武夷岩茶邂逅宜兴紫砂

小江哥

　　记得很小时候就接触过茶，我奶爸喜欢喝茶，喝那种很浓的老沱茶。灌我喝一口、那苦涩的滋味弥漫口中，顿时紧缩眉头、闭上眼睛、不停地摇头。稍后，一股淡淡的回甜味从舌根浸出……前几年我又爱上了喝茶，并逐渐接受有点雅风的称呼，称为品茶。

　　除一个人独自在不同的季节品尝外，也常常邀请三朋四友、老同学，来陋室赏茶，相互切磋，免不了对茶和壶有了逐步的了解。

　　品茶🍵的季节，最让我感触莫过于春末夏初。那时，当细雨霏霏、雾气氲氤、有点忧郁的景致时，你倚坐陋室窗前，沏茶一壶、品茗一杯、临窗听雨、满眼翠绿、心已沉醉……

　　春秋冬季，我最爱喝的茶仍然是武夷山的岩茶。特别是马头岩肉桂、牛栏坑肉桂以及慧苑水仙、水帘洞水仙。

　　经好朋友推荐，认识了武夷山天心岩村的“岩之韵”，她家自己种茶和制茶，茶品上乘。间或一两个月没有了茶，就直接去她家购买。也时常听她讲一些与茶有关的知识，慢慢地对茶有所了解。

　　武夷山肉桂为武夷岩茶的当家品种，系四大名枞之一。俗话说“醇不过水仙、香不过肉桂”。肉桂在岩茶中以香气见长，冲泡后有花果或桂皮般的香气，入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，茶汤橙黄清澈，叶底均亮，冲泡六七泡后，仍有岩韵缭绕，回味悠长。

　　武夷肉桂以三坑两涧最为出名，既（牛栏坑、慧苑坑、倒水坑、悟源涧 、 流香涧）。三坑两涧之所以扬名，就是因为都在山谷中，光照适度，而且长年有山泉细流滋润，保证湿度，冬不寒夏不热，是最理想的茶叶生长地。

