助人体消化。对于乳糖不耐受的人来说，酸奶是个不错的选择。