大师傅“兴罵子”

快乐如风

我为小人物立传之36

                 大师傅“兴罵子”

                           

                         •李建军

 

    “兴罵子”眼睛并不瞎，还有着一双大得有点吓人的“牛”眼睛。他是原白沙乡政府食堂的炊事员，原本姓黄，名兴方，浏阳西乡人。本是乡政府机关食堂的一名临时工，90年代初期，因搭上了全县解决乡镇政府机关后勤工人编的末班车，收编为正式编制的工人，成了端铁饭碗的“伙头军”。

    “兴罵子”身材并不很高，但长得肥头大耳，大腹便便，一脑稀疏的头发经常梳得油光水滑。因为爱喝酒抽烟，成天酒气薰天、酒醉罵沙、睡眼惺忪的样子。高兴时，笑得眼睛一条线，活似大肚弥勒佛；发怒时，鼓着一双布满血丝的“牛”眼睛不认得人，操着一口西乡话逢人就骂“华生子”（意即打短命的人）。据说这就是别人喊他“兴罵子”诨名的原因。

白沙古镇

白沙是秋收起义的首战之地

　 浏阳人习惯称食堂的炊事员为大师傅。因此，政府机关里的人和街周围的人，熟悉的都会当面喊他黄师傅。“兴罵子”的绰号可不是一般人能当面喊的，只有个别领导和他耍得好、脾气对味的人才能喊，其他人都只敢在背后喊他的诨名。

    我不知“兴罵子”一家是何时因何故来本地落户的，反正他一家都将户口迁移到了白沙茶场里。儿子儿媳就在街上开了个“兴盛”饭店。儿子样子很像他，但没有父亲高，矮矮胖胖，颇爱喝酒。儿媳漂亮聪明，很会打理生意。

    在政府食堂下了班的“兴罵子”经常会在儿子的餐馆里站厨掌勺。因为饭菜可口，又有几个拿手菜，尽管饭店条件简陋，但生意却一度还蛮红火。

    “兴罵子”是个厉害角色，除了脾气大，厨艺也堪称一流，特别是他煎的红烧豆腐、蒸的猪肘子肉，外面酥得色泽金黄，既不烧巴，但火候又到位，淋上的酱油恰到好处，切碎的红椒和葱花点缀其上，黄、红、绿三色相间，盛在碗里还直晃动，活灵活现，极具生命力似的，让人看着就味蕾绽放。咬上一口，更会让你感到咸淡适中，鲜嫩水灵，油而不腻，鲜美无比。吃过的人，往往都会念念不忘，跟尾巴还想再吃。

    “兴罵子”的这两个拿手菜，在政府机关食堂，一般人是很难吃到的。只有喊得他“项子死”（东乡话喊得住的意思）的领导和他耍得好的酒肉朋友才吃得到。其他人想吃，就只有去他儿子的“兴盛”饭店才有吃。

上世纪八十年代的乡政府食堂

　　别看“兴罵子”人就五大三粗，但他却是一个心思缜密，极会迎合领导口味，阿谀奉承摸罗拐、搞逢迎的人。他常常会把一些好吃的菜留着，喊上与他划得来的领导和朋友，到食堂后面他的睏房里吃“小灶”，喝酒聊天。兴致好时，一餐饭要吃上一两个小时。“兴罵子”喝酒最喜欢喝到佯斜势子（有点头昏脑耷，走路双脚打靠的样子），也最喜欢别人奉承他厨艺好，喊他“大师傅”。

    “兴罵子”除了会逢迎，爱吃奉子菜（爱听好话的意思）外，还善于扯虎皮做大旗，欺软怕硬。他经常会以节约、莫造成浪费的名义，算鼓打钉（精准的意思）地下米做饭，让一些去食堂稍微迟一点点的人吃不上饭或吃不饱饭，不是有饭冇菜，就是有菜冇饭。对一些下乡回来晚，要食堂留饭菜人的话，他从来就是左耳朵进，右耳朵出，不当回事。甚至还会对吃饭去得迟一点的人唬唬呵呵。他按时按点把食堂的三餐饭一做完，围裙一收，就到儿子饭店帮忙去了或邀朋呼友去他的“小天地”喝酒扯卵弹去了。冇吃饭或冇吃饱饭的人想吃饭，除非去他儿子的“兴盛”饭店签单消费，他才会高兴做给你吃。

今日白沙老街

昔日白沙

今日白沙

   对于“兴罵子”的厉害，我就领教过一次，也就着这次机会对他欺软怕硬的行为狠狠地治了治，让他服贴了。

   那是1992年上半年的事。那时，全国上下普遍开展社会主义农村教育运动（简称农村社教）。我作为大围山区委社教工作队队长，带着区广播站长和经管站长，在原白沙乡凤山村驻村开展“农村社教”工作。因为凤山村在乡政府的旁边，村干部就安排我们在乡政府食堂搭伙食，村上给些补助给食堂。乡政府领导同意了这样，“兴罵子”也就无可奈何，但心里还是窝了一肚子火。

    广播站长是个吃了“灵泛得乐”的人，嘴巴皮子最会撮人。他把个“兴罵子”哄得团团转，在食堂里，不但遇时有饭吃，还会经常把他奉为吃“小灶”的座上宾。经管站长是个上了年纪的老同志，工作十分认真。常常下得乡来又错过了食堂的吃饭时间。下乡回去吃食堂，就总以工作忙的名义跟“兴罵子”讲，“兴罵子”根本就不信他那一套。总是板着脸，鼓起一双“牛”眼睛瞪着他说：“过了吃饭时间，冇得饭吃了，搞工作也要按时回来吃饭呀”。经常弄得经管站长在食堂吃不到饭，闹意见。

    我得知这一情况后，觉得问题必须解决。于是，我摸准了“兴罵子”的脾气性格，与村干部商量好，由村干部出面，请他吃饭。“兴罵子”因为与村干部蛮对脾味，硬不要村上请客，还喊我和村干部到他睏房里吃“小灶”扯酒经。

    考虑到“兴罵子”脾气犟，是个顺毛捋，明着批评他只会火上浇油，于事无补。从不抽烟的我，特意花7块钱买了两包希尔顿牌外烟放在裤兜里。在“兴罵子”安排的“小灶”餐上，我借着酒劲，既“捋”又“打”，一边专拣“奉子菜”（意即好听话），夸赞奉承他厨艺好，还送上两包希尔顿外烟给他抽。趁着他高兴之时，年轻气盛的我话锋一转，也摆起谱来，批评他不给因工作误餐的区委社教工作队同志在食堂吃饭的错误，给他上纲上线地上了一堂“政治课”。

    酒喝得有个八开（即八成的意思）的“兴罵子”，胀红着脸，连声道歉对不起，表示以后再不会给颜色老同志看了，保证食堂随时有饭给误餐的同志吃。

    看到问题得以解决，我也非常高兴，又一口气连敬了“兴罵子”三杯酒，直喝得“兴罵子”酩酊大醉，第二天醒来还总讲我客气，要我莫见怪（莫计较的意思）。从此以后，在食堂里，这位老同志再冇遇到吃饭不到的情况了。

今日白沙清澈的大溪河水

今日白沙万福桥

  从“兴罵子”的身上，我读懂了古人言“厨下无人莫乱钻”的深刻含义，也理解了人们为何称“伙头军”为大师傅的道理。

今日白沙麻石巷