　　这是武夷山慧苑寺往前走一片开阔平谷地带，成片已成熟的水仙、肉桂青茶让人羡慕不已。采茶的姑娘、大婶们，头戴竹帽、手提布袋和竹筐正在赶着采摘春茶。

　　 武夷岩茶属于青茶类（乌龙茶），是半发酵茶。茶汤橙黄清澈，叶底均亮，香味呈桂花（肉桂）或水仙花香（水仙），浓郁醇厚。

凡是用来泡肉桂岩茶的壶与杯，即或是没有泡茶时，你闻一闻壶和杯，仍然香气浓郁。

　　每年要到4月、5月份，才是武夷岩茶春茶采摘和初制毛茶的时间。随后，更是漫长的成品茶精制过程。

晨曦初露，这时的采茶人，男男女女肩挑竹篓、手拿布袋、遍布“三坑两涧”，辛勤地采摘脆嫩的春茶。

　　岩茶采摘的老嫩，粗细都直接关系到最终成茶的品质。因此，采摘茶青的质量至关重要。茶青采摘的标准、方式、时间、气候都是十分讲究的。

　 这片茶地是“岩之韵”她们家栽种的肉桂茶，离武夷山水帘洞不远处。山场呈岩坡式茶梯、泥土松软细腻、日照充足、临岩湿润，好茶就自然生长在这里。

四月底，采茶姑娘开始在武夷山的岩上采摘茶青，然后送到山下，运回茶厂对茶青进行逐步制作。

　　种植茶叶如同种植大田农作物一样，靠天吃饭的机率比较大。武夷山这几天晴朗，天心岩村韩书记的大女儿，婷婷玉立、俊秀可爱，也与家人一起抢摘茶青。

她手挎竹篓，小心翼翼地从杂草丛生中将茶青送到山下，然后再转移到景区公路边的车上。她这一竹筐茶青，估计也有三、四十斤重。

　　远方来武夷山的朋友，也想试试这沉甸甸的一筐茶青有多么重？还好，四十多年前上山下乡当知青的磨练没有白费！八十多斤重的茶青轻松挑在肩上。

　　这位从武夷山深处肩挑茶青的茶农，我们相遇时，他肩挑150斤茶青已步行两个多小时。我们生活在城市的人们，感受不到他们那份艰辛和酸楚……

　　一叶两芽的茶青是采茶需要的标准。慧苑坑、水帘洞、牛栏坑、马头岩、悟源涧 、 流香涧，布满雇来的采茶姑娘和大婶们，她们将装满竹筐的茶青计量、获取报酬。

　　水帘洞附近采摘茶青的人们，将采摘的茶青搬运到公路边，公路一侧已停满了运茶的小货车，人们熙熙攘攘，聚集在一起，准备将采摘的茶青计量后拿到辛苦钱💰。

　　傍晚，我们一行受邀来到韩书记姐夫的制茶厂。制茶工艺一般包括：采茶、萎调、做青、炒青、揉捻、烘干、毛茶审评、拣剔、初焙/复焙。

晒青人迅速抖干每一片茶青，铺满地上，这是茶青萎调处理，其工序是茶香形成的基础。

　　武夷天心岩村的韩书记是做青高手，摇青是制茶最重要的技艺环节。反复摇青100到200下不等，使绿叶红镶边。

然后，就是炒青、揉捻、烘干……经过炒青它把萎调和做青过程形成的品质固定，并纯化成香气。

　　做出有品质的岩茶都是纯手工做青。一个密封房间、十几个做青工人、脱鞋下地、双手端起方圆一米多的簸箕、不停地抖动……形成茶青质的蜕变。

　　品茶，也是大自然和人的对话。通过仪式感与人的知觉，为生活增添无穷的诗意。嗅觉、味觉、触觉、视觉调动起来，感知武夷岩茶的属性。我想这或许是对品茶、鉴茶、赏茶最恰当的诠释。

　 武夷岩茶著名，这不得不提与之相匹配的宜兴紫砂壶。它的制作始于明朝正德年间，制作原料为紫砂泥，原产地在江苏宜兴丁蜀镇。

紫砂艺术以工艺美术为根、传统文化为源、以茶文化为媒，逐步形成自身独有的陶瓷艺术。宜兴紫砂壶具有丰富柔和的质感，以其古朴典雅的风格著称于世，为世人喜爱嗜好。

　　紫砂壶泡茶，茶香浓郁持久。紫砂壶嘴小、盖严，壶的内壁较粗糙，能有效地防止香气过早散失。长久使用的紫砂茶壶，茶锈积在内壁上越多，冲泡茶叶后，茶汤越加醇郁芳馨。

壶的里外都不施釉，保持微小的气孔，透气性能好，并具有较强的吸附力。它能保持茶叶中芳香油遇热挥发而形成馨香，提高茶汤的晚期酸度，起到收敛和杀菌作用……

　　接触紫砂壶这几年感触颇多，紫砂壶收藏、以及市场五花八门。初次接触，让人看到平静中的涟漪：有吸收工艺人包装公司经营的、有经过老艺人培养数年独自创造的、有自学成才另辟蹊径的、有经过刻苦钻研获得大师级的、还有几十年来专注紫砂壶工艺制作技术的老艺人……

　　在宜兴紫砂壶制作、经营名家不少，我最推崇“凝心典藏”这家。父亲母亲都是原宜兴紫砂三厂的创始人之一，有着四十紫砂壶制作、烧制工艺技术，功力深厚，作品造型独特、做工精湛，泥料纯真，值得把玩与收藏。

