<p>法国黑血肠源於4世纪的古希腊，中世纪已成为在酒吧里的冷盘。</p><p>在法国有分黑血肠或白肠，黑血肠是用猪血灌肠煮熟，可分纯猪血或加大葱两种。白肠是用白肉制成。法国各地都有自己特色制的黑血肠，一般在熟食店可买到，在法国乡村小镇毎周的露天赶集，经常有设大锅现煮现卖的摊位，其味道就更新鲜可口。</p><p>亚洲人喜吃猪血，想不到法国人也有此好吧！</p><p>黑血肠的烹饪配菜有几种；有配土豆泥的、有配苹果+土豆煎炒的，我介绍的是最简单的是煎黑血肠+苹果。</p> <p>1/ 250g熟黑血肠</p><p>2/ 4粒苹果</p><p>3/ 1粒黄柠檬</p><p>4/ 20g 黄油</p> <p>苹果去皮分8，泞上柠檬汁，（如果苹果不太甜可加一点白糖）浸5分钟。</p> <p>开火放锅，侍热后放一小块黄油（牛油）油，油溶后放入苹果片，温火煎15分钟。</p> <p>黑血肠切两份，用牙签刺皮以防止血肠爆烈，然后放点葵花油溫火煎至大肠表靣发黑皮脆。</p> <p>上盘+法國第戎芥末醤，这就是法国人最喜爱的苹果黑血肠。</p><p>配酒= 凍勃艮第白干葡萄酒</p><p><br></p><p>第戎(Dijon) 是法國四大美食之都之一，其勃艮第葡萄酒、焗蝸牛、芥末醤最出名，2021年底将建成第戎美食城。</p><p><br></p><p>Bon appétit ! </p><p>请多吃点！（好胃口！）</p>