老妈和她的手擀面

我心飞翔

文字 /飞翔原创

图片/自拍及网络

世上只有妈妈好，有妈的孩子像快宝。老妈今年97岁了！但耳不聋，眼不花。一顿能吃一碗手擀面。岁月悠悠，真情在。老妈的手擀面，全是妈妈的爱！

一一题记

妈妈八岁没了父亲，十八岁嫁给老爹。她一生艰辛，一生操劳，一生拼搏，一生收获。老妈生了我们姐弟六个:两个哥哥，两个姐姐，我和弟弟。

妈妈从十岁就学会了手擀面，十里八村有名的擀面条能手。老妈用她的手擀面把我们养大成人。一吃就是几十年。

　　生于上世纪六七十年代的孩子都知道，那是一个物质相对匮乏的年代，尤其是在农村，每天的生活能有口饭吃，能够吃饱饭，就相当不错了，所以那时吃得更多的都是自家田地产出的粮食，然后做出的面食。老妈的手擀面就更美了！

　　小时候吃得更多的是煎饼和面条。几乎一日三餐每天都是如此，早晨煎饼就咸菜，外加地瓜熬制的稀饭，中午是面条，晚上一般是窝头就咸菜，外加地瓜熬制的稀饭，除了逢年过节偶尔会改善下生活。面条那时我吃得最多的是妈妈的手擀面。

那时没有面条机械，想吃面条，只有手擀。妈妈擀的面条吃起来很筋道。通常先活面，在面盆里抓上几把面，然后淋上水，活成一个面团，放到案板上，用擀杖使劲擀面团。

擀了一遍又一遍，一边擀一边不停洒面粉，大概一二十分钟后，擀成薄薄的一大个面皮，然后叠成一个条型，用刀快速切成一道道面条，想吃宽的切成宽的，想吃细的切成细的。把切好的面条，一缕缕的放在用高粱杆做的盖点儿上。

面条做成了，锅里的水烧开了，老妈把面条放进锅里，放上盐、香菜、味精等调料，一顿美食就这样做成了，有时妈妈会事先炒一些蔬菜倒进面条的锅内，相对更有味道一些，要是放上葱花，姜沫，再滴上香油，就更美了！

就这样，其他没什么更美好的饭菜，手擀面就是那时最美的饭食了。

　　老妈的手擀面，在村里有名。薄薄的，细细的，即结实又柔软，提起来长看没有断头和烂面，下在锅里煮不坏。

因此，村里谁家生孩子吃喜面，都要请老妈去擀面条，一百多人吃面，一擀就是一整天。晚上回家累得她腰酸背疼，可从脸上可以看出老妈很高兴。嘴里不住地说:"今天又有好多人吃了我的手擀面。″

老妈最忙最累的时候，是每年的夏天，麦子丰收了，老妈天不亮就起来磨面，等我们吃了早饭后就开始准备擀面条，一家老小九口人，一顿能吃五六斤干面的面条。夏天吃凉面，又是擀面条还得扒蒜砸蒜什么的。到了中午，总能吃上老妈做的手擀的凉面条，扒上两碗可舒坦了。

记得六九年冬天，大哥去当兵。临走那天，老妈捧上面，打上鸡蛋，把面和好，拿出擀面杖，含着泪为大哥擀了两碗鸡蛋面。大姐二姐出嫁的当天，老妈总是亲手擀那"宽心面″。我感冒了，只要吃一碗老妈的手擀面，盖上被子出点汗，不用打针吃药，一定会好。

长大了，我一直在外教学，每到节假日，我回家时，总会吃上老妈的手擀面，长长的，细细的，放上葱花，滴上香油，吃上两大碗，甭提有多舒坦了。

　　现在我明白了，在那个物质匮乏的年代，每天能吃上妈妈做的手擀面，确实那也是一种幸福，虽然看起来不好看，吃起来也不那么好吃，但却充满了甜蜜的味道。

如今老妈已97岁高龄了，不能为我们做手擀面了。但她的四个儿媳妇，几个孙子媳妇都能做出那漂亮的手擀面，手擀面成了我家的祖传！