<p> 我们北方人大多数都喜欢吃面条，刀削面、生汆面、炒面、烩面、酸汤面、臊子面、浆水面等等……在地方味十足的各种面食中，我最喜欢吃的是浆水面，尤其喜欢吃母亲做的。</p> <p> 每次母亲做浆水，我都在一边细心地观察：自家的菜园里，母亲将铲来的芹菜洗净切成段，白菜剪掉老邦洗净顺着菜叶切成约一寸长条，再加入几个白葱段，锅中加水大火烧开，下入切好的蔬菜，稍微烫一下捞出备用，碗中加入半碗白面粉，与清水搅成面糊，倒入开水中，再次烧开后关火晾凉，烫好的蔬菜放入洗净的容器中，倒入晾凉的面汤加盖密封让其自然发酵两天即可。</p> <p> 食用的时候，用一小盆盛出连汤带汁、酸爽无比的蔬菜叶，再在锅里倒入少许胡麻油烧热，将切好的小葱丝、辣椒丁下锅喷呛后倒入盛出的浆水，添上少许的水烧开，将面条用另外一个锅煮熟捞入碗中备用，再将呛好的浆水汤盛入碗中不多不少正好，面条筋道，浆水与蔬菜经过酿制一种淡淡的酸菜味酸爽无比，即开胃又解暑，让人馋涎欲滴，欲罢不能。</p> <p> 只要母亲每次做这个饭，我都用大碗扫肚。</p> <p> 我用同样的方法做了几次，都没有做出那个味道，顶多能达到十之一二。这几天由于气候干燥，我又特别想吃这个面，母亲年事已高，只能自己再次尝试着做，方法倒是简单，每一道工序和流程我都视同和母亲做的如出一辙，但吃起来总觉得缺少了点什么……</p>