　　其女儿陈思思从小耳濡目染，传承父辈技艺，大学毕业后伴随父母，既制作紫砂壶又经营壶，我的紫砂壶主要是在她们家购买。

通过购壶，对紫砂壶原矿泥料分类、壶的制作工艺技术、悠久历史文化都产生浓厚兴趣。

　 泥料：三十年民国绿，名称：秦权

此壶何名“秦权”？秦始皇统一中国后制定了度量衡，秤权以秦为准。壶的形状就如秤的砣。如此壶铭，不仅文辞高雅，而且既切壶又切茶，从而升华了这件秦权壶的魅力，确是一件难能可贵的精品。（刻绘器型）

　 泥料：珍稀大红袍，名称：报春。

报春之意体现在壶嘴的梅枝、壶身一枝梅、壶盖、壶钮的枝干纹饰上，报得春意不须万花遍丛，只需一枝梅花暗自开放。浑厚的大红袍泥，把梅花的素雅和春天的喜庆表现得淋漓尽致。

　 泥料：老紫泥，名称：珐琅彩掇球

掇球壶，它是在掇只壶基础上演变而来。“掇”，有堆叠的意思，所以掇球壶可以理解成是把几个球堆叠在一起。掇球壶为清朝制壶名家邵大亨所创。

在制作工艺上，先制作成毛坯壶，然后请景德镇艺术师在壶身上描绘珐琅彩，最后，进炉1200度烧制成型。壶身描绘的喜鹊和牡丹花，形象地比喻了人们渴望美好的憧憬。

　　泥料：三十年民国绿，名称：六方笑樱。

六方笑樱壶是紫砂壶中的经典壶型之一。笑樱壶发自明代，型制六方沉重扎实，端庄典雅，六方口出唇。因壶身由上至下渐渐收敛至方足、呈上宽下细方形状，壶嘴和把手上扬，从侧面看形如笑颜，壶盖钮形似樱桃，故名之。（光素器型）

　　泥料：原矿老紫泥 名称：寿桃硕果

该壶属于紫砂壶中的花货器型，壶身饱满圆润、光滑，原矿泥料陈腐时间较长。壶把、壶盖、壶嘴的树桩肌理生动形象，寿桃、绿叶、根枝跃然于壶身，是一把难得一见、做工精致的紫砂壶。

　 泥料：大红袍，名称:龙吟

此款壶形线条流畅，壶把，壶嘴，壶钮、壶足都显现龙头，壶身一气呵成，栩栩如生。泥料色泽古朴典雅， 渐露锋芒，温润庄重。用其泡茶，茶汤醇郁芳馨。

壶身的山水刻绘苍劲有力，微妙微翘；手刻名句：“山不在高有仙则名，水不在深有龙则灵”，其字体端庄雄秀、神韵超逸。

　 泥料：三十年民国绿，名称：掇球

掇球壶，它是在掇只壶的基础上演变而来的。“掇”，有堆叠的意思，所以掇球壶可以理解成是把几个球堆叠在一起。掇球壶为清朝制壶名家邵大亨所创。

　 泥料：老段泥，名称：四方抽角

四方抽角是在传统石瓢壶的基础上进行变化，制成四方抽角壶。四方形正，抽角块面富有张力，线条清晰有劲、抽角处往里凹曲折委婉，壶身块面往外凸而显骨肉亭匀。两种不同弧度的块、面结合，非常自然。

特别是壶身刻绘的山水画卷以及经典诗句，都给人留下美好而深刻印象：“明月松间照，清泉石上流”。

　 泥料：铁砂泥，名称：三足卧虎。

壶体周身扁而圆润，壶钮卧虎盘踞壶盖，翘首遥望，微妙微翘，壶底三足稳妥地支撑壶身，使圆润的壶体神气十足，展现了丰富的文化内涵，具有完美的视觉享受和手感。

　 泥料：底槽清 名称：竹节壶

竹节有青春永驻、步步高升、宁折不弯和正直清高的寓意和象征。它四季常青，生命力顽强。送给长辈、朋友，祝愿对方长寿、事业有成；它还象征着宁死不屈和正直清高精神的人。宋代诗人苏轼：宁可食无肉，不可居无竹”

