<p> 为进一步加强幼儿园食堂管理，不断提高食堂为教育、为幼儿服务的质量和水平，确保膳食营养均衡，食材优质、卫生、安全，公乐幼儿园对食堂进行精细化管理，多管齐下，保障幼儿舌尖上的安全。</p> <p> 自开园以来，公乐幼儿园把幼儿食品安全放在重中之重，食堂内部操作流程对外大屏全程直播，今天我们就一起走进公乐食堂去瞧瞧吧！</p> <p> 幼儿园食堂食堂操作人员近期健康证展示，所有人员每日晨检、测温、登记，做到不带病上岗。</p> <p> 为保证食源安全，对供货单位严格执行索票索证、审验制度，米、面、油等所有食材实行定点采购，并与供货商一一签定供货协议，做到验审不合格的不入库，所有供货商资料备案存档。</p> <p> 每个区间分工清楚，专间专用，专物专用。食堂的存储间、清洗池、消毒柜等硬件设施一应俱全，工作人员全部配有专用工作服及口罩。小小的食堂里不仅配备了灭火器、燃气报警器，还安装了监控，让幼儿园的食堂更安全、更阳光、更透明…</p> <p> 对清洗池、消毒柜设备设施等用具实行标记管理，固定用于各类食品加工制作；食堂人员在烹饪制作过程中注意生熟分开，注意交叉污染，确保幼儿安全，预防食物中毒。</p> <p> 严格执行加工操作制度，食堂工作人员严格按照规定程序进行加工、操作，科学烹饪，确保饭菜的质量要求，并根据幼儿年龄特点，肉类煮烂、蔬菜切细。</p> <p> 严格执行餐餐留样制度，每种样品保留200克以上，食品留样存放的冰箱专用、专人负责，留样的食品按品种分开存放，要用清洗消毒后的密闭专用容器装好，存放时间为48小时以上，并做好记录。</p> <p> 为确保疫情期间食堂卫生安全，严格落实食堂卫生消毒制度，大型消毒设备一应俱全，每天做好蔬菜浸泡农药测试残留及所有炊具、餐具等消毒工作，确保操作环境安全。</p> <p> 负责制定食谱的保健医和园领导共同协商，每周都会研发不同的新菜谱，在研发过程中选择营养丰富的食品，让孩子多吃时令蔬菜，注意粗细粮、主副食、荤素、咸甜的搭配，考虑菜品的营养、色、香、味、形，还要考虑幼儿喜爱程度、可操作性及推广性。</p> <p>饭菜是怎样出锅的？快来看看吧！</p> <p> 在公乐幼儿园食堂，通过精细化管理，让食堂中的各项工作逐渐向条理化、系统化转变，不断深化改革，为保障幼儿饮食卫生与安全构筑起一条牢固的食品安全防线。</p> <p>编辑：高晴</p><p>审核：高静</p>