<p>你对广东有多了解？</p><p><br></p><p>是高楼林立的都市</p><p><br></p><p>是丘陵连绵的南岭</p><p><br></p><p>还是可能听不懂的粤语</p><p><br></p><p><br></p><p>说起广东，你的脑海里会有怎样一幅画面？</p><p><br></p><p>在鳞次栉比的高楼中穿梭</p><p><br></p><p>感受经济发展的前沿力量</p><p><br></p><p>走进珠三角，就能感受到浓浓的城市“气息”</p><p><br></p><p>喧嚣、热闹的气味扑面而来</p><p><br></p><p>然而别样的广东远远不止这些高楼林立的景象</p><p><br></p><p>它还有<b>粤东的潮汕文化</b></p><p><br></p><p><b>粤东北的客家文化</b></p><p><br></p><p><b>粤北的岭南山地风情</b></p><p><br></p><p>以及<b>粤西的海滨风情</b></p><p><br></p><p>今天，地理君带大家领略一番</p><p><br></p><p>除了珠三角以外的广东省</p><p><br></p><p>这里的风土人情和我们熟知的珠三角区域</p><p><br></p><p>又会有什么不同呢？</p><p><br></p> <h3>▲ 夜幕下的羊城</h3></br><h3><strong>丘陵和山地为主的</strong><strong>世界</strong></h3></br><h3>受地壳运动、岩性、褶皱和断裂构造</h3></br><h3>以及外力作用的综合影响</h3></br><h3>广东省地貌类型复杂多样</h3></br><h3>山地、丘陵的面积约占全省面积的一半以上</h3></br><h3>而平原地区的面积只占了21.7%</h3></br><h3>以珠江三角洲平原面积最大</h3></br><h3>潮汕平原次之</h3></br><h3>此外还有高要、清远、杨村和惠阳等冲积平原</h3></br><h3><strong>地势总体北高南低，北部多为山地和高丘陵</strong></h3></br> <h3>▲ 南岭韶关段</h3></br><h3>得益于珠江这条短而粗壮的河流<br></br></h3></br><h3>加之沿岸充沛的降水量</h3></br><h3>使得广东境内不论是地表还是地下</h3></br><h3>都有着充沛的水量且河网密集</h3></br><h3>充足的水资源成为了各山区经济发展的动力</h3></br><h3>也发展出了独特的碉楼等独特建筑</h3></br><h3><strong>粤东潮汕文化区</strong></h3></br><h3><strong>粤东潮汕文化区包括了<br></br></strong></h3></br><h3><strong>汕头、潮州、揭阳和汕尾四座城市</strong></h3></br><h3>这里是岭南文化的重要组成部分</h3></br><h3><strong>仿古风，看旧屋，寻美味，看海拾贝</strong><br></br></h3></br><h3>这便是潮汕</h3></br> <h3>说起潮州，就不得不提到大文豪<strong>韩愈</strong><br></br></h3></br><h3>韩愈虽在潮州任职时间不长</h3></br><h3>但他为潮州兴乡教，惠民生</h3></br><h3>奠定了千年潮州的崇文之风</h3></br><h3>在潮州人民的心目中</h3></br><h3>韩愈的地位甚至比孔子还要高</h3></br><h3>今天的潮州城内至今还留有</h3></br><h3>不少和韩愈有关的建筑</h3></br><h3>东郊的笔架山又名<strong>韩山</strong></h3></br><h3>寒山脚下是宽阔的<strong>韩江</strong></h3></br><h3>……</h3></br><h3>但最能体现潮州人“韩愈情节”的地方</h3></br><h3>莫过于坐落在韩山韩水之间</h3></br><h3>古亭橡木旧址之上的<strong>韩文公祠</strong></h3></br> <h3>▲ 