<p><span style="font-size: 20px;"> 美食的意义，不仅在于满足味蕾、填饱肚子，更重要的是它体现了一种生活方式，一种对待生活的热情，因此才会有了那句话：“人间烟火气，最抚凡人心。”</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 在疫情第二波浪潮的汹涌袭击中，瑞日日增确诊量已超过了9,000例。按照每10万人的确诊比例来说，这个数据已然“一骑绝尘”，远超英、美、法、意大利、西班牙等“榜上有名”的国家。欧洲十数个国家采取了全境shut down，瑞士并未采取全境戒严，甚至相较于今年三月，目前的防疫措施“出奇温和”。但作为一个遵纪守法、循规蹈矩的中国人，我还是要求家人和我一起“严于律己”，非必要不外出，尽量居家，尽可能地避开风险。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 当然，我也化身厨娘，推出各种中西美食，让我们的居家时光愉快而舒心！这道鲜香美味的改良版“苗汤豆花鸡”就作为本周五的新菜品而出现在了我们家的餐桌上。</span></p> 食材主料 食材辅料 配料 烹饪过程 <p><span style="font-size: 20px;">第一步：食材准备</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 将所有食材准备好。将大葱分为两部分，一部分切成长度均匀的细丝，一部分切成小圆圈。生姜切片，大蒜保留整粒。鸡肉切成块状，用部分配料腌制一会儿。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">第二步：食材焯水</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 将鸡肉焯水，去除鸡肉里面的血水，捞出浸冰水并滤干，用剩余配料拌匀。整块嫩豆腐入锅短时间飞水，然后切成整齐的厚片。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">第三步：炒鸡肉</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 热锅冷油，待油温八成热，放入所有辅料。（喜辣的话，就多放一些干红椒并切开。我们家先生和孩子都不嗜辣，所以我的干红椒用量少且并未切开。)爆香以后，再下酸菜，炒出香味之后，放入鸡块，快速翻炒。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">第四步：码豆腐</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 择深盘，将切成厚片的嫩豆腐均匀地码在盘底，把炒锅里的炒匀的所有食材铺在豆腐上面。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 第五步：蒸鸡</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 待蒸锅水开之后，将备妥的深盘放进蒸屉，蒸30分钟。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 起锅之时，喜食香菜或者葱花的可以添加、点缀。由于我家孩子不喜二者，所以我没放香菜或葱花。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 先炒后蒸，嫩豆腐打底。汤汁鲜香，豆花软而不烂，鸡肉爽口而不柴。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 虽然我家乡重庆版的酸菜豆花鸡更麻辣，更挑战舌尖，但鉴于先生和孩子都不吃辣，我便改良了一下，但真的是超美味。这是我近期烹制的最好吃的中式菜肴了！对于我的“中国胃”来说，也是莫大的慰藉！</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 周末愉快！🌹🌹🌹❤️❤️❤️</span></p>