有一种滋味<br>吃进口里的，是一种习惯的味道<br>沁进心里的，是一份熟悉的情怀 也许是对那种味道久久的怀念<br>驱使我一大早开车寻找到这里 <p>这是一个不起眼的乡村小镇</p><p>清晨的街道有点冷清</p><p>开过一座桥</p><p>看见路边一块醒目的招牌</p><p>——王大茶干</p> <p>步入小巷</p><p>只需寻着豆香酱香便能找到这家作坊</p><p>首先映入眼帘的便是这一个个大酱缸</p> <p>里面盛满了发酵的黄豆</p><p>在冬日的暖阳下不动声色地酝酿酱味芬芳</p> <p>洗豆，磨浆，煮浆，点卤，做坯......</p><p>屋里屋外，大家各自忙着手中的活</p> <p>这个五十来岁，身材壮实的汉子</p><p>便是这里的主人</p><p>一句“来了”，亲切而朴实</p> <p>主人姓王</p><p>王宜茶干传承人</p><p>父亲传授的技艺</p><p>从少年到中年</p><p>一干就是几十年</p> <p>主人是个厚道人</p><p>每一道工序都要亲力亲为</p><p>酱油始终坚持自家酿造</p><p>正是这样的坚守</p><p>才赋予王宜茶干与众不同的魅力</p> <p>天刚蒙蒙亮</p><p>运盐河畔荡起了涟漪</p> 洗豆阿姨挽起了衣袖<br>茶干制作的第一步开始 <p>小小的一片茶干</p><p>需要经历十多道工序</p><p>浸豆、磨浆、做坯、包布、压榨、卤味……</p><p>每道工序都精工细作</p> 点卤收浆，模具成坯<br>切片包裹，压制成型 每一步都保留着古老的手工工艺 卤味是最后一道工序<br>也是最关键的一步<br>能够脱颖而出取胜于香料的配比 <p>入锅，投料，煨煮</p><p>恰到好处的火候</p><p>是茶干品质的保证</p> <p>老师傅不急不缓</p><p>熟练操作着每一个环节</p><p>一勺勺，精烹细作</p><p>一锅锅，热气升腾</p> 出锅后再拌上小磨麻油<br>湿润油亮，香气四溢 <p>看着这色艳味浓的茶干</p><p>我忍不住偷吃一块</p><p>一口下去咸淡相宜，鲜美细腻</p><p>嚼后口舌生香，回味悠长</p> <p>午后</p><p>一杯茶，一盘茶干</p><p>再平常的日子仿佛也变得温暖</p><p>轻松且有滋有味</p> 离开作坊已是傍晚<br>初冬的田野依旧暖意融融 <p>夕阳下，恍惚看见</p><p>田埂上，挑着扁担卖茶干的人</p><p>那扁担两头的竹篮</p><p>一定是用蓝碎花布盖着</p><p>码得整整齐齐的茶干</p> <p>远处隐约传来叫卖声</p><p>茶干哟，拾豆腐……</p><p>久久回荡，挥之不去</p> <p>茶干飘香，历久弥香</p>