留住秋天的味道—————蟹粉肉圆的制作

蓝兔子

秋风起蟹脚痒，正是江南蟹肥时。你是喜欢清蒸、香辣、还是做醉蟹？我是喜欢做成蟹肉圆，一年只做一两次，太费事了。

精选猪后腿肉两斤，加葱、姜、料酒剁馅，盐糖少许、胡椒粉、蚝油调味，放置在盆中入味。

两斤母蟹入锅煮熟，加料酒去腥。

拆蟹，这是最费事的过程，将螃蟹各部位分解，将蟹肉剔出。

写完作业强烈要求换换脑子的拆蟹小女工。

将拆好的蟹肉放入肉馅内搅拌，顺时针搅拌上劲，可加入少许水增加肉馅滑润度。

汆肉圆，中火将水烧至约60度时转小火，开始汆肉圆。切记不能用大火沸水，这样圆子会散掉。

完成制作，蟹粉肉圆可以加入矮脚黄青菜或大白菜，味道鲜美，营养丰富。螃蟹凉性大，不宜多食，将蟹肉和猪肉结合别有一番风味，有空时大家可以试一试。