难忘故乡的地瓜窑

我心飞翔

文字/飞翔原创

图片/自拍及网络

悠悠岁月故乡情，生在泰山脚下，家家户户种地瓜。难忘故乡的地瓜窑。深深的，圆圆的，能放吃一冬的地瓜，甜甜的，面面的，吃一个，甭提有多美了！

一一题记

　　泰山脚下是我家，家家户户种地瓜。能抗旱又高产，用途广泛，吃起来方便。

小时候，地瓜是家家户户每年都必种的农作物。那时候是人口多，地瓜是非常重要的口粮。每到秋天收获的时候，一家能分好几千斤地瓜，足够一家人吃一个冬天。

地瓜好吃，吃法也是多种多样。刚从地里出来的地瓜，身上还带着泥土，用手搓搓就放进嘴里，用牙齿把并不干净的表皮剋掉就大口吃起来，那叫一个清脆！根本不用担心泥进嘴里，因为相比于吃到肚子里那些都不重要。

农村做饭用的都是柴火灶。冬天的早饭，把洗好的地瓜加水放在大锅里煮，不用削皮。一煮就是大半锅，地瓜又面又甜，连一整锅汤都是甜的。一顿是吃不完的，半天饿的时候就从锅里拿一个地瓜吃。有时候吃不完，剩下的就掺着麦麸拌拌给猪吃。

没菜吃的时候，地瓜梗也可以当菜吃。从地瓜秧上掐下一大把地瓜梗，把叶子摘掉，用指甲把表面的皮撕下来，切成一段一段的炒着吃，很脆很好吃。

　　地瓜好吃，但是难存放。尤其是过去的冬天非常冷，很容易生“冻疮”！为了更好地储藏它们，农村人想出了挖地窖的办法。

地瓜窖，其实就是在地面挖个大洞，和水井差不多。只要是家里种地瓜的，基本上都要挖窖。或在房前，或在屋后，只放地瓜，别无他用。地瓜窖有三米多深，底部再挖个洞，储存地瓜。

两个男子汉一般要挖好几天。上面盖上一块石板当盖。再用泥土盖好，防止漏水。

　　把那些从地里收获而来的、表面没有烂口子的红薯全部堆放在窖里。等到吃的时候再下去取，取红薯的任务就落到我们小孩子头上了，因为洞口小，小孩子下去比较方便。

大人们在上面把一根绳子系在小孩子的胳膊下，然后慢慢放下去。窖里很闷，温度也明显比外面高。因为里面不透气光线也不好，所以不能长时间待。黑暗中摸索几个地瓜放进篮子里，大人先把篮子提上去。然后小孩子再去到洞口，伸手让大人拉上去。

有趣的是，每次下地窑拿地瓜时，还能捉几只蛐蛐儿玩。

地瓜的存在帮助农村人度过了一个又一个漫长而又寒冷的冬天，尤其是早上端着一碗热气腾腾的地瓜的时候，喝上一口汤，浑身都是暖的。

只是现在，我们那里已经好多年没人种地瓜了，想来无外乎以下几个原因:地瓜的种与收都需要很多人力，而现在外出打工的多，没有足够的人力去投入；随着机械化的普及，农民会选择种一些便于耕种与收割的农作物，并没有种地瓜的机器出现；还有一点，就是生活水平提高了，可供选择的食物种类多了，不需要吃一个冬天的地瓜了。

如今家乡很少人种地瓜了，当然地瓜窖也都填平了，盖起了一 幢幢漂亮的小楼。可我还是怀念过去刨地瓜，藏地瓜，吃地瓜的热闹场面，一想起总觉得幸福和快乐！