胡椒的美篇

胡椒

在家没事，看看橱柜里还剩了半袋黑麦面粉，碗里还有做烧卖未用完的肉馅，干脆做个核桃包子试试吧，虽然我从来没做过核桃，但没关系，胆大就行！本以为黑麦接近核桃本身的颜色，但揉完面以后才发现浅了，找了点可可粉加进去，这才稍微像了点。 前几天在乐山吃了烧卖，一直念念不忘，干脆自己做。擀皮、调馅、捏制，一气呵成！现做的烧卖，皮透明馅鲜嫩，一半清蒸一半锅贴，基本接近乐山烧卖的样子，味道怎么说呢？反正上桌就秒光了！ 我做的兔子馒头兔子的脸和耳朵还有手都直接用手捏，有点大小不一，眼睛和鼻子用芝麻粉加面粉搓成小黑丸摁上去，眉毛就搓成条，旁边还给它做了几个小蘑菇当夜宵。只是这个被子，不知道该怎么弄好看，在抽屉里面翻出一把宾馆的白色塑料梳，还是新的，随便用梳齿斜压了菱形线条，每个交叉处又缀上一颗黑芝麻，这样的小被子才配得上可爱的小兔子呢！ 用南瓜泥、红酒曲和抹茶分别加在面粉里，一个好看的馒头就出来了，我做的所有面食都不使用模具或工具什么的，就利用家里现成的东西。比如馒头和叶片上的竖纹是用梳齿压的，拧个维生素药瓶在面皮上盖个圆形再裹叠就成了花瓣。我做各种花样面食，都只做一次，下次必定换个造型，不喜欢重复，好在运气够好，基本上都是一次成功，我也觉得难以置信，但确实就是这样。 香菇馒头做好后给我朋友们拿了几个，他们很疑惑，不知道我平白无故的为什么要买香菇给他们？这让我特别得意！香菇头和香菇柄要分别做好，分别醒发，蒸好后在香菇身上挖个洞把柄插好，一个香菇才完整，才能以假乱真。 用白巧克力糖和黑巧克力糖做的树叶，做好后要放冰箱里冷藏，不然拿出来一会儿就软化不成型了！ 菠萝三分之一处切开，带叶的那部分用牙签连一截胡萝卜。我用菜刀磕磕绊绊的在上面切出了鸟头和鸟嘴的形状再摁一颗红豆作眼睛，另一半挖出菠萝肉切成丁，和蛋、饭、韭菜、青豆一起炒就是美味的菠萝蛋炒饭。剩下的菠萝壳做碗，菠萝盖和胡萝卜做鸟的头颈，叶子就算鸟的羽毛吧，看起有点太蓬，我用剪刀修理了几下，结果把鸟身剪秃了一点，有点遗憾！ 发芽土豆掰开，原来是好吃的酱肉包子！ 今年是鼠年，有些流年不利，希望大家都能平安度过。碗里泡几朵紫色的蝶豆花，加上面粉，再搓两个圆球，就是老鼠头和身子了，其他的手脚耳朵眼睛都可以任意发挥，出来的效果还不错！第二天热一热就可以当早餐了。 在网上看到一张静物写真的图片，就想能不能做个立体的？做柑橘先得把胡萝卜打成泥加进面粉中调色，可能时间打少了胡萝卜没完全打茸，有颗粒感，揉面的时候表面一直揉不光滑，有点小坑洼，不像柑橘倒有点像沙塘柑。梨子的梗用巧克力融化再造型，香蕉是很黄的老南瓜蒸熟加面粉做的，最后一定要把香蕉棱捏出来，如果不捏这道棱的话，形象会差很多。 秋葵汆道水，颜色更绿。秋葵切片慢慢垒成一个圆球，很费时间，不过成品非常漂亮。 疫情前也做馒头包子当早餐，但基本就是规规矩矩的大路货，疫期在家呆了一个月，再做普通的馒头包子花卷就太没意思了，这么长的时间总得挑战一下自己有点技艺上的提升吧。于是开始思考如何把包子和馒头做得更具观赏性，反正胆子大，什么都敢试，这是居家隔离第一次做的有花样的鲜肉包子，算是开了个先河，第二次就开始试着做简单的苹果蝴蝶，第三次直接做了猪猪、美人鱼等，后来想法越来越多胆子越来越大，做就做着敢朝高端的瓜子花生和红枣迈进，就这一个多月的时间，技艺完全是跳跃性的进步，自己都觉得简直不可思议! 春节到国外玩了一趟，因为疫情传播太快，国际航空陆续停航，我坐的是停航前的最后一班飞机回国。到家后社区和物管相继上门了解情况，叮嘱我居家隔离不要出门，家人也严格打表，所以春节后一个月我基本连楼都没下。花生红枣瓜子就是在这个隔离阶段做的。