环境清幽的韩文公祠<br></br></h3></br><h3><strong>不同于珠三角地区快节奏的生活方式</strong><br></br></h3></br><h3>走在这里，你会时时刻刻体会到“<strong>慢</strong>”</h3></br><h3>潮州的慢，慢在“<strong>古</strong>”</h3></br><h3>汕头的慢，慢在“<strong>闲</strong>”</h3></br><h3>但都离不开潮汕人心里的一份“<strong>静</strong>”</h3></br><h3>正因为慢节奏的生活</h3></br><h3>潮汕人才变着花样的喝功夫茶</h3></br><h3>所谓工夫茶</h3></br><h3>并非一种茶叶或茶类的名字</h3></br><h3>而是一种泡茶的技法</h3></br><h3>潮汕工夫茶的表演以冲泡两次茶为宜</h3></br><h3>最多不超过三次</h3></br><h3>这样既给来宾一个完整的印象</h3></br><h3>又不会使表演时间过于冗长</h3></br><h3>在潮州的民间有</h3></br><h3>“<strong>宁可三日无米，不可一日无茶</strong>”的说法</h3></br> <h3><strong>潮汕人临海而居</strong>，多为渔民</h3></br><h3>长期出海的他们信奉妈祖</h3></br><h3>所以宗教意识浓烈</h3></br><h3>同时，潮汕人海洋性性格比较明显</h3></br><h3>他们极具开拓冒险、团结意识的精神，善于经商</h3></br><h3>所以他们有“东方犹太人之称”</h3></br><h3>相信“三分天注定，七分靠打拼”</h3></br><h3>便是潮汕人的真实写照</h3></br><h3>去过潮汕的人大概都会承认</h3></br><h3>这真是一个<strong>美食圣地</strong></h3></br><h3>从鱼生到美酒，从火锅到小吃</h3></br><h3>一切美食都在食者的舌尖上璀璨绽放</h3></br><h3>清汤牛肉火锅、卤鹅、粿条汤、蚝烙等等......</h3></br><h3>而潮汕牛肉火锅大概是</h3></br><h3>全中国最著名的潮汕菜了</h3></br> <h3>在潮汕，牛肉火锅店只会用</h3></br><h3>刚屠宰完4小时以内的牛肉</h3></br><h3>这样会最大程度保留肉质的口感为</h3></br><h3>为了让牛肉发挥最大风味</h3></br><h3>潮汕人还会将牛肉分割成十几个不同部位</h3></br><h3>然后根据不同部位决定涮的时间</h3></br><h3>潮汕地区每天要消耗10万公斤牛肉</h3></br><h3>难怪有人戏言“<strong>没有一头牛可以活着离开潮汕</strong>”</h3></br><h3><strong>粤东北客家文化区</strong></h3></br><h3>如果说广州话为粤语的代表音</h3></br><h3>那么<strong>梅县话则为客家话的代表音</strong></h3></br><h3>是约定俗成的标准音</h3></br><h3> 粤语、广东话、广府话、白话、唐话</h3></br><h3>是同一种方言（口音有差异）不同地区的叫法</h3></br><h3>港澳台称广东话</h3></br><h3>非粤语系地区称广东话或粤语</h3></br><h3>广西称白话</h3></br><h3>广东称广府话、白话，在海外称唐话</h3></br> <h3>▲ 五种“粤方言”分布 </h3></br><h3>图自《中华遗产》2017年07期</h3></br><h3>有时候，北方人听粤语</h3></br><h3>觉得怎么“颠三倒四”，把“公鸡”说成“鸡公”？</h3></br><h3>这也是今日的壮语、苗语等</h3></br><h3>南方少数民族语言中的语法现象</h3></br><h3>把修饰性成分放于核心成分之后</h3></br><h3>即状语放在动词后</h3></br><h3>普通话说“你先吃吧”，广州话说成“你食先喇”</h3></br><h3>这个特点影响到了词汇构成</h3></br><h3>于是“公鸡”成了“鸡公”</h3></br><h3>有人说粤语如“鸟语”，有人讲粤语像唱歌</h3></br><h3>除了方言词汇所产生的隔阂以外</h3></br><h3>还有一个重要的原因在于声调</h3></br><h3>和普通话只有4个声调不同的是</h3></br><h3>粤语的声调很丰富，多达九个</h3></br><h3>分别是<strong>阴平、阴上、阴去、阳平</strong></h3></br><h3><strong>阳上、阳去、阴入、中入、阳入</strong></h3></br><h3>有些地区的粤方言可达到11个声调</h3></br><h3>除了语言语调丰富外</h3></br><h3><strong>客家美食</strong>也是