潮汕美食之旅

lz

追随习近平总书记的脚步，我们开启美食之旅第二弹--潮汕美食之旅。这次吸取上回顺德之经验教训，组了个6人吃货团，期待我们的饕餮盛宴。

没想到开局不利，出发的飞机晚点，到达揭阳机场已经晚上十点多，拿好车赶往酒店放下行李，立马开启夜宵模式，驱车来到阿荣砂锅粥，潮州夜宵吃起来。

6个人点一锅膏蟹拼鲜虾粥、爆炒花甲、蚝仔烙和黄鳝空心菜。看看粥里这满满的干货就知道有多鲜了，蚝仔烙的蚝仔肉个大料足，黄鳝炒空心菜里的空心菜意外的好吃。

吃完夜宵都已过零点，没想到这成为了我们潮州第一天开启一天10餐的第一餐。😄

第二天在酒店吃了早餐就出发去了龙湖古寨，古寨内名宅古第巨祠众多，这些古建筑历经沧桑兀自独立，见证着历史。我们手捧一杯老药桔茶，在古寨内边溜达边赏古迹。走上古寨边的大堤，可以看到韩江碧波荡漾，静静流淌。

出了古寨驱车去往古城牌坊街，开始全程逛吃模式。午饭觅食在官塘一品卤鹅坊，狮头鹅是潮州美食必吃之一，店面不大，我们一桌坐下，先来一盘七拼，有鹅掌、翅、肉、胗、血、肝和卤蛋，真的名不虚传，好过顺德吃过的卤鹅。其实在潮州，每家的卤鹅配方都不尽相同，但配方里都会有当地的南姜。这家的狮头鹅卤味浓郁，特别是粉肝，嫩得入口即化，当场单独又来一份。配上白粥和黄豆酱烧的空心菜，相当美味。值得一提的是老板娘送上的一盆杨桃，无论是用甘草腌制的，还是无添加的，都是水分充足，清新爽口，真是解腻良品，一改之前对杨桃涩口的印象。

桌上与老板娘聊起，同行的静静姐说既然是吃狮头鹅，怎么能不尝尝鹅头呢，是啊，狮头鹅鹅头连着长长的脖颈，一个鹅头一盘菜，我们又是风卷残云，瞬间扫荡一空，啧啧称赞，纷纷问老板娘加微信，为日后聚会、节日订餐啥的打听如何邮寄快递。

在牌坊街上随处可见街面店铺的“潮州三宝”，还有各种小吃、糖水铺、牛肉丸、牛肉火锅…

盘点这天下午逛到晚上，我们吃过的小吃：胡荣泉的鸭母捻（两粒豆沙或花生馅的汤圆，加上白木耳、红薯、白果、鹌鹑蛋等组成的一碗糖水）、鸭屎香奶茶、鱼饺汤（有鱼丸、鱼面、鱼饺，鱼丸Q弹、鱼面有点淡，需配鱼露）、糯米猪肠、咸水粽（面饼中包裹碎碎的萝卜干，咸鲜口味很好吃），还有蚝烙和豆腐鱼做的鱼烙。

晚上在尚鱻官塘鱼生吃鱼生和虾生，鱼生点了石坚鱼和草鱼，草鱼较石坚鱼要糯一点，虾生也是片成薄片，一片片裹着配菜吃起来口感丰富，同行的朋友们第一次吃颇觉惊艳，但有一说一，还是顺德时现杀的鱼生更好吃。这次的生腌血蛤和生蚝不错，很新鲜。

除了在牌坊街上晃悠，我们为了去寻访驸马府古迹，又在牌坊街周围的弄堂里穿行。弄堂两旁的老旧民房，让人恍惚回到七八十年代：落市后上的门板、屋里老式的挂钟、街边的烟纸店、剃头店、小诊所，坐在街边的老人，还有旁边不时呼啸而过的摩托…虽然最后在驸马府吃了闭门羹（周一闭馆），但体会了一把地地道道潮州老街的市井生活也不错。

