<p>图、文：凯哥</p><p>美食制作、拍摄：凯哥</p> <p> 在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，甚至为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。</p> <p> 现如今，在一个物质丰足的时代，人们却又对吃的东西愁起来，当下的生活对吃什么有那么一句流行语句“唉，今天该吃点什么呢？”但是，不同的相比60年代的愁，那时不是愁得没得吃，而是在众多食物中失去选择的欲望。从中可以看得出现在的我们的嘴唇已经变得更馋了、也更难伺候了。当下的生活中的食物，那是应有尽有，可以说是想来什么就来，想吃什么就吃什么，可是就是在这样一个多元的时代，我们却还是在纠结该吃点什么。更为稀奇的是，人们仿佛对过去的食物更为怀念了，从市场上便出现了那些历史年代的绿色野菜，成了一道香饽饽。</p> <p> 那个时代经济困难时期，仅仅鸡蛋一项均看货源情况，少的时候少供应，没的时候不供应。对于特殊人员的副食品供应都采取了相应的特殊照顾，每月仅仅也只有一斤的鸡蛋。</p> <p> 在六十年代中，鸡蛋属于奢侈品。不是因为价格，64年的鸡蛋价格大概就是一毛钱一个。而是那个时候特别的穷困，不像现在大型的养鸡场，那个时候养鸡的大多是农民，没有饲料供应给鸡吃的，而且，都是家庭散养的多，所以鸡蛋非常的少，相当的紧缺，在当时能吃上鸡蛋就已经是很不错的，这就是说吃鸡蛋是一种奢侈品。</p> <p> 回忆孩提的时代是一个很奇妙的东西，虽然时间不肯为我们这些凡夫俗子所停留，可是，曾经的一种味道，一个形状，一种气味，一张照片，都能够把我们拽回那时那景。其实，我们留恋的不止是那个时光，更是我们经历的那段青春。</p> <p> 生于60年代一个城市家庭，家里有六个哥哥姐姐，在那个时代物质还没有现在这么富足、生活水平和科技发展水平都相当落后的困难时期，尤其像我家兄弟姐妹又多的家庭的孩子，能够吃到一个鸡蛋，就像吃到了山珍海味般的那种感觉。童年的时光虽然物质生活不那么富足，但那个时候那种简单而幸福的滋味和纯真美好的记忆，现在回想起来，还是回味无穷、终身难忘。</p> <p> 蓦然回首，时光已经走出好远好远，岁月的风霜已经凝结成我们眼角的鱼尾纹和头上的缕缕白发。随着时光的倒流，一生中最无忧无虑、最幸福快乐的童年画面时时在我记忆的长河中出现。尽管童年在人生中非常短暂，尽管那个时候物质和文化生活极其匮乏，而我的童年却承载了我最美好的回忆。</p> <p> 童年的时光，在家里就喜欢天天盼着谁过生日，多多少少也能沾个边，也能吃到几个煮鸡蛋，或是炒蛋、煎蛋，擀几碗长寿面吃，这便是比较奢侈的生日宴了。</p> <p> 从小体质在哥哥姐姐当中，身体比较弱一些，父母每天早晨用一个鸡蛋用水打蛋清给我喝一杯。中餐或是晚餐也能吃上几个炒鸡蛋，这样，吃了鸡蛋的身体似乎好的快一些，几个鸡炒鸡蛋能顶上半服汤药或者屁股上少挨上一针的作用了（最害怕打针哋）。有时候实在还想再吃个鸡蛋，曾经也谎称自己身体不舒服而多次享受过，从而过足馋瘾。</p> <p> 鸡蛋如婚姻，夫妻关系像什么？我说像鸡蛋。稍有不慎就会出现裂痕，用力紧握则容易破碎。唯有不紧不松，顺其自然地拿捏在手里，彼此才能在狭窄易碎的空间里一同生活。</p> <p> 蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，在生物学方面，鸡蛋的价值也是所有食品中的佼佼者。</p> <p> 把鸡蛋炒得金黄脆嫩，蛋清和蛋黄夹在一起，一块连着一块。夹在筷子上，微微颤动，嚼在嘴里绵软爽口而不油腻，细嚼慢咽那滋味是又香又嫩，炒鸡蛋的香味始终在唇边不能散去。</p> <p> 鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。众所周知，早餐中含有一份鸡蛋，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。</p> <p> 现如今在饭店、酒店或者家庭的餐桌上都少不了过去的那些野生菜，野生菜在人们心目中的形象又从此树立起来。显而易见，这一简单的生活中，看到我们中国这几年来的变化。可以说，从饮食的变化我们就能看到祖国的繁荣富强，生活在这样一个美好的国家，我们应该骄傲与自豪，那么就让这些后续者一同为祖国喝彩吧！</p>