别具一格</h3></br><h3>客家人主要是北方中原移民的后裔</h3></br><h3>在广东主要分布在粤北的韶关、河源等地</h3></br><h3>如果说广府早茶是广府人的饮食智慧</h3></br><h3>那么客家美食算是粤菜里面，最原始的</h3></br><h3>最为粗犷的广东“土”菜</h3></br> <h3>广府人更像广东土著</h3></br><h3>潮汕人就是从海陆来的中原人</h3></br><h3>而客家人则是从陆路</h3></br><h3>一步一个脚印走过来的中原人</h3></br><h3>所以客家菜的每个名菜味道都带着</h3></br><h3>古代中国的历史渊源</h3></br><h3>在广东菜的三大流派中</h3></br><h3>可谓是最有历史的菜种</h3></br><h3><strong>盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜</strong></h3></br><h3><strong>仙人冻、麒麟脱胎</strong></h3></br><h3>融合粤菜和闽菜特色的客家菜</h3></br><h3>口感偏重“肥、咸、熟”</h3></br><h3>在粤菜或附近的闽菜中独树一帜</h3></br><h3>客菜有“<strong>无鸡不清，无肉不鲜</strong></h3></br><h3><strong>无鸭不香，无肘不浓</strong>”的说法</h3></br> <h3>传统客家人爱手撕盐焗鸡</h3></br><h3>这样能避免鸡肉纤维遭到破坏</h3></br><h3>斩块的盐焗鸡连肉带骨，吃起来更香</h3></br><h3>一般酒店会奉上一碟</h3></br><h3>用鸡油和沙姜粉混合的咸味蘸料</h3></br><h3>保准你能多吃两钵米饭</h3></br><h3>若是到了梅州街边的焗盐鸡小店</h3></br><h3>店家还卖你一碗鸡汤粉</h3></br><h3>吃鸡肉，嚼鸡杂，吸米线，喝鸡汤</h3></br><h3>印证了客家人喜好“<strong>肥、咸、熟、香</strong>”的饮食特点</h3></br><h3>位于岭南之东的粤东北地区</h3></br><h3>地处闽粤赣三省交界处</h3></br><h3>这里有华南地区最大的人工湖</h3></br><h3>湖水颜色碧绿，由近到远逐渐转淡</h3></br><h3>墨绿、深绿、浅绿、淡绿… 远望湖心</h3></br><h3>仿佛身在“<strong>绿色海洋</strong>”之中</h3></br> <h3>▲ 位于河源市的新丰江水库，又称万绿湖</h3></br><h3>这片山地坐拥青山绿水</h3></br><h3>大量古村落散落其间</h3></br><h3>成为了客家发展的重心</h3></br><h3><strong>梅州</strong>更是有“<strong>客都</strong>”的美称</h3></br><h3>“穷则独善其身，达则兼济天下”<br></br></h3></br><h3><strong>梅州市南口侨乡村</strong>就是这样做的</h3></br><h3>在这里他们造出了<strong>客家世界第一古村落</strong></h3></br><h3>父老乡亲皆聚集其中</h3></br><h3>这样的建筑以围龙屋的形态建造</h3></br><h3>在客家建筑中又融合了西洋风格</h3></br><h3>总体上，围龙屋的结构由三大部分构成</h3></br><h3>包括中央堂屋和横屋构成的矩形四合院</h3></br><h3>院落和围屋构成的后半圆</h3></br><h3>禾坪与水塘构成的门前</h3></br><h3>矩形四合院内民宅和祠堂合二为一</h3></br><h3>呈对称分布</h3></br><h3>后半圆的水塘主要用来养鱼、洗涤、防火灾等</h3></br><h3>门前的空地用来晾晒谷物</h3></br><h3>更有全国最早的“自来水”工程</h3></br><h3>客家围龙屋与北京的"四合院"</h3></br><h3>陕西的"窑洞"、广西的"杆栏式"</h3></br><h3>以及云南的"一颗印"合称为</h3></br><h3><strong>我国最具乡土风情的五大传统住宅建筑形式</strong></h3></br> <h3>▲ 