从驸马府出来走进路边一家木雕店铺，正中间摆放着大型的木雕屏风，潮州木雕也是非遗之一，双面镂空雕刻，精雕细琢，特别是金漆木雕，金碧辉煌，门口电视里滚动放着习近平总书记参观这里的视频，我们看到电视里的那位传承人，本想慕名合影，人家…嗯嗯…不是很情愿😅

在牌坊街的外围就是潮州古城的护城墙，古城墙保存得相当好，有多个城门楼：广济门、下水门、竹木门等，从广济门出去就是著名的广济桥，广济桥是迄今已知世界上最早的启闭式桥梁，与赵州桥、洛阳桥、卢沟桥并称“中国四大古桥”。桥中央十八艘木船并列用铰链连接成浮桥，每晚16：30关闭景区后，木船被牵引开让出航道，供船只通行。

我们走过广济桥上一个又一个桥亭，桥亭里还有很多非遗的文化展示，从东岸到西岸，感叹着古人的智慧。韩江上江风徐徐，很是惬意。

晚上灯亮起来后，夜色中的古城更加的璀璨，20：00开始广济桥会上演大型灯光秀，时长15分钟，广济桥和远处的山麓都被笼罩在绚烂的光影中。

谢谢静静姐的视频，帮我们把一天的寻味过程捋了一遍，最后那个杨桃虽然有点凑数，但算上凌晨的夜宵，一日十吃也是妥妥哒😄

第二天早上我们放弃了酒店早餐，到韩上楼吃早茶。走进大厅，广式早茶熟悉的感觉又回来了😋 表扬这次的黑松露杂菇饺，特别的香。

吃完早茶，附近的韩文公祠逛一圈，韩文公祠坐落在韩江东岸笔架山麓，为纪念韩愈而建。

在去潮州西湖的路上特地在谢怀亮品尝了芝麻茶和杏仁茶，黑芝麻和杏仁的香味非常浓郁，堂吃不过瘾还打包带走。

潮州西湖是古城区的一片绿肺，有很多名胜古迹，我们并未游览全貌，只是略作消食停留后，就又向美食奔去。

到了潮州怎能放过牛肉丸和粿条这两样名小吃呢，我们在老字号镇记牛杂店和同样是老店新开的潮镇老尾牛杂店之间纠结了一下，不过小孩子才做选择，我们决定两家一起battle一下，两家都各点了两碗，粿条加牛杂和牛肉丸，品尝后大家一致觉得老字号的镇记牛杂汤更鲜美入味，环境是简陋了一点，可是本地人多；潮镇老尾的牛杂汤相对清淡，环境相比更整洁，但味道上还是推荐前者吧。

中午的正餐是我们从潮州去往汕头的路上找的一家老字号，官塘兄弟牛肉店吃牛肉火锅，看店的规模应该也是比较有人气的，各种牛的部件都是一盘盘切好放在那里（每盘均价29元），但可能我们去的时间有点晚，可挑选的牛肉已不多，点了四盘，吊龙、嫩牛肉、还有两盘是啥不记得了，只记得匙柄没有了，感觉没有吃到精髓，涮的时候牛肉都是碎的多。

到汕头入住后晚上才是大餐--富苑饮食吃正宗的潮州菜。这家店很特别，不是沿街的店面，而是开在新村里，看上去像是占了两栋楼房的底层，中间还放着露天的台面，排场挺大，红红火火，一排排档口，分海鲜、生腌、卤味、打冷（鱼饭）、炸物、蔬菜、主食点心等等，菜品琳琅满目，用朋友的话说就是“震撼”。

