<p> 山西平陆马泉沟坐落在一个山坳里，是一个名不见经传的小山村。</p> <p> 这里盛产那种做柿饼子的柿子。每家每户都有好多柿子树，这也是他们收入的主要部分。</p> <p>每年这个时候（大约十月下旬）正是柿子收获的季节。</p> <p>半山腰上遇到一对正忙碌的夫妻。</p> <p>摘下来的柿子堆到地上，收的时候还要分类。</p> <p>那些掉下来摔裂或软的柿子，收回去打碎，然后封存发酵。由于他们说的好多词我听不懂，我理解成发酵后制成柿子饮料，还想着一定好喝!后来才知道，人家做的是醋，据说很酸很酸!</p> <p>摘下的柿子，需剪去多余的枝叶</p> <p> 为下一步挂晒，一定要留下一个小把柄。瞧，就是这样子的!</p> <p> 小雨昨个下了一天，地上的土很软。我围着干活的大哥大嫂走来走去，感觉腿越走越沉，看看我这两脚泥!</p> <p> 和农家大哥大嫂聊了半天，我也跃跃欲试，光说不练假把式!</p><p> 操起特制的摘柿子杆（一种是铝合金杆，前面是剪刀，后面有一个类似自行车刹车把手，捏紧它，顶端上的剪刀一张一合，挂到树上的柿子就收入囊中；还有一种就是竹竿制成的，顶端开一个犹如带鱼嘴的口子，这个需要技巧），当伸向挂满枝头的柿子时，才知道，原来不是看着人家使着那么简单!我虽然很努力，很尽心，但好多柿子欺生，都顺着我举起的杆摔在地上。成功取下只有可数的几个，看来术业还是有专攻的！</p> <p> 刚摘了一会，就感觉脖子发酸的很，胳臂不用说了，也发酸!</p><p> 据说颈椎不好的人治疗最好的方法就是抬头仰望。如果真是这样，那么来这里摘柿子吧，保证一个上午就根治了!</p><p>下图大哥怀里抱的就是摘柿子利器。</p> <p> 挑拣几个散落在地下熟透了的软柿子，犒劳一下我自己吧！</p> <p>先吃一个</p> <p>滋味嘛......，反正我吃了仨，虽然农家大哥大嫂让我随便吃，咱也不能是村里的姑姑，对不？</p> <p> 柿子收回家后，首先要去“疙瘩”，他们说的方言，我努力分辨，费了好多周折，终于明白，所谓去“疙瘩”就是削掉柿子把儿周围的皮。</p> <p>这是去“疙瘩”的工作照，看不清楚？</p> <p>近点看，这是去”疙瘩”!</p> <p>这是去”顶”，明白了吧！</p> <p> 用这样的工具，钩子钩住柿子把儿，转一圈正好把柿子把儿旁边的皮削一圈，为什么这样做呢，往下看</p> <p>削了“疙瘩”，再削“顶”，结果就是这样的!</p> <p> 看这盛满柿子的一溜筐子，真不知道要削到什么时候，感叹我们几口下肚的柿饼，制作起来原来真是不容易!</p> <p> 前面的工序完成了，就该削皮了!原来去“顶”、去“疙瘩”，就是方便用去皮机削皮! 如果没有前面的步骤，削皮刀就在光滑的柿子面打滑，削皮就不能顺利完成!</p> <p>近看就是这样的</p> <p> 这是削皮过程。从削“疙瘩”刀，到手摇去皮机，智慧的火花就是在劳动中产生的!</p> <p> 削完皮，把柿子预留的把儿插到两股绳之间，一个又一个柿子就这样用绳子编了起来，然后找地方挂上晾晒大约十多天，等水分蒸发掉，收回去放到窖里储藏了!</p><p> 储藏期间，还要不时的翻晾。</p><p> 据说天越冷，柿饼越容易出霜（柿饼表面的一层糖分），品相就越好。如果不削皮，内部的水分不容易蒸发，也不会出霜，甚至会坏掉，这就是要削皮的原因! </p><p> </p> <p>在村子里随便走走，到处都是红串串的世界!</p> <p> 红红的柿子把马泉沟带出大山，又招来好多摄影爱好者。</p><p> 抬眼望去，满目都是红红火火；举起镜头，照的全是柿柿如意 !</p><p> 回家选一张柿子图，洗印出来挂在家里，或者送给朋友，好的作品，好的寓意，谁能不喜欢呢！</p> <p> 由于这是摘果的季节，成为柿饼子要经过晾晒、窖藏，再翻晾，直到上冻出霜......! 经过这一系列的过程，到明年的元月份才能上市!</p><p> 在这个时候，成品柿饼子没法展示给大家，不过我预定了几斤，届时欢迎大家来品尝! </p><p> 在村里遇到一个老者，谈吐不俗，原来这位老先生以前是当地的老师!先生告诉我们，这里的柿子也叫“水溶柿子”，是因为制成的柿饼子放到水里就能溶化，而且糖分高，但甜而不腻! 难怪村民们都自豪地说他们的柿子誉满全国呢!</p> <p> 我们在这儿驻足三天，这里没有城市的喧嚣，看不到面无表情的城市脸，见到的每一个村民都是面带微笑，高高兴兴的! </p><p>这是准备上山摘柿子房东大嫂!</p> <p>看这个老奶奶削了一天“疙瘩”，还是笑容可掬的!什么是幸福，有希望就有幸福!他们的希望就是柿子变成柿饼，柿饼变成钱，钱再变成什么，那就由他们自己决定了!他们总是怀揣着希望，脸上洋溢着幸福!</p> <p>快乐其实就是这么简单!</p> <p> 清晨，城里久违的大公鸡高亢鸣声打破寂静的山坳，这里让我们流连，往返不知又是什么时候!</p><p> 村民的快乐深深的感染着我们，我们也沉浸到他们收获的喜悦当中了......!</p>