粤东北的客家围龙屋</h3></br><h3>如果有幸赶上一场客家婚礼，实属幸事<br></br></h3></br><h3>客家人有独特的客家婚嫁习俗</h3></br><h3>嫁娶礼仪有"六礼"</h3></br><h3>即<strong>纳</strong><strong>采、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎</strong></h3></br><h3>此类民俗反映了客家人对人丁繁衍兴旺的期望</h3></br><h3>新娘出嫁前，需要请"扮娘"打扮</h3></br><h3>打扮新娘要梳3次头</h3></br><h3>每梳一次都说一句吉祥的话</h3></br><h3>一梳梳到头，二梳福禄寿，三梳子孙满堂</h3></br><h3>十分有特色</h3></br><h3><strong>粤北南岭生态休闲区</strong></h3></br><h3>如果说珠三角是广东的代表之一<br></br></h3></br><h3>那么南岭就是广东另一块重要的组成部分</h3></br><h3>粤北地区就位于南岭的脚下</h3></br><h3><strong>南岭</strong>不是一座岭</h3></br><h3><strong>它是湖南、江西、广东</strong></h3></br><h3><strong>以及广西壮族自治区四省边境山系的总称</strong></h3></br><h3>“五岭逶迤腾细浪，乌蒙磅礴走泥丸”</h3></br><h3>南岭虽没有世界屋脊喜马拉雅山那样伟岸</h3></br><h3>但其连绵1000余千米，阻隔南北</h3></br><h3>不仅抵挡了凛冽的北风</h3></br><h3>也孕育了独特的南岭文化</h3></br> <h3>▲ 谁说广东没有雪？2018年1月广东韶关下雪</h3></br><h3>多次的造山运动<br></br></h3></br><h3>使得南岭的山大都是由花岗岩构成</h3></br><h3>蕴藏着丰富的矿产资源</h3></br><h3>红色砂岩经长期风化剥离和流水侵蚀</h3></br><h3>形成孤立的山峰和陡峭的奇岩怪石</h3></br><h3>这也是<strong>广东丹霞山</strong>形成的原因</h3></br> <h3>▲ 韶关长老峰，典型的丹霞景观</h3></br><h3>南岭不仅是四省地理上的分界线<br></br></h3></br><h3>也是长江水系和珠江水系的分水岭</h3></br><h3>强烈的地质构造不仅让水系分离</h3></br><h3>形成了壮观的丹霞山</h3></br><h3>而且还造就了广东境内最大的<strong>峡谷</strong></h3></br><h3>地层在地壳沉降运动中形成断裂</h3></br><h3>河流下切愈深，好似时光作刀斧</h3></br><h3>在大地上刻下深深伤痕</h3></br><h3>行走在壮阔恢弘的深谷之中</h3></br><h3>气势之磅礴仿佛让你置身西部高山峡谷之中</h3></br> <h3>▲ 广东大峡谷</h3></br><h3>翻越南岭群岭之中的大庾岭</h3></br><h3>位于江西省大余县与广东省南雄市交界处</h3></br><h3>因梅树众多又称"梅岭"的<strong>梅关古道</strong></h3></br><h3>在古代便是南北贸易的黄金通道</h3></br><h3>珠玑古巷就是梅关以南的重要商品集散地</h3></br><h3>也是“广府人”的发祥地</h3></br><h3>每年的农历九月初九，也就是前几天</h3></br><h3>诸多人士会回到珠玑古巷寻根问祖</h3></br><h3>如果一提到广东你想到的是热带</h3></br><h3>是海洋，是一年四季常绿的树木</h3></br><h3>那么位于粤北的<strong>云髻山</strong>可以说是</h3></br><h3><strong>最不“广东”的广东</strong></h3></br><h3>位于亚热带的山体，复杂而多变的山形</h3></br><h3>高海拔和低纬度共同造就了云髻山</h3></br><h3>岭南特有的三角枫与各种植被在这里交错</h3></br><h3>常绿阔叶林、针阔混交林和灌木群</h3></br><h3>让山体多了几分色彩的风韵</h3></br> <h3>▲ 