我们点的菜品：冻红蟹（好吃但贵）、盐焗花螺（肉质肥厚有嚼劲）、腌虾、腌牡蛎、腌膏蟹（比在官塘鱼生店的要好吃）、普宁豆腐做的炸豆干（外酥里嫩），还有炒花蛤、白灼鱿鱼、薄壳米（肉）和芝麻叶，总之菜品都不错，最后上的那晚粥也特别的浓稠、米粒大而饱满，喝完特别的满足。

吃完出来，一路走回酒店，路过甜品店，又忍不住进去点了几碗双皮奶和水牛奶。吃货就是这么任性，仗着人多吃啥都可以分着来，一天不吃他个十七八顿都对不起我们老餮的名头😄

第三天的早茶选择的是汕头必吃榜上的南北茶点，金粉芥末饺镶金边的黑色外皮、内陷是芥末味的虾仁，比较特别，招牌紫米肠脆脆的很好吃，这家去的时候人不多，安安静静享用早餐，挺好。

吃完早茶我们去往南澳岛，这天算是以海岛游为主。

南澳大桥就像海上的蜿蜒巨龙，我们沿着大桥一路向东，进岛时自驾需付费（7座以下96元）。大桥下来就可以看到启航广场上刷成红色的灯塔，黄色的底座，背衬长长的南澳桥，在碧海蓝天下非常适合打卡拍照。我们沿着南澳岛的海岸线作环岛游，岛上人不多，自驾车也不算多，我们开开停停，轻松自在，可以在田仔地质公园的乱石上登高望远，吹吹海风；在展南亭里远眺风力发电场，欣赏海景发发呆；最妙的是竟然可以6个人承包一片无名海滩，在海滩上伴随着潮来潮涌，尽情地放飞自我…

当然我们也看了南澳岛上其他的几个著名景点：宋井、北回归线、闵粤总兵府、郑成功的招兵树，了解历史典故。还俯瞰了三囱灯塔、青澳湾的海滨浴场，据说青澳湾非常适合看日出。

在环岛游的后半程，已接近傍晚，看着夕阳西下，我们赶紧把车停靠在街边，抓拍起南澳的落日余晖。看着夕阳慢慢下沉，海面被晚霞映红，远处一艘艘渔船扬帆，无需滤镜就是一幅绝美的图画。

南澳岛上有好些吃小海鲜的饭店，我们在阿来海鲜小炒解决了午饭，海鲜都不错，石斑鱼烧的挺好吃，南澳的头水紫菜也特别有名，我们点了紫菜鱼丸汤和特色南澳紫菜炒饭，说起来这些天还是第一次吃饭呢。岛上的紫菜100元3斤，可以作为伴手礼。

晚上回到汕头，在酒店略做休息，就又外出觅食了。这次我们选择围炉夜话的潮州打边炉作为晚餐。一人一份的卤味小火锅，干净卫生，汤底独特，鲜牛肉比官塘的牛肉好多了，上了两三盘，生鹅肠非常脆、生鹅肝真是久涮都不会老，要不是不能多吃，肯定得再来一盘，还有小象鼻蚌也非常赞。总之菜品新鲜，吃得挺满意的。

晚餐结束已近23：00，朋友又惦记起昨晚的那晚粥，但围炉夜话的服务员说他们没有，不过这也没问题，白粥夜宵立马安排。

本来是要走回酒店的，这一拐就拐进了桂园白粥。说是白粥，可不是你所想象的清粥小菜，看看这档口，就是小型的潮州小菜馆。黄鱼和金鲳的鱼饭、生腌蟹和血蛤、芥兰炒牛肉，那几碗白粥都是附赠的，这一桌摆上来，我们本来都摸着肚子嚷着吃不下，但说说笑笑间最后也吃的七七八八了，不得不佩服我们的战斗力。

第四天的早茶在金凤酒楼，比较传统的自选点单方式，吃得饱饱的去礐石风景区欣赏自然风光（消食）。不过我们对爬山都不是很感兴趣，缆车上下，在山顶上一群老年旅游团的大爷大妈倒是精神矍铄，爬上爬下，合影留念，热闹得很。

