薄皮大馅菜角，百吃不厌的自家美味。

呀呀

昨晚做饭迟了，时间有点紧，到厨房一看有韭菜，想都没想即刻和面做菜饼（菜角、菜盒），一方面这也符合家人都爱吃带馅面食尤其爱吃薄皮大馅面食的喜好，另一方面做菜饼（菜角、菜盒）对我来讲就是一件很简单快捷的事儿，而且是百做不烦。

因做饭晚了，此次就用最简单也是最经典的韭菜+鸡蛋+粉条拌出素三鲜馅，包出月牙状的菜饼（也叫菜角），虽形状不同，但味道都是顶呱呱的美。换换样儿，家人就会有新鲜感，从而增加食欲。

　　做法：

        盆中放适量普通面粉，边倒热水（水温以稍烫手但能够承受的热度为准）边用筷子搅拌成无干粉的絮状时下手揉成稍微偏软一点的面团，静置醒面三十分钟。

　　醒面的过程中准备各种馅料：

先把韭菜清洗干净控水。

取一碗，磕入四颗鸡蛋（小鸡蛋），加入适量生姜碎、香葱碎、盐、胡椒粉（按自家喜好加佐料）搅拌均匀。

热锅凉油，油热放入鸡蛋液用筷子不停搅动直至炒熟（不要炒老）成碎粒（免切）。

    将挤干水分的韭菜切碎放入盘中。

       

　    将泡好的粉条切碎放入盘中。

　    将炒好的鸡蛋碎放入盘中。

将三种馅料搅拌均匀加入适量的盐、胡椒粉、十三香、香油、耗油再搅拌均匀成馅备用（可按自家喜好加佐料）。

　　将醒好的面揉光滑并搓成长圆条，分成基本均匀的小剂子。

　　逐个将剂子压扁擀成薄圆皮。

取皮、放馅（尽量多放馅），然后将两边捏在一起成月牙状，再简单捏个花边，一是防漏，二是好看。

　　依次全部做好。

电饼铛锅底抹一层油，将菜角码入电饼铛并在菜角表皮也均匀涂抹一层油，盖上锅盖打开上下开关开始煎烙。

煎烙三分钟后关掉上电源，打开锅盖看到菜角已定型且皮已变色，即可翻面煎烙另一面。此后就要时不时地挪动挪动菜角位置，使菜角能够均匀受热。

还有四个菜角等不及再用电饼铛煎烙了（本已晚了，再边做边拍照又耗费了些时间），放进炒菜锅煎烙，这样两锅同时煎烙同时完成，快了。

电饼铛中的菜角两面已煎烙金黄了，可关电源出锅装盘了。

　　香飘满屋的薄皮大馅菜角来喽。

外焦里软、清爽鲜香、营养健康的薄皮大馅菜角咬一口就想第二口，太好吃了，天天吃都不会烦。