<p> 图/文 李增本</p> 素以“中国柿乡”著称的陕西富平县，如同她特有的柿饼一样，在国家扶贫政策引领下，愈发显得红红火火，闻名遐迩。<br> 富平柿饼久负盛名。据史料记载，富平的柿子栽植始于汉初。明代，制作工艺已十分成熟。相传，当年朱元璋为生活所迫，靠乞讨度日，流落到富平北部的金瓮山下，因食当地鲜美的大柿子才得以活命。朱元璋当皇帝后，便下令将那棵有救命之恩的大柿子树封为“凌霜侯”，并建庙永为纪念。<br> 富平柿子种类繁多，有升底尖柿、辣椒尖柿、珠柿、方柿、四不像柿、重台柿、五花柿、鸡心黄柿、山疙瘩柿、镜面柿、磨盘柿等十多个品种。升底尖柿为柿子树中的名优品种，其营养价值居同类产品之冠。富平尖柿出饼率高达26%，是制作柿饼的优良品种，被专家誉为“制饼珍品”。<br> <p> 富平大尖柿是柿树中的名优品种，含14种营养物质和微量元素，其中每百克含钙量163毫克，居国内同类产品之冠。大尖柿最宜制作柿饼，经过清洗削皮、日晒压捏、捏晒整形、定型捂霜等十几道工序精制作而成。“吊柿饼”是富平县传统优质干果品。成熟的柿饼经过晾晒，一排排整齐地从架上垂挂下来，如一面面橘黄色珠帘，弥漫着淡淡果香。其感官指标优势强，口感好，品质极佳。</p><p> “富平柿饼”有五大特色，即：个大、柿霜白厚、底亮、质润、味香甜，且营养丰富，富含蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等营养成分，其中抗坏血酸、核黄素、钙、磷、铁等营养成分远远高于全国水平，具有止咳、化痰、除口疮等疗效，是冬春时令食品，更是馈赠亲朋好友之上佳礼品。</p><p>富平柿饼曾多次参加全国地方名产展览，并载誉满满，享誉国内外。</p><p> —— 1980年，国务院曾用富平“合儿饼” 招待外国元首。</p><p> —— 1995年，富平柿饼荣获第二届中国杨凌农业博览会后稷金像奖。</p><p> —— 1996年，富平大尖柿获陕西省名优特产品奖。</p><p> —— 2001年8月，富平县被国家林业局授予“中国名特优经济林之乡——中国柿乡”称号。 </p><p> —— 2008年08月27日，原国家质检总局批准对“富平柿饼”实施地理标志产品保护。</p><p> —— 2020年7月27日，富平柿饼入选中欧地理标志第二批保护名单。</p><p><br></p> 每当深秋时节，金翁山下的田野里，山坡上，沟畔旁，农院中，一颗颗挂满沉甸甸的柿子树，金灿灿，红彤彤，煞是醉人。各个村的男女老幼，此时都投入到这红红火火的产业中，采摘，削皮，上架，晾晒，剪柄，潮霜等十几道工序，经过两个多月的紧张忙碌，到12月，，当年的柿饼就陆续上市了。<br><br> 2018年，以描写柿乡人喜怒爱乐的电视连续剧《岁岁年年柿柿红》，又使富平的柿饼在全国人民面前美美的红火了一把。<br>据不完全统计，迄今为止，富平县优质柿子栽植土地总面积1233平方公里，曹村镇、庄里镇、梅家坪镇、齐村镇等为富平柿子优生区，年产鲜柿5000多万公斤，制作柿饼1000多万公斤，且鲜柿、柿饼产量每年递增20%以上。 世界上柿子的主产国是中国，柿子的优生区在富平。事事如意、万事如意，是人们赋予柿子的吉祥含义。来吧，带上你的亲朋好友，带上你的大包小包，带上你对美好生活的向往，尝一口富平柿子，一定会让你蜜流心肺，软糯香甜满口腔，好吃到根本停不下来。