因为对卤鹅念念不忘，中午我们又去了春梅里鹅肉店，春梅里也是四十多年的老店，口味与官塘一品比偏咸一点，可能配饭吃正合适，怪不得店里小哥再三询问是否要加米饭。店里配的例汤是石橄榄汤，有药膳的味道，不错。

吃完午饭，我们开车到汕头小公园。小公园里中山纪念亭附近的建筑群有一种异国风情，而周边的街区骑楼又有着汕头当地特有的建筑风格，这一带都属于小公园历史文化区。

我们又开启逛吃模式，在小公园里品尝了甘草水果，这家习近平总书记也驻足过。你可以挑选各种水果，有的会用甘草浸渍过，切成小块，然后撒上梅汁和梅粉，酸酸甜甜咸咸，很爽口。

在网红的一杯潮茶喝杯下午茶，欣欣乌龙唇齿留香，不愧是排名TOP1的爆款。

在广场老牌豆花甜汤店里把他们的招牌糖水一样来一份，喜欢甜品的不容错过。

喜欢咸口的可以去百年老字号的著名老妈宫粽球吃粽子，这里的粽子剥开粽叶就可以看到丰富的配料，而且可以咸甜合一，既有五花肉、板栗、香菇、虾米、白果、蛋黄，也有豆沙。

还可以去吃潮汕的著名小吃：老姿娘炒糕粿，菱形块状的糕粿和虾仁、蚝仔、鸡蛋和蔬菜分别在铁板上炒熟后再拌在一起，有点像炒面，香喷喷的。

哦，小吃里还有糖葱脆饼，把三张薄饼摆成品字形，中间放两块糖葱，洒上碎花生米黑白芝麻，也可以加上一些香菜，包起来，就是美味可口的糖葱薄饼了。但我觉得有点偏甜了。

为了弥补牛肉火锅的遗憾，最后一顿晚餐安排在了八合里海记牛肉火锅。八合里总店在潮汕牛肉火锅里也是赫赫有名的，他家的牛肉以肉质细嫩新鲜而闻名，潮汕并不产牛，八合里海记的牛肉就是普通的山地牛，但是通过大厨庖丁解牛后，把普通的牛肉切割成了顶级大餐。

可以各种肉都试一点，据说最好的部位是脖梗，懂的人会在一开门的时候去吃才有可能吃到。我们点了五花趾、匙柄、雪花肉、吊龙、嫩肉和肥牛，除了五花趾40元一盘，其他都在30元左右。清汤锅就可以，蘸料服务员给我们配的是一碟沙茶酱、一碟生蒜泥加辣椒、香菜末、生抽、食用油和一丁点的醋，可以各取所需。

几盘肉吃下来都毫无雷点，鲜红的牛肉切成条状，肥瘦相间，涮的时间不能过长，口感鲜嫩爽滑，非常好吃。我们优中选优，6选3选出的是匙柄、吊龙和嫩肉，3选2选的是匙柄和吊龙，因为第三盘吊龙切的部位特别好，夺得了最后的冠军。其实每个部位的口感和当时切割的分寸也很有关系，同一部位前后两盘也会有些许口感的差异，所以不必纠结，吃就完了。

还要表扬一下给我们服务的小姑娘，个子小小，业务熟练。一盘盘牛肉上来的时候我们分不清啥是啥，她帮我们按点单次序摆好，加单的时候还发现吊龙上错了，给换了一盘。

随着酒足饭饱，我们的美食之旅也告一段落，总结所有的旅程，不是在吃就是在吃的路上，潮汕不负美食之乡，我们不虚此行。

PS：出来这些天我们也时时牵挂着上海的疫情，即将启程回沪，不知道会有什么变故，结果回程并没有特别的，浦东机场仍然是常态化的疫情防控，相信上海一定会安好，希望疫情早点过去，大家都能定定心心地快乐玩耍🤗