　 泥料：清水泥，名称：南瓜壶。

南瓜壶是紫砂花货里经典的造型，由南瓜的器型仿生而来。它与大自然的田野气息融为一体，带有一股来自田间的清新活泼气息。

壶型似南瓜，壶把、壶钮型似南瓜藤；壶身，型似南瓜瓣。工艺师巧妙地将南瓜叶帖附于壶身上，还有那田间到处可见的小瓢虫🐞，栩栩如生地跃然壶身……（筋纹器型）

　　泥料：蟹壳青泥 名称：八方菱花

八方菱花是紫砂筋纹里经典造型，由菱花器型仿生而来。八瓣菱花跃然壶身，与大自然的田野融为一体，带有一股田间清新活泼气息。

壶型似菱花，壶把、壶钮端庄典雅；壶身、壶盖呈菱花瓣，优雅洒脱，精致时尚，整个壶型端庄优雅。在蟹壳青泥的装扮下格外引人注目。（筋纹器型）

　 泥料：大红袍泥，名称：菱花笑樱

菱花笑樱壶是紫砂花货里经典造型，菱花器型仿生而来。它与大自然结合巧妙、充满了田野气息。整个壶身红润光泽、细腻，预示未来可期的吉祥。

壶型似菱花，壶把、壶钮端庄典雅；壶身、壶盖型似菱花瓣，优雅洒脱，精致时尚，整个壶型端庄优雅。在大红袍泥的装扮下格外引人注目。（筋纹器型）

　　泥料：黄金段泥 名称：大彬六方

大彬六方壶形体明快挺秀，具有阳刚之气，棱角清晰，将方器的几何之美塑造得十分的漂亮，六方亦是经典方器款型。

此款壶为清康熙年间宜兴紫砂名人陈鸣远的传人陈友林制作，系龙窑龙头段柴烧制而成。壶身泥绘山清水秀，栩栩如生。更有泥绘（唐）王维作诗：空山新雨后，天气晚来秋。明月松间照，清泉石上流。

　　泥料：老紫泥 名称：筋纹牛盖

筋纹牛盖是紫砂艺术的又一典型壶型。壶身型似八方菱花，饱满圆润；壶盖镂空部分形似牛鼻，生动形象；整个壶型活泼可爱，灵动飘逸，她是筋纹壶器里难得的佳品。（筋纹器型）

　 泥料：朱泥 名称：道洪款莲子

道洪款莲子壶，以著名紫砂壶工艺大师何道洪的名字取名。其特点：与其它壶比较，壶嘴、壶把粗壮圆润，壶把拿捏舒适，光素、刻绘器圆润敦厚、气韵深蕴。

此把朱泥莲子，壶身饱满圆润、线条流畅，富有魅力道洪特点的壶把、壶嘴，圆润丰满，稍养几日，包浆厚重油腻，十分喜爱。

　　从挖紫砂原矿泥、裸露自然风晒、碾压成粉、陈腐泥料，一路慢慢走来；从拍打泥条、围身做桶、经过无数次的推敲试片、细心推壁刮底、在一千多度的熔炉完成蜕变，你终于以惊艳姿态亮相人间。

　　武夷岩茶，被发现至今已有2000多年历史。它是武夷山不同生长地域的茶叶统称。成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻而醇厚，岩茶品质优异，性状稳定。

你从那大山深处、步履蹒跚地走来，给人们带来美好的感觉和享受，你邂逅了宜兴紫砂壶，使其更加光辉灿烂。

　 宜兴紫砂，它始于明朝正德年间，虽然晚于武夷岩茶，但其文化特质包含着的自然美与人文美和谐的结合、不逊于武夷岩茶。这种和谐的美，主要通过壶器的材质、外观的表现力，使人们在欣赏壶器的同时，享受到人与自然亲近，使壶友其乐融融。

在几百年艰难曲折的历程，你与武夷岩茶不期而遇，完美结合，是上天赐予人类的福音……