乡味情

小雪花

　　有一种美食的味道，叫家乡味。不论你走过多少千山、淌过多少万水，吃过多少山珍、多少美味。但在记忆里隐隐作痛的，就是这样一种家乡味。

我们国家地大物博，人文丰富，不同的地方，相同或不同的食材，被加工成不同的美食。一百个人，就有一百种不同的家乡味。而我，也有专属于我的家乡味。今天，我要讲述的是其中一种。它不算特别，在云南的大街小巷遍地都是，可在我心中独占一席的，永远是我们街上的那一碗凉粉。无论吃过多少地方的凉粉，却始终不如我们街上的味道。

记得小时候，就爱跟着奶奶去赶街，奶奶是一个勤劳朴实的农村妇女。那时候的农村老人没有收入，靠山吃山，勤劳的奶奶靠着采摘野菜拿到街上换取一点微薄的收入，来购买生活用品。每次奶奶去赶街，都会带着我去。卖完了野菜，就给我买凉粉吃。买一碗凉粉我和奶奶一起吃。吃的很开心，很知足。不论多热的天，一碗凉粉下肚。既解暑又解馋、还管饱。我们这的凉粉是用豌豆做的。听奶奶说做凉粉需要很多程序，要把饱满的豌豆先用水泡涨，在用石磨磨成豆浆，在用纱布过滤去渣，沉淀后去掉多余的水，放在锅里熬煮，不停搅拌，还要注意火候，火大了会煳，火小了也煮不出那个香味来。煮好了到在盆里，放凉后凝固成型就可以买了。在用面粉制作一些卷粉，听说制作卷粉的工序也很复杂，连奶奶也不是很清楚。因为凉粉制作的工艺是代代相传的，有一些配方也是独家秘方，是不外传的。吃的时候在加上一些佐料，葱花、香菜、油辣椒、芝麻油、酱油、醋等，豆香味合着酸醋味和油辣椒等佐料的混合香味，别有一番风味。且每一家的味道似乎又都不一样。总让人回味无穷。正如鲁迅先生所说：曾经屡次忆起儿时在故乡所吃的蔬果，都是极其鲜美可口的；都曾是使我思乡的蛊惑。既便是在久别之后尝到了，也不过如此；惟独在记忆上，还有旧时的意味留存着。他们也许要哄骗我一生，使我时时反顾。

是呀！飘零在外的这些年，家乡街上的凉粉一直让我魂牵梦萦。可每次回去，冒着胃疼的风险去吃，却总也吃不出记忆里的那个味儿。可每次却都要倔强的去尝一尝，否则总过不了心中那倒砍。或许，这就是人性吧！那些逝去的不可挽回的总觉得是最美的。