花生和红枣做起来不难，难的是做瓜子，太费时间了，从揉面发面到捏制花了我一上午的时间，瓜子做了二十多颗，和真瓜子一样大，里面还包了真正的瓜子仁，我也不知道这个算馒头还是包子，我只知道这二十几颗瓜子大概就是我被关家一个多月快疯癫状态下的巅峰之作吧！ 朱自清笔下的荷塘月色月光如流水一般，静静地泻在这一片叶子和花上 ……每次读到这句话，脑海里总有静谧的画面闪过。荷塘，荷花，莲藕还有月光下的柳枝，用蔬菜一样可以搭配出安静和谐的图画。荷塘是韭菜打成汁，柳枝用黄瓜皮刻的，花苞是紫洋葱剥开取芯，三颗大蒜串在一起就成了莲藕，荷花用白萝卜刨出薄片再用剪刀剪出花瓣，最后的莲蓬更简单，把黄瓜頂切下，截面朝上，镶几颗黑芝麻上去就成了。……傍晚，把荷塘月色整盘摆放在小矮桌上，撒点盐，洗手盘腿坐下，先把思想放空，再安安静静一片一片拈起缓慢放进嘴里细嚼慢咽，时间和过程尽量拉长，一样可以吃出月光如流水一般，静静地泻在这一片叶子和花上的意境 …… 我做月季花比做玫瑰花好看。疫情在家祸害完了好几包面粉，不过这些都是进口货，最后都不会被浪费的。月季花加了南瓜泥好看好吃，但叶子部分抹茶粉加多了，有点苦，我用牙签代替手指来做的小蝴蝶，太小不好操作，看起有点死板。 这只做得好一点，但照像的时候蝴蝶放反了，照完才发现，可惜蝴蝶已经被我咬了一大半，只能算了。 加紫薯和南瓜泥的两只蝴蝶蒸好后送给了我的小迷妹，一个7岁，一个两岁，另外还给两个小朋友做了蜗牛贝壳还有美人鱼，她们俩是最喜欢的，可以边玩边吃。 送给小朋友的美人鱼，现在看起来比例有点失调，头太大了，就是因为做美人鱼的裙子老是在修改，耽误了时间让头醒发过了。 猪猪醒发得很好，但母猪猪的三点式忘了加酵母，成了死面，蒸好后母猪猪的身材涨了一圈但三点式却箍在猪猪身上完全不协调，怎么办？ 吃完了事。 黄秧白也是瓶盖盖出来再用手和擀面杖来造型，个头和草莓差不多大小，很可爱。 到了居家隔离后期，什么龙虾贝壳金鱼苞谷萝卜，都是信手拈来不在话下，拿坨面就可以捏，潜力完全开发出来，整个人彻底放飞！ 天鹅鲜肉包子本来是给同事的孩子做的，我专门用的澄面，蒸熟后会晶莹剔透，更彰显天鹅的高贵和不凡。两只天鹅都有着优雅的长颈和仪态，想象中，孩子收到不知会多高兴。时间到了，揭开蒸笼，如我所愿，氤氲中晶莹透亮的天鹅仿佛在仙境中游弋，翅膀微微张开，一切都很美好，只是本该高扬起的优雅长颈被蒸气一熏如软泥般摊在蒸格上，就像两只死鸭子，仪态全无，根本拿不出手。最后，两只鸭子全部进了我的肚子 家里栽了两株茶花，又高又壮，每年大朵大朵的茶花开得浓烈灿烂，只是花期不长，眼睁睁的看着它们从盛开到枯萎再掉落一地。今天凭记忆捏了一朵最美茶花，纪念它曾经的美好吧！ 胖胖的熊猫正在竹林歇息。开始只做了两只熊猫，放在盘子里左看右看都觉得有些单调，于是找了两根小黄瓜，本意是想用雕刻的手法来体现竹子的挺拔秀丽，可惜大脑指挥不了双手，拿着两根黄瓜完全无从下手，瞎琢磨半天最后勉强用刀把黄瓜削成了竹子，本想做两只憨态可掬笑嘻嘻的大熊猫，但时间没卡好，熊猫都醒发起来了嘴还没来得及改成月牙形，最后只好就这么了，两只熊猫看起来都有点哭兮兮的样子。虽然竹子削得不好，但好歹用刀削了几下，算是有了一定的雕刻基础，多练几天说不定未来还可以朝这个方向发展呢！ 我不光做面食，我还做肉食。一直喜欢吃广东的叉烧肉，把盐蛋黄灌进五花肉加酱和红腐乳腌制24小时，用电饭煲灸熟后成品比酒店还要好看，就是味道比酒店差，有点失望。 盐焗鸡翅也是这样，和餐厅外观都是一样，就是味道不一样，还白浪费了我两大袋粗盐，看来，做肉食不是我的强项，这方面，以后就不再强行发展了！