云髻山，也是新丰江水库的源头</h3></br><h3><strong>粤西风情滨海区</strong></h3></br><h3>在粤北你可能有幸会看见雪景</h3></br><h3>那么在粤西这份幸运几乎就不存在了<br></br></h3></br><h3>这里坐落着四座别具风情的城市<br></br></h3></br><h3><strong>湛江市、茂名市、阳江市和云浮市</strong></h3></br><h3>依托绵长的海岸线</h3></br><h3>热带、亚热带的气候资源</h3></br><h3>使得这里滨海旅游的浪潮日益高涨</h3></br><h3>这里也是我国冬季雪线的最南界</h3></br><h3>摊开中国地图</h3></br><h3>祖国大陆最南端一个凸角将陆地终结</h3></br><h3>它就是雷州半岛，就是<strong>湛江</strong></h3></br><h3><strong>热带阳光</strong>加<strong>地质能量</strong>造就了湛江的物产</h3></br><h3>很少有人知道雷州半岛上遍布着<strong>70余座火山锥</strong></h3></br><h3>虽然已经很久很久很久没有喷发过了</h3></br><h3>与德国艾菲尔玛珥湖结为姐妹的湛江</h3></br><h3>湖光岩玛珥湖是因水灌入火山口而成</h3></br> <h3>▲ 湛江湖光岩玛珥湖</h3></br><h3>湖水主要是地下泉水</h3></br><h3>湖水在四周火山堆的保护下</h3></br><h3>不受外界水系干扰</h3></br><h3>长期自然沉积形成的湖底沉积层</h3></br><h3>是一部十几万年地球演变留下的"天然年鉴"</h3></br><h3>斑驳的岩壁、茂密的森林</h3></br><h3>秀丽的湖水</h3></br><h3>使得湖光玛珥湖成为繁华都市中的一片绿洲</h3></br><h3>得益于光照充足，雨量充沛的自然气候</h3></br><h3>广东省湛江市下辖的徐闻县</h3></br><h3>是我国最大的菠萝生产基地</h3></br><h3>徐闻县所在的雷州半岛素有“红土地”之称</h3></br><h3>土质大部分为砖红壤土</h3></br><h3>此外，徐闻县的曲界镇坐落在火山口上</h3></br><h3>以火山丘陵为主的缓坡台地</h3></br><h3>其红壤、砖红壤、黄壤和沙壤土富含有机质</h3></br><h3>非常适合菠萝种植</h3></br> <h3>▲ 望不到边的“菠萝的海”</h3></br><h3>灿烂的阳光、细腻的沙滩</h3></br><h3>海风吹来阵阵海浪的味道</h3></br><h3>绸缎般的海水在浪花下闪耀</h3></br><h3>这就是<strong>闸坡大角湾</strong></h3></br><h3>天空和大海都洋溢着南国风情的螺旋形海滩</h3></br> <p>▲ 阳江闸坡大角湾</p><p><br></p><p>美丽富饶的珠江三角洲带动了</p><p><br></p><p>广东经济的发展</p><p><br></p><p>而粤东的潮汕文化</p><p><br></p><p>粤东北的客家文化</p><p><br></p><p>粤北的岭南山地风情</p><p><br></p><p>以及粤西的海滨风情同样别具一格</p><p><br></p><p>不同的地区</p><p><br></p><p>在造就了“大而同”的人文特征的同时</p><p><br></p><p>同一个广东省，不同的自然地理环境</p><p><br></p><p>又形成了各具特色的人文景观</p><p><br></p><p><br></p><p>如此多样的文化</p><p><br></p><p>共同交融在这个丰富多彩的省份</p><p><br></p><p>多彩的文化和广东充满活力的经济一样</p><p><br></p><p>让人们对广东有了更深度的了解</p><p><br></p><p>有了这些丰富多彩的自然景观</p><p><br></p><p>民间习俗、特色建筑等</p><p><br></p><p>人们才更爱广东</p><p><br></p><p>更爱这个祖国的“南大门”</p><p><br></p><p>参考资料：</p><p><br></p><p>《中国国家地理》广东特刊；《中华遗产》2017年07期</p><p><br></p><p><br></p><p><b>话题</b></p><p><br></p><p>你心目中的广东是什么样的？</p><p><br></p><p><br></p><p>- END -</p><p><br></p><p><br></p><p>图自：网络、视觉中国</p><p><br></p><p>编辑 / 堃堃</p><p><br></p> <a href="https://mp.weixin.qq.com/s/R7sTogxJdg3q3_84ZHfq7Q" >查看原文</a> 原文转载自微信公众号,著作权归作者所有