<p>中国饮茶方式常讲：唐煮、宋点、明清泡。古人云：客来点茶，客罢点汤。宋代点茶法是古代沏茶法之一。</p> <p>在北宋时期，从达官贵人到平民百姓，无不以斗茶为乐，乐此不疲。宋代斗茶就是比试谁的茶汤汤花──沫饽在盏面上的时间保持更久，称为咬盏，直到花散水出，称之为"云脚散"，经过几个回合来决出胜负。宋代斗茶内容包括斗茶品、斗茶令、茶百戏。</p> <p>点茶茶艺从元朝起逐渐衰落，最后于明代消失。今时今日，今人只能仿得三分境，去体会一场雅趣十足的点茶茶会……</p> <p>梦回千年茶百戏，徜徉南宋风雅情。</p> <p>宋朝的文人雅士不但“点茶”，还要“斗茶”，讲究茶汤以白取胜，茶筅击拂茶汤产生的泡沫要能“咬盏不散”。</p> <p>《大观茶论》是关于点茶的论著，其中关于“点”的描述是：“点茶不一。而调膏继刻，以汤注之，……手轻筅重，指绕腕旋，上下透彻，如酵蘖之起面。”</p> <p>江湖！？也许每个人心中还有一个梦……</p>